Moedermelk en koemelk

Vergelijking tussen moedermelk en koemelk

Een van de dierlijke melksoorten die het dichtst bij die van mensen komt, is koemelk. De vergelijking tussen de twee soorten melk staat in de tabel:

COMPONENTEN

MENSELIJKE MELK (100 g)

KOEMELK (100 g)

Eiwitten in gram (g) 1,2 3,3

whey eiwitten
α-lactalbumine
b-lactoglobuline
lactotransferrine
immunoglobulinen
caseïne

0,72
0,35
0
0,10-0,15
0,10-0,15
0,48 0,6
0,15-0,18
0,37
0,02-0,05
0,05
2,9 Suikers in grammen 7 4

lactose
oligosachariden

6
1 4
sporen Lipiden in grammen 3,5 3,5

verzadigde vetzuren
onverzadigde vetzuren

45%
55% 75%
25%

CALORIEN

65 Kcal / 100 g

67-68 Kcal / 100g

De ongeëvenaarde eigenschappen van moedermelk

Het calorische aandeel is praktisch hetzelfde tussen de twee, evenals het lipide-aandeel. Wat de twee soorten melk onderscheidt, is het type vetzuur dat erin zit: terwijl er in vrouwenmelk een prevalentie is van onverzadigde vetzuren (55%), in koemelk is dit aandeel slechts 25%. Het meest opvallende verschil is echter dat van het eiwitgehalte: 1,2 g moedermelk tegen 3,3 g koemelk Dit is praktisch een verhouding van 3 op 1. Daarom moet koemelk worden gebruikt om een pasgeboren baby te voeden, deze moet absoluut worden verdund, omdat de eiwitten te hoog zijn in koemelk en precipiteren in grote vlokken in de maag (massive flocculation), waardoor een soort nodulaire massa ontstaat die door de pasgeborene zal worden uitgebraakt.De eiwitcomponent die het meest betrokken is bij dit fenomeen is caseïne, dat aanwezig is in koemelk met een aandeel van 2,9 g, vergeleken met 0,48 g in moedermelk. Door de koemelk te verdunnen om het eiwitgehalte te verlagen, wordt echter ook het vetgehalte verlaagd, waardoor het percentage onverzadigde vetzuren i bereikt een qua voedingswaarde onbeduidend niveau. Hier wordt dan de koemelk met deze voedingsstof toegevoegd.
De hoeveelheid koolhydraten in koemelk is lager; om het op een waarde te brengen die vergelijkbaar is met die van moedermelk, hoeft u alleen maar suikers toe te voegen, bijvoorbeeld sucrose. Hoewel het niet dezelfde suiker is die kenmerkend is voor die van moedermelk, namelijk lactose, kan het toch het koolhydraat- en caloriegehalte herstellen.
Vrouwenmelk is een volledige en optimale voeding voor de zuigeling en behoeft geen aanvulling. De uitzondering is de toediening van vitamine D, aangezien het onwaarschijnlijk lijkt dat in de eerste levensmaanden de behoefte (die notoir niet wordt gedekt door de vitamine D in melk) kan worden gecompenseerd door blootstelling van de baby aan de zon (blootstelling aan de zon stimuleert de productie van van deze vitamine bij de mens) De aanbevolen dosis is 400 IE per dag gedurende het hele eerste jaar, te beginnen vanaf de eerste maand.
Aanpassingen van koemelk zijn geldig indien gemaakt op industrieel niveau: in dit geval wordt het eiwitgehalte gescheiden, lactose, onverzadigde plantaardige vetzuren toegevoegd en de verzadigde vetzuren verminderd. Met al deze aanpassingen krijg je de zogenaamde geformuleerde melk of zuigelingenmelk of, meer in het algemeen, flesvoeding.
Hoewel het kunstmatige product de grote verdienste heeft om de voedingsbehoeften van de pasgeborene te ondervangen, zorgt het zeker voor een metabolische inspanning: daarom kan elke precaire evenwichtstoestand van het kind, zoals een ziekte, infectieuze verschijnselen (enteritis) veroorzaken, zelfs als Gelukkig zijn deze veel zeldzamer dan vroeger.
Een ander verschil tussen moedermelk en kunstmelk betreft b-lactoglobuline, dat, in de context van eiwitten, het meest allergeen is: het volgt op een opmerkelijke incidentie van melkallergieën die daarentegen zelden voorkomen bij zuigelingen die borstvoeding krijgen. Als deze zich voordoen bij baby's die borstvoeding krijgen, zelfs in uiterst zeldzame gevallen, is het geen allergie voor moedermelk, maar allergieën voor eiwitten die door de moedermelk zelf worden gedragen. Als de vrouw bijvoorbeeld koemelk consumeert, kunnen sommige koeproteïnen die nog praktisch intact zijn in de melk die ze produceert, worden gevonden; dit is de verklaring van hoe er gevallen zijn waarin intolerantie voor koemelk zelfs bij een kind dat borstvoeding krijgt voorkomt.De therapie bestaat uit het aanpassen van het dieet van de vrouw, zodra dit is gebeurd, kan het kind zonder problemen de borstvoeding hervatten.