Meervoudig onverzadigde vetten en gezondheid
Voedingsmiddelen die rijk zijn aan meervoudig onverzadigde vetten kunnen positieve effecten hebben op de menselijke gezondheid
MITS
worden geconsumeerd met nuchterheid
en in gedeeltelijke vervanging van verzadigde vetten (boter, reuzel, vet vlees, zuivelproducten) en gehydrogeneerde vetten (margarine, pindakaas).
Meervoudig onverzadigde vetzuren kunnen het cholesterolgehalte in het bloed verlagen en daarmee het risico op hart- en vaatziekten.
Ω6 / Ω3-verhouding in sommige veelgebruikte oliën
Dit voordeel wordt vooral toegeschreven aan omega zes, dat echter - indien niet gepaard met een adequate inname van omega-3 - de ontstekingstoestand van het lichaam kan verhogen en het HDL-cholesterol overmatig kan verlagen.Om deze reden is het erg belangrijk om vetzuren in te nemen essentieel in de juiste verhoudingen. De laatste jaren is deze verhouding behoorlijk onevenwichtig ten opzichte van ω-6, in het licht van een dieet dat steeds armer wordt aan vis en rijk aan plantaardige oliën. Dit alles ten koste van onze gezondheid, aangezien het teveel aan omega -6- en omega-3-tekort verhoogt "slechte" eicosanoïden. Op zichzelf zijn omega-6-vetzuren daarom niet schadelijk voor de menselijke gezondheid, maar hoewel ze tal van essentiële functies uitoefenen, kunnen ze dat wel worden wanneer ze meer dan omega-3 consumeren.
populaties
ω-6/ω-3
paleolithicum
0,79
Griekenland vóór 1960
1,00/2,00
Verenigde Staten 2000
16,74
Verenigd Koninkrijk en Noord-Europa
15
Japan
4
Italië
13
Omega-3 / Omega-6 verhouding
De omega-3 / omega-6-verhouding ligt momenteel rond de 1:10, terwijl deze - volgens de meest moderne opvattingen - zou moeten worden teruggebracht tot 1: 2 - 1: 4 (in het dieet van onze oude voorgangers was het 1: 1 ) .
Vanuit dit uitgangspunt komt de aanbeveling om minstens twee of drie wekelijkse porties vis te consumeren.
De omega-3-vetzuren associëren de ontstekingsremmende functie met een "belangrijke hypo-triglyceridenverlagende activiteit. Het positieve effect op het cholesterolgehalte lijkt minder zeker (een mogelijke en lichte verhoging van HDL-cholesterolemie kan worden geregistreerd dankzij de" integratie van omega-drie).
Overtollig meervoudig onverzadigde vetten
Voedingsmiddelen die rijk zijn aan meervoudig onverzadigde vetten zijn het meest onderhevig aan ranzigheid, daarom moeten ze uit de buurt van licht, lucht en hoge temperaturen worden bewaard. De toevoeging van vitamine E contrasteert de verschijnselen van peroxidatie zowel in voedsel als in het lichaam; de suppletie ervan is daarom geschikt bij het nemen van supplementen met meervoudig onverzadigde vetzuren of voedingsmiddelen die deze in hoge concentraties bevatten. Bovendien moeten oliën die rijk zijn aan meervoudig onverzadigde vetzuren worden toegevoegd aan verschillende voedingsmiddelen, bij voorkeur rauw, en zijn ze gecontra-indiceerd voor frituren.
Matiging van hoeveelheden is altijd een must, aangezien meervoudig onverzadigde vetten, net als de rest van de andere soorten, negen calorieën per gram bevatten.Een overschot ten opzichte van de behoefte maakt daarom vatbaar voor overgewicht en obesitas, evenals een afname van de bloedstollingscapaciteit ( personen die met antistollingsmiddelen worden behandeld blootstellen aan het risico op bloedingen).
Volgens de richtlijnen voor een gezond Italiaans dieet moeten lipiden in een uitgebalanceerd dieet ongeveer 25-30% van de dagelijkse calorie-inname vertegenwoordigen. Van dit aandeel moet ongeveer 50% worden gedekt door enkelvoudig onverzadigde olijven), terwijl de rest meer of minder gelijk verdeeld tussen verzadigde en meervoudig onverzadigde vetten.
Andere artikelen over "Meervoudig onverzadigde vetten en gezondheid"
- Meervoudig onverzadigde vetten in voedsel
- Meervoudig onverzadigde vetten
