Citroenzuur: waar is het voor?

Wat is citroenzuur?

Citroenzuur is een zure organische verbinding, meer bepaald een zwak tricarbonzuur, met de formule C6H8O7.Bij kamertemperatuur verschijnt het als een wit kristallijn poeder, is onschadelijk en wordt vaak aangetroffen in voedingsmiddelen, vooral citrusvruchten.

In de biochemie vormt het een intermediair element in de zogenaamde citroenzuurcyclus, die voorkomt in het cellulaire metabolisme van alle aerobe organismen.
Citroenzuur is ook een product van groot industrieel gebruik, vooral als voedseladditief (code E330).