ZETMEEL is een belangrijk product op kruiden-, maar ook dieet- en cosmetisch gebied, omdat het beide derivaten kan geven, zoals monosachariden (glucose), disachariden en oligosachariden, maar het kan ook direct worden gebruikt vanwege zijn homogene polysacharide-eigenschappen.
Zetmeel (met name amylose) lost op bij hoge temperaturen, dichtbij het kookpunt van water; dan, als het weer op kamertemperatuur wordt gebracht, vormt het het zogenaamde salda d "zetmeel, dat is een gedeeltelijke condensatie van het zetmeel, dat ook een zekere onoplosbaarheid in water verkrijgt, geassocieerd met zijn hygroscopiciteit.
Een zetmeel met een andere amylose/amylopectine-verhouding drukt op een andere manier de chemisch-fysische eigenschappen uit die op technisch niveau worden benut, bijvoorbeeld bij het "gebruik van zetmeel als hulpstof om vorm, structuur, consistentie te geven aan cosmetische, dieet- of kruidengeneesmiddelen producten. .
Het zetmeel kan dan worden gemodificeerd, in dit geval wordt de bron genomen en genetisch gemodificeerd, door op biotechnologisch niveau geïnduceerde mutaties, om een zetmeel te produceren met een bijzonder functionele amylose / amylopectine-verhouding. Zetmeel kan ook worden behandeld. extract, verkregen van het medicijn, met hoge temperaturen, dicht bij die van koken, om een voorgegelatineerd zetmeel te verkrijgen, of een product met een bepaalde compactheid (gebruikt bij de formulering van bepaalde producten waaraan het deze compactheid geeft). Hetzelfde geldt voor verknoopt of gehydrolyseerd zetmeel, dat chemisch en fysisch is behandeld met reagentia (hypochloriet), of met bepaalde temperaturen, om chemisch-fysische eigenschappen te geven die geschikt zijn voor dieet-, kruiden- en cosmetisch gebruik; het brede gebruiksprofiel is te danken aan zijn eigenschappen als hygroscopisch middel of als middel met gelatiniserende eigenaardigheden (compactheid) die op het product moeten worden overgebracht.
Andere artikelen over "Zetmeel - zetmeelrijke medicijnen"
- Koolhydraat medicijnen
- farmacognosie
- Eigenschappen van cellulose
