In de afgelopen jaren hebben de immunogene karakterisering van gluten, de identificatie van darmsyndromen die worden gekenmerkt door een verhoogde gevoeligheid voor gluten en het verschijnen van nieuwe voedingsrages, geleid tot een exponentiële toename van het aantal niet-coeliakiepatiënten dat een glutenvrij dieet volgt. .
In dit scenario hebben veel atleten ook de effecten van een glutenvrij dieet op hun huid ervaren, wat algemene verbeteringen beschrijft.
De literatuur daarentegen werkt nog steeds aan de wetenschappelijke karakterisering van de mogelijke resultaten die door een glutenvrij dieet bij niet-coeliakiepatiënten kunnen worden verkregen.
Deze eiwitten, in het bijzonder gliadine, zijn vanwege hun bijzondere driedimensionale conformatie verantwoordelijk voor de ongunstige immunologische reacties die typisch zijn voor de coeliakiepatiënt. Immuunhyperactivatie in de darm veroorzaakt in feite progressieve schade aan het slijmvlies van de dunne darm, met als gevolg atrofie van de villi.
De resulterende symptomatologie, hoewel veelzijdig, zou kunnen leiden tot het ontstaan van terugkerende aandoeningen, zoals malabsorptie, diarree, gewichtsverlies, krampachtige buikpijn en groeistoornissen bij de pediatrische populatie.
darmslijmvlies en het bevorderen van een beter opnameprofiel van micronutriënten, evenals een snelle regressie van de geklaagde symptomen.
Gezien de aanwezigheid van gluten in sommige granen, zou het voldoende zijn om de consumptie van tarwe, rogge, gerst, triticale, kamut, mout, meel en afgeleide producten te vermijden, om een glutenvrij dieet te bereiken.
Gelukkig zijn er in de natuur al valide glutenvrije vervangers te vinden, zoals mais, rijst, sorghum, haver, gierst, boekweit, amarant en quinoa, waaraan een reeks producten zijn toegevoegd glutenvrije industriële producten, vervangers voor pasta, brood en diverse bakkerijproducten.
Glutenvrij brood
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
- Ga naar de videopagina
- Ga naar het gedeelte Videorecepten
- Bekijk de video op youtube
Alle glutenvrije videorecepten voor coeliakiepatiënten
Anderzijds zijn er geen beperkingen met betrekking tot de consumptie van onbewerkt fruit, peulvruchten, noten, oliën, groenten en producten van dierlijke oorsprong.
Om deze reden zou een voedingsdeskundige zonder problemen uit voedingsoogpunt uitgebalanceerde glutenvrije diëten kunnen ontwikkelen, zelfs voor gebruikers met bijzonder hoge eisen, zoals sporters.
zoals zwelling van de buik, terugkerend bij patiënten met het prikkelbare darm syndroom;Er is nog minder bewijs over het gebruik van het glutenvrije dieet in de sport.
Als, vanuit een strikt empirisch oogpunt, sommige atleten een verbetering in concentratievaardigheden en energieopbrengst beschrijven, en een algemene verbetering van de prestaties, benadrukken de momenteel gepubliceerde onderzoeken:
- Een lager risico op door inspanning geïnduceerde anafylaxie;
- Geen voordeel op prestatie noch op concentraties van inflammatoire markers.
Gaesser GA, Angadi SS.
J Acad Nutr Dieet. 2012 september 112: 1330-3
Een nieuwe tarwe-gliadine als oorzaak van door inspanning geïnduceerde anafylaxie.
Palosuo K, Alenius H, Varjonen E, Koivuluhta M, Mikkola J, Keskinen H, Kalkkinen N, Reunala T.
J Allergie Clin Immunol. 1999 mei: 103 (5 Pt 1): 912-7
Geen effecten van een glutenvrij dieet op korte termijn op de prestaties bij niet-coeliakie-atleten.
Lis D, Stellingwerff T, Kitic CM, Ahuja KD, Fell J.
Med Sci Sports Exerc. 2015 mei 1
Niet coeliakie gluten gevoeligheid - Een nieuwe ziekte met glutenintolerantie.
Czaja-Bulsa G.
Clin Nutr. 2015 april;34: 189-94
Glutenvrij dieet en kwaliteit van leven bij coeliakie.
Samasca G, Sur G, Lupan I, Deleanu D.
Gastroenterol Hepatol Bedbank. 2014 Zomer; 7: 139-4
