TTX en kogelvis
Kogelvis is een typische delicatesse van de oosterse wereld, in het bijzonder van Japan; aan de andere kant is het bizar om dit gerecht als een delicatesse te beschouwen, aangezien de vis in kwestie het zeer gevaarlijke TTX of tetradotoxine bevat.Het is niet verrassend dat de consumptie van kogelvis sinds 1992 bij de Italiaanse wet is verboden.
Het TTX-toxine werd in 1909 voor het eerst geïsoleerd door een Japanse wetenschapper, waarna het met dank aan de wetenschappers Toshio Narahashi en John W. Moore tot 1964 moest wachten om het werkingsmechanisme definitief te ontdekken.
TTX en extase
Hoewel het absolute gevaar van TTX nu bekend is, willen sommige "liefhebbers" van vis en tegelijkertijd minachtend voor het gevaar, naar Japanse restaurants gaan, de gevoelloosheid van de lippen of tong waarnemen door een klein stukje kogelvis te eten vissenlever die het dodelijke toxine bevat. Daarbij werden veel gevallen van "per ongeluk" overlijden door middenrifverlamming en ademhalingsinsufficiëntie geregistreerd. [aangepast van Neurowetenschap. De hersenen verkennen, door Mark F. Bear, Barry W. Connors, Michael A. Paradiso]
In ieder geval lijkt de propaganda over de extreme toxiciteit van het tetradotoxine van kogelvissen deze visliefhebbers niet al te veel zorgen te maken, integendeel: desalniettemin lijkt de vraag naar "culinaire delicatesse" niet te verminderen. In Japanse restaurants - waar dit vlees op de agenda staat - is een soort speciale vergunning nodig om de koks te instrueren in de zorgvuldige en zorgvuldige bereiding van vis, waardoor deze onschadelijk wordt gemaakt.
TTX zit in de lever en eierstok van kogelvissen, terwijl in vlees de hoeveelheid TTX bijna nul of schaars is.
Algemeenheid
We hebben gezien dat tetrodotoxine een krachtig en gevaarlijk neurotoxine is dat zelfs bij zeer lage doses een mens kan doden; tant "het is waar dat TTX als nog gevaarlijker wordt beschouwd dan cyanide (100 keer giftiger dan kaliumcyanide).
Na de inname van slechts 1 milligram tetradotoxine wordt een reeks ketengebeurtenissen in het organisme geactiveerd die onverbiddelijk tot de dood leidt: de spanningsafhankelijke natriumkanalen die op het oppervlak van de zenuwmembranen zijn geplaatst, worden geblokkeerd door de zeer sterke binding die tot stand is gebracht met de tetrodotoxine, dat het natriumkation nabootst (positief geladen). Onder normale omstandigheden wordt de binding tussen het kation en het kanaal in een nanoseconde gekwantificeerd: wanneer TTX natrium vervangt, houdt de binding 10 seconden aan. Duidelijk overdreven tijd. Bijgevolg wordt natrium de mogelijkheid ontzegd om het kanaal binnen te gaan, zodat de membraanwerking abrupt wordt gestopt.
TTX: dodelijke dosis
Zoals we hebben gezien, is bij vergelijking van kaliumcyanide met TTX waargenomen dat de laatste 100 keer gevaarlijker en giftiger is; bovendien is gebleken dat tetradotoxine ook krachtiger is dan het gif van de zwarte weduwe en sommige Zuid-Aziatische slangen. .
TTX-vergiftiging
TTX-vergiftiging begint met milde gevoelloosheid van de tong en lippen na 20 minuten of 3 uur na inname van de giftige vis. Later begint parese van het gezicht en de onderste en bovenste ledematen, vergezeld van duizeligheid, kortademigheid, oorsuizen, onregelmatige hartslag en mogelijk misselijkheid, diarree en braken.
De symptomen van TTX-vergiftiging gaan door met een progressieve verslechtering van de verlamming, gevolgd door bewegingsstoornissen en ademhalingsmoeilijkheden.De patiënt ziet er in dit stadium van intoxicatie bleek uit, heeft duidelijke hypotensie en moeite om zich uit te drukken.
In de laatste fase wordt de verlamming meer en meer uitgesproken, de getroffen persoon vertoont convulsies, hartritmestoornissen en mentale onevenwichtigheden van verschillende gradaties.
De dood ontstaat na 20 minuten / 8 uur (vooral na 4-6 uur) door de "opname van vergiftigd vlees: soms blijft de patiënt bij bewustzijn tot enkele ogenblikken voordat hij sterft [overgenomen van www.acquaportal.it]
incidentie
Van 1974 tot 1983 werden in Japan maar liefst 646 gevallen van tetrodotoxinevergiftiging waargenomen, waaronder 179 slachtoffers. In de bewoonbare gebieden van de Stille Oceaan zijn daarentegen zeer weinig slachtoffers van TTX geweest.
Momenteel rapporteren schattingen ongeveer 200 gevallen van vergiftiging, met een mortaliteit van ongeveer 50%.
De 'zombizing'-praktijk die in Haïti wordt uitgevoerd, is merkwaardig: sommige tovenaars exploiteren de zombie poeder (zombiepoeder, gemaakt van kogelvis) in enkele bizarre voodoo-rituelen, om de adepten tot een staat van trance.
therapieën
Helaas is er geen echt effectief tegengif bedacht; een mogelijk antivenine bij muizen is echter onlangs geformuleerd en wordt nog steeds getest.
Na de inname van vissen die het TTX-toxine bevatten, is onmiddellijke maagspoeling noodzakelijk en onmisbaar, gevolgd door de inname van moleculen die het toxine kunnen binden (actieve kool).
Wanneer de inname van tetradotoxine gepaard gaat met een duidelijke verlaging van de bloeddruk, wordt aanbevolen om alfa-adrenerge agonistische farmacologische stoffen in een fysiologische oplossing intraveneus in te nemen.
Het is belangrijk om de adem en hartslag van de bedwelmde patiënt te controleren: pas indien nodig kunstmatige beademing en hartmassage toe. In geval van ernst worden patiënten opgenomen op de intensive care voor geassisteerde beademing.
In de medische wereld wordt TTX gebruikt om het natriumkanaal te isoleren en te klonen.
Tetradotoxine in het kort »
Vis, Weekdieren, Schaaldieren Ansjovis of Ansjovis Geep Alaccia Paling Kreeft Haring Kreeft Zeebaars Bottarga Zeebaars (zeebaars) Inktvis Canocchie Sint-jakobsschelpen Canestrelli (zeeschelpen) Capitone Kaviaar Zeebarbeel Zeeduivel (zeeduivel) Mosselen Korst Vis Bloemkool Zeebaars Garnalen Krab (Granceola) Heilbot Zeesalade Lanzardo Leccia Zeeslakken Garnalen Kabeljauw Weekdieren Octopus Heek Ombrina Oesters Zeebrasem Bonito Pangasius Paranza Ansjovispasta Verse seizoensvis Blauwe vis Kogelvis Zwaardvis Schol Octopus (Octopus) Zee-egel Amberjack Zalm Sardines Inktvis Mac Scampi Sokken Sushi Telline Tonijn Tonijn in blik Mullet Forel Viskuit Blauwbaars Kokkels OVERIGE VISARTIKELEN Categorieën Alcoholische voeding Vlees Granen en bijproducten Zoetstoffen Snoep Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en perzikproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, Pizza en Brioche Voorgerechten Tweede Gerechten Groenten en Salades Snoep en Desserts IJs en sorbets Siropen, likeuren en grappa Basisbereidingen ---- In de keuken met restjes Carnavalrecepten Kerst Lichte dieetrecepten Dames , moeder- en vaderdagrecepten Functionele recepten Internationale recepten Paasrecepten Coeliakierecepten Diabetische recepten Vakantierecepten Valentijnsdagrecepten Vegetarische recepten Eiwitrecepten Regionale recepten Veganistische recepten
