Octopus (of Octopus)

Algemeenheid

In het gewone spraakgebruik is de term Octopus, met zijn synoniem Octopus, identificeert in brede zin een in het water levende zeedier dat behoort tot de Phylum of Molluscs, Class Cephalopods, Superorder Octopodiforms, Order Octopods en Suborder Cirrina of Incirrina. De typische octopus van de Middellandse Zee, onderdeel van de lokale "visserijproducten", behoort tot de onderorde Incirrina, Octopoids-familie, Genus Octopus, Soort vulgaris. De nomenclatuur van onze lokale octopus is daarom: Octopus vulgaris.
AANDACHT! Octopus is NIET de poliep, die in plaats daarvan een dier van de anemonenfamilie vertegenwoordigt of, in de fysiologie, een "soms pathologische uitgroei van de slijmvliezen (neus-, baarmoeder-, blaas-, darmpoliepen, enz.).

De octopus heeft twee ogen, drie harten en 7 of 8 tentakels uitgerust met zuignappen (2 rijen SYMMETRISCH voor 8 tentakels in de lokale). De mondholte van de octopus bevindt zich onder de kop en heeft een typische "snavel"-vorm (gemaakt van chitine). Het hoofd bevat de hersenen en organen. De octopussen van de onderorde Incirrina (de bekendste, inclusief de lokale soorten) hebben geen skelet, waardoor ze zelfs in de smalste rotsachtige openingen kunnen doordringen. Aan de andere kant behouden sommige soorten van de onderorde Cirrina sporen van rudimentaire resten. De octopus heeft drie harten, twee kieuwen en één voor systemisch spuiten; het bloed bevat geen hemoglobine maar hemocyanine, een eiwit echter veel rijk aan ijzer. De vacht van de octopus heeft geen duidelijk gedefinieerde kleur en verandert zijn pigmentatie door vrijwillige mimiek (door cellen genaamd chromatoforen); als hij dood is, wordt de octopus licht en bijna wit, terwijl hij tijdens het koken een roodbruine kleur aanneemt. Het heeft een "afleidingsmechanisme" verdedigingsmechanisme, dat wil zeggen, het spuit zwarte inkt (omdat het voornamelijk is gestructureerd door: melanine) het zicht van het roofdier vertroebelen en zijn olfactorische waarneming verminderen om tijd te winnen om te ontsnappen. In ieder geval is het essentieel om de kracht die octopussen geven in de greep van hun tentakels en het gevaar van hun min of meer giftige snavel NIET te onderschatten (de gewone octopus is ongevaarlijk voor de mens, terwijl de groep blauwgeringde octopussen dodelijk is ). De octopus beweegt door op de tentakels te kruipen of te zwemmen met een hydrojet.

Nieuwsgierigheid: de octopus wordt ook beschouwd als een van de intelligentste dieren onder ongewervelde dieren, een kenmerk dat is waargenomen in veel wetenschappelijke onderzoeken die zowel het vermogen hebben aangetoond om de bewegingen van anderen na te bootsen, als om snel informatie te leren, evenals om vrijwillig gereedschap te gebruiken en bewust of objecten.
De verspreiding van octopussen is alomtegenwoordig en de verschillende soorten zijn aanwezig in alle zeeën van de wereld; de inlandse leeft in rotsachtige bodems met variabele diepten.

Lokale octopus

De lokale octopus, over het algemeen octopus genoemd in verwijzing naar de grotere exemplaren, is NIET de enige octopod die onze wateren koloniseert; het is daarom essentieel om te weten hoe je hem kunt onderscheiden van andere soortgelijke koppotigen om commerciële oplichting te voorkomen.

O. macropus, vulgair "pulpessa" genoemd, maar dat heeft niets te maken met de vrouwelijke octopus. Het onderscheidt zich door de roodbruine vacht met witte stippen en de NIET-symmetrische uitlopers op de tentakels; het heeft typisch nachtelijke gewoonten en een zeer gelatineuze textuur van het vlees. Het is eetbaar maar niet uitstekend
Eledone moschata, die in plaats daarvan de naam aanneemt van baby octopus. De laatste "leeft op zandbodems; hij is kleiner van formaat (hij bereikt zelden het gewicht van kg), heeft een kleinere en ovale kop, uitstekende ogen en de tentakels hebben slechts één rij zuignappen. Het is echter waardevol (maar minder dan vulgaris) en is geschikt voor snellere verwerking (het zit vaak ook in gefrituurd voedsel).

De octopus voedt zich voornamelijk met schaaldieren, zee-egels, andere weekdieren en kleine vissen, terwijl zijn natuurlijke vijanden (naast de mens) grote vissen zijn (haaien, tandbaarzen, murenen, congeralen, enz.).De octopus heeft een cyclus die vitaal genoeg is kort , zelfs als de groei nog steeds snel gaat; het vrouwtje sterft terwijl ze voor het nageslacht zorgt omdat het de voeding volledig verwaarloost, terwijl het mannetje (om onduidelijke redenen) de paar maanden na de paring niet overschrijdt. Sommige inzichten hebben aangetoond dat door chirurgisch het verwijderen van de klieren die verantwoordelijk zijn voor seksuele modulatie bij vrouwen na het uitzetten, kunnen ze een bijna exponentiële levensduur bereiken.
Het vissen op octopussen gebeurt voornamelijk met potten, hengels of met de hand (octopussen raken NIET snel verstrikt in netten); als gevolg van de intensiteit van de verzameling, in de afgelopen 40-50 jaar, is in Italië de bevolkingsdichtheid van octopussen drastisch afgenomen.
De gewone octopus, die aanwezig is in het Middellandse-Zeegebied, is niet de grootste van de categorie (afmetingen komen vaker voor <10 kg); qua grootte is de "Enteroctopus dofleini van de Stille Oceaan (gemiddeld 15 kg en record 71 kg), deHaliphron Atlanticus (zevenarmig - 61kg record met specimenvondsten tot 75kg).

Recepten

Octopus vertegenwoordigt een delicatesse van de mediterrane keuken, maar niet alleen. Op sommige plaatsen op de planeet worden de kleine octopussen rauw gegeten, nog steeds levend en eenvoudig in stukjes gesneden; de overgrote meerderheid van de culturen onderwerpt het echter aan min of meer intense hittebehandelingen van verschillende soorten.