Zoet, zuur en geurig, granaatappels hebben een vrij beperkt eetbaar deel, bestaande uit een groot aantal arils - kleine houtachtige zaden verpakt in een doorschijnend en roodachtig vruchtvlees. De buitenste schil en interne structuren zijn niet eetbaar.
Granaatappels behoren tot de VII-basisgroep van voedingsmiddelen - groenten en fruit die rijk zijn aan vitamine C. Ze bevatten ook veel water, een goede hoeveelheid fructose, vezels, minerale zouten en niet-vitamine-antioxidanten - bijvoorbeeld fenolische. Ze zijn relevant in de overgrote meerderheid van diëten, met een paar uitzonderingen die voornamelijk verband houden met reeds bestaande ziekten - vooral met een sterke genetische basis. De zaden bevatten een kleine hoeveelheid vetten en andere verbindingen, maar de meeste blijven intact tijdens de spijsvertering en worden uitgescheiden in de ontlasting.
De granaatappel wordt meestal gepeld en rauw gegeten, als dessert of tussendoortje. Het is echter mogelijk om het te persen, te centrifugeren of het sap te extraheren - zie ook: Granaatappelsap en Granaatappelsap. Arils worden soms ook gebruikt als garnering voor snoep of als ingrediënt in hartige recepten - bijvoorbeeld in voor- of tweede gangen.
In het verleden beschouwd als een esoterische, bijna magische vrucht, begiftigd met bovennatuurlijke krachten, zijn de granaatappel en zijn antioxidanten recentelijk de focus geweest van verschillende wetenschappelijke onderzoeken. Sommigen hebben zelfs "verwezen" dat het kan bogen op anti-kanker eigenschappen. Als het aan de ene kant onmiskenbaar is dat het dankzij de actieve ingrediënten kan helpen oxidatieve stress te remmen, kan het aan de andere kant niet worden beschouwd als een remedie of een direct en effectief preventiesysteem tegen het ontstaan van tumoren.
De boom die de granaatappel produceert, wordt ook voor andere doeleinden gebruikt, er zijn bijvoorbeeld tal van variëteiten en cultivars die uitsluitend voor sierdoeleinden zijn - "bloeiend" of "dwerg" genoemd. Het is echter goed om in gedachten te houden dat de bast van deze planten het levert ook potentieel toxische moleculen op, daarom niet wenselijk en te vermijden.
Heel gemakkelijk granaatappelsap
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
- Ga naar de videopagina
- Ga naar het gedeelte Videorecepten
- Bekijk de video op youtube
De pulp van granaatappelpitten bevat een bescheiden hoeveelheid calorieën, voornamelijk geleverd door suikers, gevolgd door eiwitten en tenslotte door lipiden; water is echter de meest voorkomende fractie.Granaatappelkoolhydraten zijn meestal eenvoudig / oplosbaar, bestaande uit fructose, eiwitten hebben een lage biologische waarde en energielipiden worden gekenmerkt door een prevalentie van onverzadigde vetzuren boven verzadigde.
De granaatappel brengt geen cholesterol, dat wordt vervangen door bepaalde steroïdale fyto-elementen die fytosterolen worden genoemd. Lactose, gluten en histamine komen niet eens voor. Het purinegehalte is vrij laag, evenals dat van het aminozuur fenylalanine.
De granaatappel is een bron van mineralen zoals kalium en fosfor, hoewel niet in bijzonder grote hoeveelheden, en secundaire niveaus van natrium, magnesium en ijzer zijn niet erg biologisch beschikbaar; zink, mangaan en koper zijn in sporen aanwezig. De granaatappel bevat een uitstekend gehalte aan vitamine C of ascorbinezuur en een behoorlijk gehalte aan provitamine A (retinolequivalent - RAE).
Raadpleeg de tabel in het artikel voor meer informatie over voedingsdetails: Granaatappel: voedingseigenschappen en gebruik van de vrucht, gunstige eigenschappen en toxiciteit.
Handige informatie vind je ook in de omschrijving: Granaatappel en Gezondheid.
Voor meer informatie: Granaatappel wintersalade of sap, moet worden beperkt in voedingstherapie tegen obesitas, type 2 diabetes mellitus en hypertriglyceridemie.Aan de andere kant kan de concentratie van polyfenolen en antioxidante vitamines helpen om oxidatieve stress tegen te gaan, een cruciaal aspect bij voedingstherapie tegen verschillende metabolismes, zoals hypercholesterolemie, complicaties van type 2 diabetes mellitus en meer.
De overvloed aan vezels draagt bij aan het bereiken van het aanbevolen dagelijkse rantsoen, essentieel voor:
- Preventie en behandeling van constipatie - constipatie houdt verband met een verhoogd risico op het ontstaan van: aambeien, anale fissuren, anale prolaps, diverticulose, diverticulitis en dikke darmkanker
- Modulatie van intestinale absorptie - vermindering van vetabsorptie, vertraging van suikeropname
- Verbetering van het gevoel van maagvolheid - hoewel we niet mogen vergeten dat fructose, de suiker die in de granaatappel voorkomt, het minst effectieve koolhydraat is in de metabole stimulus van verzadiging
- Prebiose: voeding van de bacteriële darmflora.
De granaatappel heeft geen contra-indicaties bij coeliakie, lactose en histamine-intolerantie; het heeft geen histaminoliberatief effect. Ook al geef je purines niet in overvloed, omdat het veel fructose bevat, is het bij hyperurikemie aan te raden om niet te overdrijven met zoet fruit - de overmaat van deze voedingsstof kan de eliminatie van urinezuur in de urine belemmeren. Het leent zich ook voor voedingstherapie tegen fenylketonurie.
Rijk aan water en kalium - alkaliserend mineraal dat betrokken is bij de prikkelbaarheid van de spieren, met de functie van het moduleren van de bloeddruk - de granaatappel wordt aanbevolen in de voeding van diegenen die de hydrozoutbalans moeten handhaven - vooral aangetast, bijvoorbeeld in geval van zweten door hoge temperaturen of motorische activiteit, of op oudere leeftijd, wanneer de dorstprikkel zijn effectiviteit verliest.
Vitamine C (ascorbinezuur) is een krachtige antioxidant, het is ook nodig voor de synthese van collageen en is betrokken bij het behoud van de functionaliteit van het immuunsysteem. Carotenoïden zijn andere krachtige antioxidanten; bovendien speelt provitamine A de rol van vitaminevoorloper van het retinol zelf (vit A), noodzakelijk voor de visuele en reproductieve functie, voor celdifferentiatie en meer.
Granaatappels zijn geschikt voor alle vegetarische en veganistische diëten en voor alle religieuze diëten. De gemiddelde portie is 100-200 g eetbare portie.
- maar ook van eerste en tweede gangen.Inmiddels zijn er talloze recepten op smaak gebracht met sauzen en granaatappelsap, of gebakken met een klontje boter, hele arils en wat exotische kruiden. Bovendien passen granaatappels, zoals appel, sinaasappel, peer, pruimen, mispel en gedroogd fruit of oliezaden, ook perfect bij bepaalde soorten vlees, zoals wild of zwart vlees.Verse granaatappelpitjes versterken verschillende recepten op basis van vis, vooral rauw voedsel - carpaccio, tartaar, oesterbladeren, enz.
Verschillende alcoholische dranken kunnen op smaak worden gebracht met granaatappel, hetzij door pure alcohol en suiker aan het sap toe te voegen, hetzij door de arils te infuseren in een mengsel van siroop en ethylalcohol of distillaten - zoals grappa, wodka, gin enz.
Raadpleeg de recepten van Alice, onze persoonlijke kooktoestel, in het speciale gedeelte: Granaatappelrecepten.
Grappa met granaatappel
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
- Ga naar de videopagina
- Ga naar het gedeelte Videorecepten
- Bekijk de video op youtube
-cos-cause-e-disturbi-associati.jpg)
