Wat is de PRAL?
PRAL betekent letterlijk: Potentiële nierzuurbelasting, Het is te zeggen renaal zuur laadpotentieel.
De PRAL is een wetenschappelijk gevalideerde methode, voorgesteld door Remer en Manz, die veelvuldig wordt gebruikt om de chemische balans van de verzurende en alkaliserende moleculen van een voedingsmiddel of een supplement te berekenen. De PRAL stelt niet alleen de pH van een verbinding vast (die gemakkelijk met andere methoden kan worden gemeten), maar schat het vermogen ervan om te interageren met menselijk bloed (van het pH-bereik dat verenigbaar is met leven: 7,38-7,42).
Vereenvoudigend bepaalt de PRAL de"zuur-base chemisch effect van een verbinding op het menselijk organisme, natuurlijk opneembaar en metaboliseerbaar door het gezonde en functionerende spijsverteringsstelsel.
Variabelen van de PRAL
Voor de schatting houdt de PRAL rekening met de variabelen van:
- Totale proteïne
- Zwavel van zwavelaminozuren
- Fosfor (P)
- Kalium (K)
- Magnesium (Mg)
- Kalium (Ca)
aanwezig in het voedsel, e
- De productie van endogene zuren en basen vergeleken met het gehalte van de betrokken afzonderlijke mineralen en aminozuren.
NB: de PRAL is niet het enige systeem voor het beoordelen van de chemisch-nutritionele impact, er is ook een ander systeem dat asanalyse wordt genoemd; deze techniek is gebaseerd op de DIRECTE meting van de alkaliserende minerale zouten die aanwezig zijn in een voedselresidu na de verbranding ervan (het schat alleen de pH en houdt geen rekening met de metabolische impact).
Praktisch gezien zijn producten met een negatieve PRAL (PRAL -) potentieel alkaliserend (bijv. groenten en fruit), terwijl voedingsmiddelen met een positieve PRAL (PRAL +) een verzurend effect hebben (bijv. vlees, melkbijproducten), vis en eigeel ).
De elementen die de positieve PRAL bepalen, dus de verlaging van de pH van het bloed, zijn voornamelijk zwavel (S) en fosfor (P); integendeel, de elementen die de negatieve PRAL bepalen en de pH van het bloed verhogen zijn: magnesium (Mg ) , kalium (K) en calcium (Ca).
Invloed van de pH van het bloed, dus van voedsel PRAL, op het organisme: osteoporose
Voedingsmiddelen met PRAL+ verhogen significant de aanwezigheid van waterstofionen in het bloed (H+) en de Netto zuuruitscheiding (NAE - Net Acid Excretion), de correlerende parameter de eliminatie van calcium in de urine (urinaire uitscheiding van calcium); dit mechanisme is van doorslaggevend belang bij de evaluatie van een gezond en uitgebalanceerd dieet, vooral wanneer bepaalde personen met een hoog risico op osteoporose in aanmerking worden genomen (vrouwen, ouderen, mensen die bekend zijn met osteoporose, voormalige rachitis, enz.). In feite bevordert de "uitscheiding via de urine van calcium de uitputting van de skeletdichtheid", ongeacht de "nutritionele inname van dit mineraal", waardoor de "risico-index voor het ontstaan van osteoporose op oudere leeftijd" wordt verhoogd.
Hieruit volgt dat het voor het verkrijgen van een uitgebalanceerd dieet essentieel is om alkaliserende voedingsmiddelen ALTIJD te associëren met voedingsmiddelen met PRAL + (of supplementen, bijv. Eiwitpoeder), met als doel de verlaging van de pH van het bloed tegen te gaan en "de mogelijkheid van verhoogde NAE en urinaire calciumuitscheiding."
Herken alkaliserende voedingsmiddelen
Alkaliserende voedingsmiddelen zijn voornamelijk fruit, groenten, peulvruchten en volle granen (niet geraffineerd); Hieronder is een korte tabel die de potentieel alkaliserende voedingsmiddelen illustreert (die met PRAL <-10 in blauw), en de weinige uitzonderingen van de twee groepen (gemarkeerd in rood):
Bereken online de PRAL van uw dieet "
