Veganistische linzengehaktballetjes

Vandaag zullen we een typisch vakantierecept omverwerpen door het een nieuwe lichtere jurk, een overweldigende smaak en een unieke vorm te geven! Het referentiegerecht is cotechino met linzen, die we vandaag volledig vegan zullen maken en transformeren in onweerstaanbare gehaktballen!

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 191 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  Ingrediënten voor 35-40 gehaktballen

  • 100 g kant-en-klare (gekookte) linzen of 100 g gedroogde linzen
  • Om te koken: 2-3 eetlepels extra vierge olijfolie
  • Qb van peper
  • Qb van zout
  • 1 takje peterselie
  • Ongeveer 50 g paneermeel
  • 1 eetlepel (20 g) gistvlokken
  • 100 ml water
  • 150 ml rijstmelk
  • 70 g oud brood
  • 150 g vegan cotechino of seitan
  • 50 g sojaricotta of tofu

  Benodigde materialen

  • Mixer
  • schaal
  • Kookpan
  • Tafellepel

  Voorbereiding

  Voor het starten
  Dit recept kan worden beschouwd als een alternatieve manier om restjes terug te winnen.
  Linzen zijn gemakkelijk te bereiden: we lieten de peulvruchten een half uur weken in heet water. We hebben de linzen afgespoeld en met een scheutje olie, zout, peper, knoflook, tomatenpuree en een half glas water een half uur gekookt of tot ze zacht zijn.
  Een ander hoofdbestanddeel van gehaktballen is de plantaardige cotechino, die echter kan worden vervangen door seitan of tarwespier. De vegan cotechino is bereid met pure gluten, erwtenmeel, aroma's en cannellinibonen. Voor alle details raden we aan om het specifieke videorecept te bekijken.

  1. Snijd het oudbakken brood in kleine stukjes en laat het weken in rijstmelk en heet water om het zacht te maken.
  2. Verzamel de veganistische cotechino in stukjes gesneden in de container van een blender en verklein deze tot kruimels.
  3. Meng het verkregen mengsel met de biergistvlokken (kruiden) en voeg de linzen, sojaricotta, zout, peper en peterselie toe. Meng het mengsel met het zacht geworden en geperste brood uit het weekvocht; pas indien nodig de consistentie aan door een paar eetlepels paneermeel toe te voegen.
  4. Maak met een paar theelepels balletjes van iets minder dan een walnoot en rol de gehaktballetjes vervolgens door paneermeel. Ga zo door tot het deeg op is.
  5. Giet de olie in een pan, verwarm deze zonder het rookpunt te overschrijden. Bak de gehaktballen bruin door ze aan alle kanten te draaien: kook 5 minuten.

  De gebakken versie
  Voor een lichtere versie raden we aan om in de oven te bakken: in dat geval raden we aan om de gehaktballetjes in een hete oven, voorverwarmd op 180°C (geventileerd) gedurende 20 minuten te garen, onder toevoeging van een scheutje olie tijdens het bakken.

  6. Serveer de gehaktballetjes met sauzen naar keuze of voeg tomatensaus toe om vegan "gehaktballetjes met pizzaiola" te maken.
  7. Gehaktballen kunnen in de koelkast, rauw of gekookt, 3-4 dagen of 2 maanden in de vriezer bewaard worden.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Het kerstmenu bereiden is altijd leuk: ik vind het leuk om te experimenteren met nieuwe smaken en vormen in de keuken, verschillende voedingsfilosofieën te omarmen en moderne en dierproefvrije recepten te ontdekken!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  Veganistische Gehaktballen met Linzen zijn een voedingsmiddel dat tot de groep hoofdgerechten behoort.
  Ze hebben een gemiddelde energie-inname. Calorieën worden voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door eiwitten, ten slotte door lipiden.
  Koolhydraten zijn voornamelijk complexe, enkelvoudig onverzadigde vetzuren en peptiden van gemiddelde biologische waarde (het profiel van aminozuren van peulvruchten en granen zou elkaar moeten compenseren).
  De vezels zijn hoog en cholesterol is afwezig.
  Vegan Gehaktballen met Linzen zijn geschikt voor de meeste diëten. Ze kunnen ook worden gebruikt in klinische voeding voor personen met overgewicht en/of mensen die lijden aan bepaalde stofwisselingsziekten. Bij ernstige obesitas is het raadzaam om de gemiddelde portie iets te verlagen.
  De rijkdom aan vezels kan de darmperistaltiek vergroten.
  Door de afwezigheid van zuivelproducten is dit recept geschikt om mensen met een lactose-intolerantie te voeden.
  Omdat het gluten bevat, leent het zich niet voor het dieetplan voor coeliakie.
  Het is een voeding die geschikt is voor de lacto-ovo vegetarische en veganistische filosofie.
  De gemiddelde portie is ongeveer 100-150 g (105-285 kcal).
  De voedingswaarden zijn berekend met Sojavlees en Sojamelk in plaats van Seitan en Rijstmelk.