Soepen, soepen, soepen, warme bouillons: dit is het perfecte moment om te genieten van lekkere, warme en vullende voorgerechten! Ik meng graag granen en peulvruchten om een qua voedingswaarde compleet gerecht te krijgen: ik stel u mijn diner voor vanavond, de gierst-bonensoep!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 71 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor de soep
- 150 g gierst
- 200 g gedroogde bonen
- 100 g tomatenpuree
- 150 g aardappelen
- Een paar blaadjes salie
- 1 takje rozemarijn
- 1 theelepel oregano
- 1 laurierblad
- 1 theelepel zoete paprika
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 stengel bleekselderij
- 100 g wortelen
- Ongeveer 30 ml extra vierge olijfolie
- Qb van water
Benodigde materialen
- Ovenschotels in verschillende maten
- pollepel
- Snijplank
- Mes
- Vergiet
- Groentepeller
Voorbereiding
- Vang de avond van tevoren de gedroogde peulvruchten (bijv. bonen) in een kom, vul met water en laat 12 uur weken. Schil de wortelen en verwijder de draadjes van de bleekselderij: combineer de groenten in de blender en pak een gehakt.
- Spoel de peulvruchten en doe ze samen met de gesneden groenten in een pan.
- Overgiet met ruim water en breng aan de kook met de tomatenpuree en de aroma's: salie, rozemarijn, laurier, oregano, knoflook en paprika. Kook ongeveer een uur: voeg als laatste ingrediënt het zout toe.
Wist je dat ...
Bij het koken van peulvruchten is het belangrijk om ze grondig af te spoelen om anti-nutritionele stoffen (bijv. fytaten) te verwijderen; bovendien moet het zout pas aan het einde van het koken worden toegevoegd, anders zou de schil (integument) de neiging hebben hard te blijven.
- Aan het einde van het koken mogen de bonen niet droog zijn, integendeel, de vloeistof moet overvloedig zijn. Voeg nu de gierst toe, die eerder is afgespoeld, en de aardappel, geschild en in zeer kleine stukjes gesneden: kook ongeveer 20 minuten en voeg indien nodig meer vloeistof toe.
- Voeg na het koken een scheutje extra vergine olijfolie toe en serveer met croutons of glutenvrij brood (als het gerecht bedoeld is voor coeliakiepatiënten).
Alice's commentaar - PersonalCooker
Met een soep als deze gaan we de koudste maanden op de juiste manier tegemoet! Als je niet van bonen houdt, kun je kikkererwten, linzen of cicerchie gebruiken!
Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Die van de Millet and Bean Soup is een recept dat bij de groep voorgerechten hoort.
Het is een niet te calorierijk voedsel, waarvan de energie voornamelijk wordt geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
De koolhydraten zijn voornamelijk complex, de enkelvoudig onverzadigde vetzuren en de peptiden van gemiddelde biologische waarde (zelfs als de associatie tussen gierst en bonen de aanwezigheid van alle essentiële aminozuren zou moeten garanderen) De vezels zijn overvloedig, terwijl het cholesterol afwezig is.
Het bevat geen ingrediënten die rijk zijn aan histamine (behalve tomatenpuree) of histaminoliberators. Het levert geen gluten en lactose.
Millet and Bean Soup is een product dat zich leent voor de gebruikelijke voeding van het grootste deel van de bevolking.
Het leent zich voor voedingsregimes tegen overgewicht en metabole pathologieën zoals dyslipidemie, hyperglykemie, arteriële hypertensie, enz.; het middelmatige deel mag niet als vrij en overvloedig worden beschouwd in geval van obesitas, diabetes mellitus type 2. Het heeft geen invloed op coeliakie, histamine en lactose-intolerantie.
De overvloed aan vezels kan de stoelgang aanzienlijk vergroten.
Het is een recept dat voldoet aan de lacto-ovo vegetarische en veganistische criteria.
De gemiddelde portie Millet and Bean Soup is 400 g (ongeveer 285 kcal).
