Pasta met rucolapesto, ricotta, tomaten en pijnboompitten

Moe van de gebruikelijke pasta met tomatensaus? Nu de langverwachte zomer eindelijk in aantocht is, kunnen we de keuken uit om nieuwe frisse en lichte gerechten uit te vinden. En aangezien er nooit een tekort aan pasta is, raad ik een saus met vlokken (misschien ricottavlokken) aan, die precies goed is voor warme dagen. Laten we eens kijken hoe pasta met rucolapesto, ricotta, tomaten en pijnboompitten wordt bereid.

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 167 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  • 150 g Sardijnse gnocchi of een ander soort pasta
  • 150 g verse ricotta
  • 30 g pijnboompitten
  • 50 g rucola
  • Ongeveer 100 g koperkleurige tomaten
  • 2 eetlepels (20 ml) extra vierge olijfolie
  • 30 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 1 snufje zout

  Benodigde materialen

  • Pasta ovenschotel
  • Koekenpan voor het roosteren van pijnboompitten
  • Dompelmixer en hoge bak
  • Schotel
  • Vergiet
  • Pollepels
  • Kaasrasp

  Voorbereiding

  Dit gerecht is zeer snel te bereiden en uiterst praktisch: de saus wordt namelijk bereid tijdens het koken van de pasta. In dit geval hebben we gekozen voor een pasta zoals Sardijnse gnocchetti, die in 15 minuten gaar is. Wie wil, kan het vervangen door een pastasoort die minder kooktijd nodig heeft.

  1. Dompel de pasta in licht gezouten kokend water en kook vervolgens ongeveer 15 minuten, zoals aangegeven op de verpakking.
  2. Maak ondertussen de saus klaar. Rooster de pijnboompitten enkele minuten in een pan met pit of met antiaanbaklaag, behoud een matig vuur, niet te zoet en niet te hoog: op deze manier komt het aroma van de pijnboompitten vrij.
  3. Verwijder de schil van een koperkleurige tomaat: om de bewerking te vergemakkelijken, dompelt u de tomaat 15-20 seconden in kokend water. Verwijder de tomaat, snijd de schil met een mes en trek voorzichtig met uw handen: op deze manier zal de tomaat volledig van de schil worden beroofd.
  4. Giet in een plastic bak met hoge randen (beker) de rucola, de in kleine stukjes gesneden gepelde tomaat, de geroosterde pijnboompitten en de verse ricotta. Voeg ook een druppel extra vergine olijfolie en een eetlepel pasta kookwater toe. Mix alles met de staafmixer tot je een crème krijgt. Zout naar smaak.
  5. Schenk de saus in een pan en laat indien nodig even drogen.
  6. Giet de pasta af en doe deze bij de saus in de pan.
  7. Serveer met een geraspte Parmezaanse kaas.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Et voilà, hier is een voorbeeld van hoe je een eenvoudige pasta kunt omtoveren tot een gerecht vol smaak, maar tegelijkertijd licht en uitgebalanceerd, niets beters voor een zomerse lunch!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  Pasta met rucolapesto, ricotta, tomaten en pijnboompitten is een vrij energiek voorgerecht (de vertaling verwijst naar "GEKOOKT voedsel, dus gehydrateerd door koken). Het bevat middelgrote en hoge biologische waarde eiwitten en voornamelijk onverzadigde vetzuren; vezels niet veel. Een gemiddelde portie pasta met rucolapesto, ricotta, tomaten en pijnboompitten GEKOOKT is ongeveer 250g (420kcal).