Pannenkoeken, gebakken lasagne, cannelloni: allemaal spectaculaire gerechten en "effect, maar wat te doen in de aanwezigheid van melk- en ei-intoleranties? Ik zal ervoor zorgen: ik stel een kroon van pannenkoeken voor die niet alleen glutenvrij zijn, maar ook 100% vegan Mis het recept niet!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 139 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor 4 grote pannenkoeken
- 100 g kikkererwtenmeel
- 60 g rijstmeel
- 300 ml rijstmelk
- 4 g zout
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
Serveren
- 1 bosje basilicum
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- Qb van water
- 20 g pijnboompitten
- Qb van zout
Voor de vulling
- 1 teentje knoflook
- 1 + 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- Qb van peper
- Qb van zout
- 150 g tofu
- 200 g aardappelen
- 100 g paarse wortelen
- 300 g wortelen
Benodigde materialen
- Pan met een diameter van 28 cm
- Bakpapier
- Lepel
- schaal
- Zweep
- Groentepeller
- staafmixer
- Donutvorm met een diameter van 28 cm
- Bakpapier
- Braadpan
Voorbereiding
- Bereid eerst de vulling voor. Schil de aardappelen, oranje wortelen en paarse wortelen (optioneel). Snijd de groenten in blokjes en verzamel ze samen met de in blokjes gesneden tofu in een pan. Voeg een scheutje olie, zout, peper en knoflook toe: kook de groenten door een pollepel water toe te voegen tot ze een zachte consistentie hebben.
Wist je dat
Paarse wortelen smaken zeer vergelijkbaar met traditionele wortelen, hoewel ze in de mond iets minder zoet lijken. De kleur hangt af van de aanwezige actieve ingrediënten: naast bètacarotenoïden vinden we in paarse wortelen een "uitstekende hoeveelheid kostbare anthocyanines, verantwoordelijk voor de karakteristieke kleur en buitengewone antioxiderende eigenschappen. Om de antioxiderende therapeutische eigenschappen van paarse wortelen ten volle te waarderen, is het is echter raadzaam om rauwe consumptie te gebruiken.- Bereid, zolang de groenten gaar zijn, de glutenvrije en eivrije pannenkoeken. Zeef in een kom het kikkererwtenmeel en voeg het rijstmeel toe. Breng op smaak met zout, voeg een eetlepel extra vergine olijfolie en water toe, net genoeg tot je een halfdik beslag krijgt.
- Verhit een pan met antiaanbaklaag of steen met een diameter van 28 cm: voeg, als hij heet is, een scheutje olie toe en giet er een pollepel beslag in. Bak de crêpe een paar minuten en draai hem om als hij krokant is. korst begint te vormen.
- Ga op deze manier te werk tot het beslag op is en zorg ervoor dat u de pan altijd invet voordat u het mengsel schenkt: met deze doseringen kunt u 4 grote pannenkoeken krijgen.
- Bekleed een donutvorm met bakpapier: om de procedure te vergemakkelijken, raden we aan het bakpapier te laten weken.
- Leg de pannenkoeken in de vorm en laat de randen naar buiten komen.
- Ondertussen zijn de groenten gaar: blend alles, geheel of gedeeltelijk.
- Vul de crêpekroon met de groente- en tofucrème en sluit de vulling vervolgens af met de overlopende crêpes.
- Plaats de kroon in de oven en bak 20 minuten in de oven op 180°C.
- Maak ondertussen de basilicumsaus. Doe de basilicumblaadjes in een beker, voeg de pijnboompitten toe, breng op smaak met zout en peper, voeg dan een paar eetlepels olie en koud water toe: dompel de mixer onder en mix om de consistentie van de basilicumpesto te verkrijgen.
- Haal de kroon uit de oven, draai hem om op een serveerschaal en serveer met de basilicumsaus.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Wil je het overdrijven? Serveer de crespelle kroon met een saus van bechamelsaus, nog lekkerder in de vegan en glutenvrije versie. Breng het met Pasen op tafel en je zult een succes worden!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
De Corona di Crespelle Glutenvrij en Eieren is een caloriearm recept, dat een van de eerste gangen is.
Calorieën komen voornamelijk uit lipiden, in mindere mate gevolgd door koolhydraten en eiwitten.
Koolhydraten zijn vaak complex, enkelvoudig onverzadigde vetzuren en eiwitten hebben een middelhoge tot hoge biologische waarde (dankzij de compensatie tussen peulvruchten - granen).
Cholesterol is afwezig en vezels zijn er in overvloed.
De Corona di Crepes Glutenvrij en Eieren is een voedingsmiddel dat zich leent voor alle diëten, inclusief die voor obesitas en metabole pathologieën.
De overvloed aan vezels kan de darmperistaltiek verhogen.
Het bevat geen gluten en lactose, daarom lenen ze zich uitstekend voor de voeding tegen coeliakie en melksuiker-intolerantie.
Het is toegestaan door het vegetarische en veganistische voedingsregime.
De gemiddelde portie als voorgerecht is ongeveer 200-300 g (275-415 kcal),
