Huisgemaakte sojamelk

Vandaag zullen we samen wonderen doen door op een heel eenvoudige en natuurlijke manier sojamelk te maken, een van de meest geconsumeerde dranken ooit onder zowel lactose-intolerantie als aanhangers van het veganistische dieet. Maar wat zijn de voordelen van sojamelk ten opzichte van dierlijke melk?

• Allereerst is het lactosevrij, dus zelfs degenen die intolerant zijn voor deze suiker (alomtegenwoordig in dierlijke melk) kunnen het veilig consumeren.
• Sojamelk is dan cholesterolvrij omdat het uitsluitend met plantaardige matrices wordt bereid
• De lipidenfractie is rijk aan onverzadigde vetten, de zogenaamde "vrienden van de gezondheid", waarvan de dierlijke tegenhanger helaas nogal ontbreekt.
• Sojamelk is veel beter verteerbaar dan koemelk omdat het vrij is van caseïne, eiwitten die in plaats daarvan rijk zijn aan dierlijke melk
• Het lijkt erop dat regelmatige inname van sojamelk op de een of andere manier sommige vormen van kanker kan voorkomen, zoals prostaat-, colon- en borstkanker.

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 44 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  • 100 g gele soja
  • 1 liter water
  • 16 g (gelijk aan 2% van het gewicht van de verkregen melk) rietsuiker

  Benodigde materialen

  • Mixer (1L capaciteit)
  • Kommen
  • Grote pan met deksel
  • Vergiet
  • Schone theedoek
  • Glazen fles voor opslag
  • Houten pollepels

  Voorbereiding

  Voordat met de bereiding van sojamelk wordt begonnen, is het belangrijk om de gele sojabonen minimaal 1 nacht (8-12 uur) te weken: op deze manier zwellen de zaden op en wordt de extractie van de "melk" vergemakkelijkt. .

  1. Na het weken van de gele sojabonen, laat ze goed uitlekken en spoel ze af met stromend water om de anti-voedingselementen (oxalaten en fytaten) te verwijderen.
  2. Giet nu de soja-soja (van 100 g droge soja krijg je ongeveer 250 g soja-soja) in een mixer met 700-800 ml water; bedien vervolgens het gereedschap totdat u een soja-smoothie krijgt.
  3. Giet de verkregen vloeistof in een grote pan en spoel de container met het resterende water om eventuele sojaresten die in het bekerglas zijn achtergebleven, op te vangen.
  4. Breng alles 20-25 minuten aan de kook: je krijgt een zeer vloeibare brij van sojamelk vermengd met de gehakte puree.

  Aandacht
  Vanaf het moment dat de vloeistof en de gehakte soja beginnen te koken, vormt zich een schuim dat de neiging heeft te ontsnappen: om dit te voorkomen, wordt aanbevolen om de pot niet volledig af te dekken (maar het deksel schuin te laten) en een vrij zachte vlam te behouden . , terwijl een constant en licht kookproces wordt gegarandeerd.

  5. Laat alles in de container afkoelen om de daaropvolgende procedure van het "knijpen" van de doek te vergemakkelijken.
  6. Dus bereid een vergiet voor en plaats het in een grote, ruime kom. Bedek het vergiet met een schone theedoek die niet naar wasmiddel ruikt.
  7. Op dit punt, na 20 minuten koken, giet je de inhoud van de pan in de doek: op deze manier komt de sojamelk in de kom eronder terecht, terwijl de resterende puree (genaamd OKARA) in de doek blijft zitten.

  Hoe de okara opnieuw te gebruiken?
  Gooi de okara niet weg: het is namelijk mogelijk om hem opnieuw te gebruiken voor het bereiden van heerlijke bijgerechten of knapperige vegan gehaktballen.

  8. Om het druppelen te vergemakkelijken, is het mogelijk om de doek met uw handen uit te wringen: daarom werd aanbevolen om de vloeistof in de pan te laten afkoelen voordat u deze filtreert.
  9. De sojamelk is dus klaar om geconsumeerd te worden. Degenen die niet zo van de natuurlijke smaak van sojamelk houden, kunnen een beetje bruine suiker toevoegen. De aanbevolen hoeveelheid suiker moet overeenkomen met 2% van het gewicht van de verkregen sojamelk. Van bijvoorbeeld 800 ml melk is 16 g bruine suiker nodig om een ​​uiterst aangename drank te krijgen. Als alternatief (of aanvullend) is het ook mogelijk om een ​​vanillestokje in de melk te dippen: op deze manier wordt de melk zeer aromatisch.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Een uitstekend alternatief voor koemelk, sojamelk is direct klaar. Eenmaal afgekoeld kun je het een paar dagen in de koelkast bewaren. Als u het steriliseert, kunt u het zelfs na enkele weken consumeren. Nog een voordeel van deze melk? Duidelijk de kosten, veel lager dan de kant-en-klare !!
  Probeer ook eens de hazelnoot-sojamelk met banaansmaak!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  Sojamelk is een "alternatief voor koemelk. E" cholesterolvrij, arm aan verzadigd vet en rijk aan meervoudig onverzadigde vetzuren; bovendien bevat het GEEN lactose, maar sucrose en levert het ook een kleine dosis voedingsvezels. Aandacht! Zelfgemaakte sojamelk bevat GEEN significant calcium, daarom kan het die van dierlijke oorsprong niet vervangen.