Door de verschillende Europese en Extra-Europese landen in de verbeelding te verkennen, ontdekken we verschillende eetgewoonten en nieuwe (interessante) recepten.Vandaag wil ik de aandacht vestigen op een bepaald brood afkomstig uit Libanon en Syrië, typisch voor de keuken van het Midden-Oosten. Ik heb het over het "PITA"-brood, dat niet verrassend ook Syrisch brood en Libanees brood wordt genoemd. Het wordt bereid met een mengsel van meel van tarwe, water, zout en zuurdesem of zuurdesem Het onderscheidende kenmerk is de buitengewone zachtheid en de afwezigheid van een knapperige korst aan het oppervlak. Laten we de mouwen opstropen.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 217 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor 6 pita's
- 250 g Manitoba-meel
- 150 g witte bloem type 00
- 40 g gedroogde moedergist
- Ongeveer 280 g water
- 5 g suiker
- 6 g zout
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
Poetsen
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
- 2 eetlepels water
Benodigde materialen
- Gebaksbord
- Grote kom
- Houten pollepel
- Latex handschoenen (optioneel)
- Zeef
- Deegroller
- Bakplaten
- Bakpapier
- Transparante film
Voorbereiding
- Zeef de bloem en meng ze in een kom. Voeg de gedroogde moedergist en suiker toe, wat essentieel is om het rijzen te bevorderen. Meng de poeders.
alternatief
Het is mogelijk om de gedroogde moedergist te vervangen door 10 g verse biergist, of door 3 g droge biergist.- Voeg de extra vergine olijfolie, het zout en zoveel water toe als nodig is (ongeveer 280 ml) om een glad en zacht deeg te verkrijgen.
- Laat het deeg een paar uur rusten in een kom of tot het in volume verdubbeld is. Het is raadzaam om de kom af te dekken met huishoudfolie: eventuele luchtstromen kunnen het gistfermentatieproces namelijk veranderen.
- Verdeel het deeg na een paar uur in 6 delen en verkrijg ballen. Rol elk balletje met een deegroller uit tot een 4-5 mm dikke schijf.
- Leg de broodschijven op met bakpapier beklede bakplaten en bestrijk het oppervlak met een druppel olie en een beetje water.
- Laat opnieuw 50-60 minuten rijzen.
- Verwarm de oven voor op 240 °C: zet de pitabroodjes in de oven en bak ze 8-10 minuten. De broden mogen niet goudbruin worden, maar blijven luchtig, zacht en wit.
- Haal uit de oven en laat afkoelen op een rooster.
- Bewaar de pitabroodjes in een goed gesloten bak of in een nylon zak.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Om hun zachtheid te behouden, moet de "pita" worden bewaard in een nylon zak of in een goed afgesloten container en beschermd tegen de lucht. De pitabroodjes zijn uitstekend geschikt om hummus te begeleiden, een saus bereid met kikkererwten en sesamzaadcrème (tahina). En als je een liefhebber bent van Arabisch en Midden-Oosters brood, probeer dan ook het recept voor ongezuurd brood (ongezuurd brood).Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Pita - Arabisch Brood - is een soort vetarm en cholesterolvrij brood; de inname van vezels is middelmatig Er is geen middelmatige portie Pita - Arabisch Brood en het gebruik ervan komt puur voort uit de subjectieve structurering van het dieet.
