Denk aan iets dat je in een goed humeur brengt: er zal zeker een glimlach op je gezicht verschijnen. Dit is precies mijn bedoeling: je gezicht laten stralen met iets dat zo goed is dat het een glimlach op je gezicht tovert. En het is geen toeval dat het recept van de dag de naam Sorrisi al Forno draagt! Ik stel ze voor in de 100% veganistische versie.
Identiteitskaart van het recept
- 181 KCal calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor pasta
- 1 snufje zout
- 20 ml extra vierge olijfolie
- 40 g maizena
- 80 g volkorenmeel
- 1 geraspte nootmuskaat
- 200 ml sojamelk
Voor dekking
- 1 theelepel zoete paprika
- Qb van peper
- Qb van zout
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
- 100 ml sojamelk
- 100 g geel maïsmeel
Voor de vulling
- 120 g tofu
- 50 g groene olijven
- 20 g saus of tomatensaus
- Qb van zout
- Qb van peper
Benodigde materialen
- Deegroller
- Braadpan
- Weegschaal weegt voedsel
- Vork
- Kommen in verschillende maten
- Bakpapier
- Coppapasta met een diameter van 12 cm
Voorbereiding
- Giet in een pan de sojadrank, de extra vergine olijfolie, de nootmuskaat en het zout: breng aan de kook.
- Haal de pan van het vuur en giet in één keer het volkorenmeel vermengd met de maizena. Roer krachtig om klontjes te voorkomen: er ontstaat een compacte bal. Zet de pan weer op het vuur en roer totdat er een merkbare film op de bodem van de pan ontstaat (dit duurt een paar minuten).
Wist je dat
Het recept voor klassieke glimlachen omvat het gebruik van boter, witte bloem en koemelk; in dit recept hebben we deze ingrediënten vervangen door olie, volkoren meel en maizena en sojadrank. Andere soorten groentedrank kunnen worden gebruikt.- Giet het mengsel nu in een kom, wikkel het in huishoudfolie en laat het 10 minuten afkoelen op kamertemperatuur (om het proces te versnellen, kun je het mengsel in de koelkast laten rusten).
- Vorm het deeg met je handen en verdeel het tussen twee vellen bakpapier met een deegroller: je moet een vrij dun vel krijgen. Bestrooi het deeg indien nodig met een beetje bloem om het trekken te vergemakkelijken.
- Steek met een ronde koekjesvorm met een diameter van 12 cm veel schijven uit, zorg ervoor dat u de vorm nat maakt met een beetje water voordat u het deeg aansnijdt. Het maaisel kan gemakkelijk worden gekneed en er kunnen nieuwe schijven van worden gemaakt.
- Bereid de vulling: mix de tofu en meng het met zout, peper en olijven in rondjes gesneden.
- Vul elke schijf met een theelepel van het olijvenmengsel en voeg naar smaak tomatensaus toe. Sluit elke schijf doormidden, om halve manen (glimlachen) te vormen. Sluit de randen van elke halve maan door lichte druk uit te oefenen met de tanden van een vork.
Enkele alternatieve ideeën
Als alternatief voor tofu en olijfroom kan smiles gevuld worden met plantaardige bechamel, spinazie en sojaricotta, champignons en groenteragout.- Ga op dit punt verder met een heel eenvoudige paneermeel. Dip elke smile in de sojadrank, eerder gezouten en op smaak gebracht met paprika en peper. Voeg vervolgens het maizena type fioretto toe: herhaal het paneren door in sojamelk te dompelen en te besprenkelen met polentameel.
- Leg de gepaneerde smiles op de bakplaat, besprenkel met een beetje olie, voeg een snufje zout toe en bak 15 minuten op 180 °C, of tot ze goudbruin zijn.
- Voor een meer heerlijke versie kunnen ze worden gebakken in olie.
- Serveer de smiles met een frisse salade of met een kant van gebakken champignons.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Gebakken glimlachen zijn heel licht: een tweede gerecht dat zelfs de meest nukkige gezichten een glimlach zal toveren! Ik zal je een geheimpje verklappen: probeer ze ook eens als dessert, wellicht gevuld met huisgemaakte jam of vegan hazelnootcrème!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Vegan Smiles zijn voedingsmiddelen die tot de groep hapjes behoren.
Ze hebben een aanzienlijke energie-inhoud, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte eiwitten.
Koolhydraten zijn voornamelijk complexe, meervoudig onverzadigde (enkelvoudig onverzadigde) vetzuren en peptiden met middelhoge biologische waarde (dankzij de combinatie van de eiwitten van tofu - soja - en die van volkoren meel).
De vezelinname is vrij hoog en cholesterol is afwezig.
Ze bevatten geen lactose maar gluten en, zij het in beperkte concentratie, histamine is wel aanwezig.
Die van Light Smiles Without Eggs is een recept dat zich leent voor de meeste diëten. Het heeft geen negatieve implicaties bij dieettherapie tegen overgewicht en metabole pathologieën, zolang de porties voldoende zijn.
Het moet worden vermeden in geval van coeliakie en ernstige histamine-intolerantie.
Aan de andere kant heeft het geen contra-indicaties voor glutenintolerantie.
Het is geschikt voor vegetarische en ook veganistische filosofie.
De gemiddelde portie Vegan Smiles is 100-150 g (ongeveer 180-270 kcal).
