Als ik mijn favoriete groente zou moeten kiezen, zou ik de wortel de scepter van de overwinning overhandigen: denk je dat ik zoveel van deze groente hou dat mijn vrienden me toen ik afstudeerde vermomd als een wortel. Je zult zeggen: "waarom dit introductie?". Het is simpel: want vandaag zal de wortel het hoofdingrediënt zijn van het recept dat ik je ga voorstellen. Sterker nog, we zullen samen een heerlijk rustiek wortelbrood bereiden, zonder toevoeging van olie!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 173 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 400 g Manitoba-meel
- 200 ml water
- 160 g (in julienne reepjes gesneden) wortelen
- 9 g zout
- 5 g suiker
- 20 g biergist
Benodigde materialen
- Scharnierende pan met een diameter van 18 cm
- Gebaksbord
- Houten stok
- Glas
- Grote kom
- Latex handschoenen (optioneel)
- Kom "reserve" voor de bloem
- Houten pollepel
- Elektrische of handmatige rasp voor wortelen
- Schil de groenten voor de wortelen
Voorbereiding
- Was, droog en schil de wortelen. Rasp ze in een elektrische (of handmatige) rasp tot je veel dunne stokjes krijgt.
- Verkruimel de biergist in een glas, voeg de suiker toe (om de gisten te activeren) en los alles op door een beetje warm water toe te voegen. Roer met een houten stok (vermijd het staal) om de gisting van de gisten niet in gevaar te brengen.
- Giet de bloem in een kom en voeg in het midden de in het water opgeloste gist toe.Voeg vervolgens het zout toe en zorg ervoor dat u direct contact tussen zout en gist vermijdt. Voeg op dit punt het resterende deel van het warme water en de wortelen toe.
En de olie?
Het is niet nodig om olie aan het mengsel toe te voegen: dankzij de wortelen zal het brood zelfs nog steeds erg zacht en smakelijk zijn.- Kneed krachtig en lang om de vorming van gluten tijdens het koken te bevorderen: zo krijgt u een zeer zacht brood.
- Doe de bal deeg in een ronde vorm met een diameter van 18 cm, zonder toevoeging van olie en laat ongeveer een uur (of tot het in volume verdubbeld is) rusten in een warme omgeving.
- Bak de pan in een hete, voorverwarmde oven op constante temperatuur (220 °C) gedurende 15 minuten. Verlaag na deze periode, zonder de ovendeur te openen, de temperatuur tot 190 ° C en ga door met koken voor nog eens 15-20 minuten.
- Laat afkoelen alvorens het brood aan te snijden.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Het rustieke wortelbrood is klaar: ideaal om warm te serveren, dit vetvrije brood gaat goddelijk samen met een theelepel honing voor een gezond, voedzaam en weldadig ontbijt!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Het vetvrije rustieke wortelbrood is een vrij toffe variant van traditioneel brood. Het is vrij eenvoudig om af te leiden dat het een minder calorisch derivaat is dan recepten met olie of andere vetten, hoewel het raadzaam is om te specificeren dat de hier getoonde waarden GEEN rekening houden met de mate van uitdroging veroorzaakt door koken. , terwijl die van vezels aanzienlijk is.
