PERZIKEN OP SIROOP

Identiteitskaart van het recept

57 KCal Calorieën per portie

ingrediënten

2 hele kg (1,5 kg schoon) perziken
300 g suiker
600 ml water
onbehandeld citroensap

Benodigde materialen

Grote pan om de potten te steriliseren
Braadpan om de siroop te bereiden
Schone theedoek
Tang
Snijplank voor eten
Keramische mes
Kommen in verschillende maten
Handmatige of elektrische dunschiller

Voorbereiding

Bereid de siroop: breng het water aan de kook en giet de suiker erbij, blijf mengen tot het is opgelost en laat volledig afkoelen (minstens een uur).
Steriliseer de potten met hun respectievelijke schroefdoppen. Schik de potten en doppen in een grote pan en vul ze met vers water.
Breng aan de kook en reken vanaf dat moment 20 minuten.
Schil intussen de perziken percocche, ideaal om te bewaren. Snijd de perziken in kleine stukjes of plakjes.

Wist je dat
In dit recept hebben we de perziken gebruikt die, omdat ze erg stevig en compact zijn, ideaal zijn om op siroop te bewaren. In ieder geval is het mogelijk om dezelfde bewerking uit te voeren met gewone perziken: in dit geval zal het fruit echter de neiging hebben om te zakken, juist omdat het vruchtvlees zachter en wateriger is.

Snijd de citroen in twee helften. Wrijf de citroen over het hele oppervlak van de perzik om voortijdige oxidatie te voorkomen.Om dezelfde reden is het raadzaam om alle perzikstukjes in een oplossing van koud water en citroen te dopen voordat ze worden opgepot.
Haal de potjes uit het sterilisatiewater en laat ze ondersteboven drogen op een schone theedoek.
Giet de perziken af uit het aangezuurde water en vul de gesteriliseerde en gedroogde potten, laat een paar cm van de bovenrand vrij.Knijp met uw handen licht in de perziken om te voorkomen dat er te veel lege ruimtes ontstaan.
Vul elk potje met de zeer koude siroop en sluit af met de schroefdop.
Leg een doek op de bodem van een hele grote pan en plaats de potten met de perziken erop. Wikkel de potten indien nodig in een andere doek om te voorkomen dat ze versplinteren tijdens de volgende kookbeurt. Vul de pot met water: de potten moeten goed worden afgedekt.
Breng aan de kook en reken 20 minuten uit.
Zet het vuur uit en dompel de pan onder in de gootsteen gevuld met koud water om het koelproces te versnellen.Om dezelfde reden is het raadzaam om een beetje koud water rechtstreeks in de pan te gieten. Deze voorzorgsmaatregelen zijn belangrijk om de knapperigheid van de perziken percocche te behouden, zodat ze niet uitzakken tijdens de opslag.
Haal de potten pas uit het sterilisatiewater als de vloeistof is afgekoeld.
Droog de potten en bewaar ze een jaar of langer op een koele, droge plaats.

Alice's commentaar - PersonalCooker

Hoe lekker zijn deze perziken: als je alle voorzorgsmaatregelen respecteert die ik heb voorgesteld, kun je de mooie oranje kleur en de knapperigheid van de perziken zelfs in de winter behouden.Op dezelfde manier kun je ook potten met gemengd fruit of pruimen op siroop en druiven in siroop!

Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

NB. De vertaalde waarden hiernaast verwijzen naar fruit en siroop.
Perziken op siroop zijn een voedingsmiddel op basis van geconserveerd fruit; ze bevatten weinig antioxidanten (omdat ze verwerkt zijn) en rijk aan enkelvoudige koolhydraten (een aspect dat ze ongeschikt maakt voor het dieet van diabetici).Perziken op siroop zijn te beschouwen als een dessert en niet als een eenvoudige vrucht. De gemiddelde portie van Perziken op siroop is ongeveer 200 g (115 kcal) en moet bij voorkeur buiten de hoofdmaaltijden worden geconsumeerd.