VEGAN YOGHURTTAART MET FRUIT

Identiteitskaart van het recept

219 KCal Calorieën per portie

ingrediënten

250 g sojayoghurt
Onbehandeld citroensap en -schil
16 g (1 zakje) bakpoeder
50 ml sojamelk
250 g peren
100 ml acquafaba
80 ml maïsolie
130 g speltmeel
130 g volkorenmeel
180 g bruine suiker
Qb van zout

Benodigde materialen

Scharnierende pan met een diameter van 24 cm
schaal
Zeef
Weegschaal weegt voedsel
Bakpapier
Snijplank
Mes

Voorbereiding

Meng in een kom het hele speltmeel en het volkorenmeel, voeg het bakpoeder, een snufje zout en het aroma met de zeste van een citroen toe.
Giet in het midden de olie, de sojayoghurt en de sojamelk: je moet een zeer dicht en compact beslag krijgen.
Vang het kookwater van de kikkererwten (op kamertemperatuur) op in een kom, steek de elektrische garde erin en begin het mengsel stijf te maken, langzaam en beetje bij beetje met het sap van een halve citroen en de rietsuiker.De massa heeft ongeveer 5 minuten stabiliseren.

Wist je dat
Voor het bereiden van dit recept raden we aan om het kookwater van de kikkererwten te gebruiken.Voor een optimaal resultaat is het aan te raden de kookbouillon te concentreren door het water 2-3 minuten op hoog vuur te laten verdampen.
Om de tijd te versnellen, kunt u de vloeistof gebruiken die in kikkererwten in blik zit: in dit geval is het echter raadzaam om de voorkeur te geven aan biologische producten met weinig bewaarmiddelen. In tegenstelling tot huisgemaakte peulvruchten, bevat de vloeistof van kikkererwten uit blik een bepaalde hoeveelheid zout, maar de hoeveelheid zal nog steeds worden verminderd en zal het eindresultaat niet negatief beïnvloeden.
In dit recept wordt de ideale vervanger voor eiwit vertegenwoordigd door het kookwater van de kikkererwten: in feite rijk aan saponinen (stoffen die in contact met het water een stabiel en aanhoudend schuim ontwikkelen), de kookbouillon van de kikkererwten het leent zich om lange tijd met elektrische zwepen te worden bewerkt en gemengd met suiker. Citroensap, rijk aan vitamine C, bevordert de vorming van schuim en stabiliseert de verbinding.

Schil intussen de peren en snijd ze in de lengte in dunne plakjes.
Verwarm de oven voor op 170°C (geventileerd).
Meng de opgeklopte massa met de plantaardige yoghurtroom en zorg ervoor dat je altijd van onder naar boven mengt.
Giet het mengsel in de met bakpapier beklede bakvorm. Maak het dessert af door de schijfjes peer over het hele oppervlak van de taart te verdelen.Wie wil kan een deel van de peren in blokjes snijden en bij het mengsel voegen.
Plaats in de oven en bak op 170 ° C (geventileerd) of 190 ° C (statisch) gedurende ongeveer 45-50 minuten: het is raadzaam om de tandenstokertest uit te voeren voordat u de cake uit de oven haalt.
Laat afkoelen, snijd in plakjes en serveer.

Alice's commentaar - PersonalCooker

Niets is fijner dan gezellig wakker worden met een geurig fruitdessert!Als de taart huisgemaakt is, met alle volkoren en biologische ingrediënten, en met rijp seizoensfruit, is het resultaat nog lekkerder!

Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

Vegan Yoghurtcake met Fruit is een voedingsmiddel dat behoort tot de groep van zoetigheden.
Het heeft een aanzienlijke energie-inhoud en bestaat voornamelijk uit koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte eiwitten.
Vetzuren zijn voornamelijk meervoudig onverzadigde, complexe koolhydraten en peptiden van gemiddelde biologische waarde.
Cholesterol is afwezig en vezels zijn hoog.
De Vegan Yoghurtcake met Fruit heeft geen contra-indicaties voor diëten tegen stofwisselingsziekten. Bij overgewicht is het een goede gewoonte om de portie te verkleinen en slechts sporadisch te consumeren.
Het is niet geschikt voor het coeliakiedieet maar is lactosevrij.
Het wordt erkend door de vegetarische en veganistische filosofie.
De gemiddelde portie is 40-60g (ongeveer 90-130kcal).