Volkoren Fruittaart

Aan het einde van een vrolijke maaltijd mag een snoepje niet ontbreken: fruit zal de hoofdrolspeler zijn in het recept van de dag, dat we kleur moeten geven aan een onweerstaanbare volkorenroomtaart. De nieuwigheid die ik voorstel: een 100% plantaardig recept % (zonder eieren, melk en boter)!

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 161 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  Voor de gelei

  • 2 g agar-agar
  • 30 g bruine suiker
  • 150 ml water

  Voor het waterzanddeeg

  • Hele voeding, biologisch: 150 g havermeel
  • 50 ml water
  • 70 ml maïsolie
  • 2 g bakpoeder
  • 1 snufje zout
  • Schil van onbehandelde sinaasappels
  • Onbehandeld citroensap en -schil
  • 100 g bruine suiker
  • Volwaardige voeding, biologisch: 150 g roggemeel

  Voor dekking

  • 100 g perziken
  • 100 g banaan
  • 100 g druiven
  • 100 g kiwi
  • 100 g aardbeien
  • 100 g pruimen

  Voor de vegan vla

  • 1 snufje kurkuma
  • 50 g maizena
  • 90 g bruine suiker
  • 1 vanillestokje
  • 500 ml sojamelk

  Benodigde materialen

  • schaal
  • Weegschaal weegt voedsel
  • Houten lepel
  • Zeef
  • Transparante film
  • Citroenrasp of rij
  • Deegroller
  • Pan voor taarten met een diameter van 28 cm
  • Borstel
  • Kleine steelpan
  • Zweep
  • Gedroogde groenten

  Voorbereiding

  1. Bereid het waterzanddeeg. Meng de droge ingrediënten (roggebloem, volkoren havermeel, bruine suiker, zout) en breng op smaak met citroen- en sinaasappelschil. Voeg in het midden de baking soda en het citroensap toe om de reactie te activeren. Roer de water en de zaadolie.Meng de ingrediënten tot je de consistentie van een veganistisch zanddeeg krijgt.
  2. Wikkel het zanddeeg in een stuk huishoudfolie en laat het minimaal 15 minuten rusten.
  3. Rol het deeg tussen twee vellen bakpapier uit tot een vrij dunne schijf (4-5 mm).
  4. Bestrijk met een druppel olie een vorm voor taarten met een diameter van 28 cm en bestrooi met een beetje bloem.
  5. Bekleed de vorm met het zanddeeg, eventueel met behulp van een deegroller.
  6. Bedek het deeg met een vel bakpapier en vul het met gedroogde peulvruchten of bloem.

  Wist je dat
  Gedroogde peulvruchten worden niet gebruikt voor de taart! Ze zijn belangrijk omdat ze voorkomen dat het deeg tijdens het koken te veel zwelt: op deze manier krijg je een perfecte korstdeegschaal, ideaal om te vullen.

  7. Zet de zanddeegbodem in de oven op 160 °C en bak 20 minuten. Haal de pan uit de oven en verwijder voorzichtig de gedroogde peulvruchten met behulp van het bakpapier. Laat volledig afkoelen.
  8. Maak ondertussen de vegan vla. Meng in een pan 400 ml sojamelk en breng op smaak met de zaadjes en een vanillestokje. Voeg de bruine suiker en de citroenrasp toe en breng aan de kook. Meng in een kom het maïszetmeel en los het op in de resterende koude sojamelk (100 ml).Als de sojamelk kookt, verwijder je de peul en voeg je het opgeloste zetmeel samen met de kurkuma toe.

  Het juiste idee
  Kurkuma wordt gebruikt om de crème te kleuren, als een geldig alternatief voor eieren.

  9. Bereid ondertussen het fruit voor. Snijd de aardbeien, kiwi, bananen, perziken en vuisten in plakjes. Snijd de druiven doormidden, verwijder de pitjes.
  10. Wijdt u zich aan de bereiding van de gelatine, essentieel om de oxidatie van het fruit te voorkomen.Vang in een pan het water met de rietsuiker en de agar-agar gelatine (nog vloeibaar) in een steelpan en laat afkoelen.
  11. Vul de koude zanddeegschaal met de koude custard. Vul naar smaak met gesneden fruit en probeer ze netjes te rangschikken.
  12. Als de gelei warm (maar nog niet dik) is, smeer je deze op de fruitplakken en zorg je ervoor dat ze het hele oppervlak bedekken.
  13. Zet de fruittaart minimaal een paar uur (bij voorkeur een nacht) in de koelkast voordat je hem in plakjes snijdt.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Als je het recept lekker vond, maar toch wat wijzigingen wilt aanbrengen, kun je dezelfde procedure volgen, maar dan kleine fruittaartjes maken die je naar wens kunt aanpassen! Voor een sneller recept kunt u de vulling vervangen door eenvoudige jam, die tegelijkertijd in de korstdeegschaal moet worden gekookt!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  De Volkoren Fruittaart is een voedingsmiddel dat behoort tot de groep desserts.
  Het heeft een lage tot gemiddelde calorie-inname, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
  Koolhydraten zijn vaak complexe, meervoudig onverzadigde vetzuren, peptiden hebben een gemiddelde en lage biologische waarde.
  Cholesterol is afwezig, terwijl vezels in overvloed aanwezig zijn.
  De Whole Fruit Tart is een voedingsmiddel dat zich leent voor elk voedingsschema, zelfs als het in geval van overgewicht en stofwisselingsziekten nodig is om de gemiddelde portie en de frequentie van consumptie te verminderen. Het is met name minder geschikt voor de voeding van type 2 diabetici en hypertriglyceridemieën.
  Het is geschikt voor het dieet tegen lactose-intolerantie, maar niet voor het voedingsregime tegen coeliakie.
  Het leent zich voor vegetarisme en veganisme.
  De gemiddelde portie (als tussendoortje) van Volkoren Fruittaart is ongeveer 50-80g (80-130kcal).