KASTANJES OF KASTANJESROOM

Identiteitskaart van het recept

156 KCal Calorieën per portie

ingrediënten

Ongeveer 300 g kastanjes
Ongeveer 150 ml melk
2 g ongezoete cacao
Een paar druppels vanille-essence
1 snufje zout
30 g bruine suiker

Benodigde materialen

Magnetron
Plat mes
Zeef
Groentemolen of blender
Kleine steelpan
Zweep
Glazen pot met schroefdop

Voorbereiding

Wijd u eerst aan het schoonmaken en schillen van de kastanjes. Graveer met een klein mesje met een kort, plat en scherp mes de kastanjes door een snede in het midden van het holle deel te maken, in de richting van de lengte.

Aandacht!
Het wordt aanbevolen om in deze fase heel voorzichtig te zijn en het lemmet van het mes voldoende te laten zinken, om de harde bruine huid volledig te graveren en de pulp aan te raken (vermijd diep graveren). Op deze manier wordt het pellen nog gemakkelijker. Degenen die de kastanjecrème willen bereiden, kunnen dezelfde procedure volgen, door simpelweg de vruchten te vervangen.

Plaats 6-7 kastanjes op het magnetrondraaiplateau en zorg ervoor dat u het gegraveerde gedeelte naar boven draait. Sluit de magnetron en kook op 800 W gedurende 30-120 seconden. Denk eraan dat hoe meer kastanjes u tegelijk kookt, hoe langer het duurt voordat deze uit elkaar te breken.
Haal de kastanjes onmiddellijk uit de magnetron en pel ze, eventueel met beschermende latexhandschoenen, snel af.

Wist je dat
Voor het beste resultaat moeten de kastanjes tijdens het koken worden geschild.

Eenmaal geschild, combineer de kastanjes in een pan, bedek ze met melk en kook ze 5-6 minuten, tot ze een zeer zachte consistentie hebben gekregen.
Giet de kastanjes af door een vergiet, houd de melk apart. Kook de nog hete kastanjes tot puree door ze door de grill van een groentemolen te halen. U kunt ook de kastanjepulp mengen.
Giet de melk in een steelpan en voeg de suiker, een snufje zout, de vanillesmaak en de cacao toe. Als de melk begint te koken, voeg je de puree toe en, met behoud van een zeer zoete vlam, meng je voorzichtig tot een indien nodig, voeg een beetje meer melk toe tot de gewenste consistentie is verkregen.
Combineer de kastanjecrème in een pot, laat afkoelen tot kamertemperatuur, steek de stekker in het stopcontact en bewaar 4-5 dagen in de koelkast. Om de room langer te bewaren, is het aan te raden om de methode van het pasteuriseren van jam te volgen. Na het steriliseren van de potten met de respectievelijke schroefdoppen door ze 20 minuten in water te koken, gaat u verder met het oppotten. Giet de kokende room in de droge (en nog hete!) potten, sluit af met de dop. Laat tot na vacuüm verpakken, op deze manier is de crème 4-5 maanden houdbaar buiten de koelkast.

Alice's commentaar - PersonalCooker

Het mooie van dit recept is dat je, als je wilt, de suiker kunt verwijderen en het (met of zonder bittere cacao) kunt gebruiken als alternatieve saus bij vlees en gebraad in het algemeen, of je kunt het proeven met brood!
Probeer het Kerstblok met Kastanjecrème!

Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

De Chestnut of Chestnut Cream is een zoet voedingsmiddel met een gemiddelde calorie-inname.
Energie wordt voornamelijk geleverd door complexe koolhydraten, gevolgd door kleine doses onverzadigde lipiden en eiwitten van gemiddelde biologische waarde.
Vezels zijn er in overvloed en cholesterol is bijna afwezig.
De Chestnut of Chestnut Cream leent zich niet voor het veganistische dieet, terwijl het wel mag in het lacto-ovo-vegetarische dieet. Het is niet geschikt voor de voeding tegen overgewicht, hyperglykemie (of diabetes mellitus type 2) en hypertriglyceridemie. Het moet worden vermeden in geval van ernstige lactose-intolerantie, maar heeft geen contra-indicaties voor coeliakie.
De gemiddelde portie Cream of Chestnuts of Chestnuts is ongeveer 30-40g (45-65kcal).