Respecteer je graag de vastentraditie? Dus op vrijdag eten we vis! Laten we de vis een boeiende uitstraling geven, laten we er een onweerstaanbaar gerecht van maken: laten we de gegratineerde scholtulbanden bereiden, een waar meesterwerk van goedheid en eenvoud, glutenvrij!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 182 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 300 g (8 dunne filets) schol of kabeljauw
- Onbehandelde citroenschil
- 15 g pinda's
- 15 g amandelen
- 15 g pijnboompitten
- 1 takje peterselie
- Qb van peper
- Qb van zout
- 300 g courgette
- 1 eetlepel extra vierge olijfolie
Benodigde materialen
- Bakpapier
- Bakplaat
- Snijplank
- Borden
- Mes
- Mixer
- Kookpan
Voorbereiding
- Was de courgettes, snij ze schoon en snijd ze in 8 dunne plakjes.
- Schik de courgettes op een bord, voeg zout en peper toe en vet ze in met een scheutje olie. Kook de courgette 3-4 minuten in de magnetron op maximaal vermogen.
Het alternatief voor de magnetron
Wie geen magnetron heeft, kan de courgettes op het bord of op de grill bereiden.- Verzamel de noten (pijnboompitten, amandelen en pinda's) in een blender: hak de noten tot een grof poeder.
- Rooster het gehakte gedroogde fruit in een pan om het aroma te accentueren: houd het vuur levendig en roer regelmatig om te voorkomen dat het mengsel verbrandt.
- Snijd elke visfilet in de lengte doormidden. Kruid met peper en zout.
Wist je dat
Voor het bereiden van dit recept hebben we schoongemaakte scholfilets gebruikt. Wie wil, kan van vissoort wisselen: tulbanden passen ook uitstekend bij zeebrasem, zeebaars, kabeljauw en tong.- Schik een plak courgette op de snijplank, leg twee halve filets, overlappend de uiteinden (aan de korte kant): vul met een eetlepel gehakt gedroogd fruit, rasp wat citroenschil, werk af met peterselie en wikkel elke plak courgette over de vissen om een roos of een tulband te krijgen. Ga zo door tot je geen ingrediënten meer hebt.
- Leg elke vistulband op een bord bekleed met bakpapier. Bevestig de visrozen eventueel met een houten stokje.
- Verwarm de oven voor op 180°C (geventileerd).
- Besprenkel de vistulbanden met een scheutje olie. Bak in een hete oven gedurende 15 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Alice's commentaar - PersonalCooker
De ideale combinatie: probeer de tulbanden met gebakken aardappelen of, als je van frisheid houdt, begeleid de vis met een salade van rucola en citrusvruchten!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Gebakken gegratineerde vistulbanden zijn redelijk calorierijk voedsel, dat in de categorie gerechten valt.
Energie komt voornamelijk uit eiwitten, gevolgd door lipiden en tenslotte koolhydraten.
Eiwitten hebben over het algemeen een hoge biologische waarde, enkelvoudig onverzadigde vetzuren en enkelvoudige koolhydraten.
Cholesterol is laag en vezels zijn er in overvloed.
Deze glutenvrije gegratineerde vis is een voedsel dat zich leent voor de meeste voedingsregimes; het vindt ook toepassing in de voeding bij overgewicht (in matige porties) en bij stofwisselingsziekten.
Het leent zich uitstekend voor de voeding tegen coeliakie.
Het bevat geen lactose en is daarom geschikt voor de voeding van de intolerante persoon.
Het is niet toegestaan onder het vegetarische en veganistische voedingsregime.
De gemiddelde portie ligt rond de 100-150g (180-270 kcal).
