Druivenpudding - Sugoli met druivenmost

We zitten midden in de oogst en de lucht ruikt naar zoete druiven! Deze mix van aroma's en smaken heeft me altijd gefascineerd: en vandaag zou ik graag een typisch recept uit deze periode willen bereiden, een heerlijke druivenpudding, ook wel bekend als " sugo". De "echte" sugoli worden bereid met de most, dat is het sap dat afkomstig is van het persen van de druiven (en het moet duidelijk worden gebruikt voordat het in wijn wordt omgezet). We sturen de smaakpapillen in extase en bereiden samen de sugoli.

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 107 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  • 2 liter druivenmost
  • 280 g witte bloem type 00
  • 60 g (indien nodig) suiker

  Benodigde materialen

  • Grote steelpan
  • Houten pollepel
  • Zweep
  • kopjes

  Voorbereiding

  Voordat je start
  Om de sugoli (druivenpudding) te bereiden, gebruikten we druivenmost, zoals het traditionele recept voorschrijft (de most is tijdens de oogstperiode verkrijgbaar in kelders of gespecialiseerde winkels). In ieder geval kunnen degenen die de most niet krijgen, de sugoli bereiden uitgaande van eenvoudige druiven: in dit geval moeten de druiven grondig worden gewassen en moeten de granen in een pan worden gedroogd en vervolgens ongeveer tien minuten worden gekookt. worden door een groentemolen geleid om het pure sap te verkrijgen.

  1. Strooi de gezeefde witte bloem over de most en blijf mengen om klontjes te voorkomen.
  2. Pas nadat het meel is opgelost, is het mogelijk om verder te gaan met koken. Breng de most onder voortdurend roeren met de bloem aan de kook. Er zal zich aanvankelijk een oppervlakkig schuim vormen, dat tijdens het koken volledig wordt opgenomen.
  3. De pudding wordt vervolgens gedurende ten minste 45-60 minuten gekookt vanaf het moment van koken, en vaak geroerd: tijdens het hele koken moet de pot onbedekt blijven.
  4. Voeg na het koken alleen suiker toe als dat nodig is (een zeer zoete druif heeft geen extra suiker nodig).
  5. Verdeel de pudding over enkele kommen of in een grote vorm en laat afkoelen. Wie wil, kan de pudding op een serveerschaal ondersteboven keren en in plakjes opdienen.
  6. De druivenpudding is in de koelkast 4-5 dagen houdbaar.Waarschijnlijk zal na een paar dagen een dun laagje natuurlijke schimmel op het oppervlak van de pudding ontstaan: het is voldoende om de oppervlakkige schimmel te verwijderen en de pudding te proeven die eronder verbergt.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Deze druivenpudding is een ware hymne aan de oogst: een nectar van de goden die langzaam moet worden geproefd om van al het goede te genieten, in elke hap.En dan zijn de sugoli een concentraat van antioxidanten, bondgenoten van onze gezondheid.

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  De druivenpudding - Sugoli met druivenmost - is een licht en verteerbaar lepeldessert; de meest voorkomende energie-inname wordt geleverd door koolhydraten, terwijl vetten en eiwitten niet significant aanwezig zijn.De vezels zijn NIET overvloedig omdat de most op geschikte wijze wordt gefilterd door de schillen, de stengels en de zaden van de druiven. De gemiddelde portie Sugoli met druivenmost is ongeveer 150 g (110 kcal).