Wat is Ariccia's porchetta?
Porchetta di Ariccia is een voedsel op basis van varkensvlees (Sus scrofa domesticus) traditioneel geroosterd, dat op het hele grondgebied van de gemeente Ariccia (provincie Rome) wordt bereid.
Ondanks de ondubbelzinnige oorsprong, met een duidelijk afgebakend productiegebied en historische periode, verspreidde het recept voor porchetta di Ariccia zich later als een lopend vuurtje in het grootste deel van Midden-Italië.
Om zijn typische karakter te beschermen, heeft de Europese Unie op 14 juni 2011 besloten om de Porchetta di Ariccia de beschermde geografische aanduiding (BGA) te verlenen.Tegenwoordig wordt de verkoop en distributie ervan, in overeenstemming met de specifieke regelgeving, over de hele regio uitgebreid. .
