Eens kijken of je het raadt? Ze kunnen nootachtig, zoet, licht bitter, citroenachtig, knapperig of zacht zijn. Ze zijn uitstekend te combineren met thee of lenen zich voor het maken van min of meer uitgebreide taarten. Ze zijn bereid met amandelen, eiwitten en suiker: heb je begrepen waar ik het over heb? Nou ja, je dacht goed: vandaag gaan we zien hoe zachte amaretti met onze handen wordt bereid.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 461 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor ongeveer 40 kleine bitterkoekjes
- 40 g (1 medium) eiwit
- 145 g amandelen
- 135 g suiker
sprenkelen
- Ongeveer 30 g poedersuiker
Benodigde materialen
- Mixer
- schaal
- Bord / snijplank
- Bakplaat
- Bakpapier
- Precisiebalans
- Houten lepel
Voorbereiding
Houd er rekening mee dat
Om de bitterkoekjes te bereiden, hebben we bewust geen bittere amandelen gebruikt omdat ze rijk zijn aan amygdaline, een natuurlijke verbinding die - bij overmaat - potentieel giftig is.- Mix eerst de amandelen heel fijn met de suiker tot je een ongrijpbaar poeder krijgt.
Waarom amandelen mengen met suiker?
Suiker maakt het mengen gemakkelijker omdat het de olie absorbeert die van nature in amandelen aanwezig is.- Giet het amandel- en suikerpoeder in een kom en los alle samengeklonterde delen met je handen op.
- Meng het zeer fijne poeder met een eiwit tot het mengsel stevig is en gemakkelijk met je handen te vormen is.
- Rol het verkregen deeg in de poedersuiker.
- Haal uit het deeg veel kleine balletjes. Rol elke praline in poedersuiker.
- Leg elke bal op een bord bekleed met bakpapier. Laat de pralines minimaal 8-12 uur op de bakplaat rusten: zo worden de ingrediënten dikker en krijgen de pralines een hardere consistentie.
- Zet na 12 uur de oven aan op 160°C en bak, als deze de juiste temperatuur heeft bereikt, het bord met de bitterkoekjes. Kook ongeveer 10 minuten. Om zachte bitterkoekjes te krijgen, mogen de pralines niet te bruin worden. Wie daarentegen een knapperige makaron wil, kan nog 10 minuten verder koken
- Verwijder de bakplaat en laat afkoelen. De bitterkoekjes zijn klaar om geserveerd te worden. Ze zijn 2-3 weken houdbaar in een blikken doos.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Het is leuk om je een kleine patissier te voelen, toch? Iedereen zal versteld staan van het proeven van een van deze kostbare zoetigheden! Geloof het niet? Geniet dan en bereid deze heerlijke bitterkoekjes!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Amaretti Morbidi zijn traditionele Italiaanse koekjes met een vrij hoge energie-inname.De meest aanwezige energienutriënten zijn enkelvoudige koolhydraten, maar ook vetten (voornamelijk enkelvoudig onverzadigde) dragen grotendeels bij aan de totale calorie-inname. Eiwitten (hoge en gemiddelde biologische waarde) en vezels zitten in bevredigende porties. Soft Amaretti zijn GEEN voedingsmiddelen die gebruikt mogen worden in diëten tegen overgewicht en/of diabetes mellitus type 2. De gemiddelde portie Soft Amaretti is ongeveer 20-25g (90-115kcal).
