Vandaag zullen we het hebben over een innovatief kruidenproduct, RAW GREEN COFFEE.
Van GROENE koffie, ook wel RAW-koffie genoemd, wordt een heel speciale drank verkregen die in sommige opzichten lijkt op traditionele zwarte koffie, maar voor andere wezenlijk daarvan verschilt. Deze eigenschappen maken groene koffie tot een uniek product in zijn soort en DAAROM bijna ONVERGELIJKBAAR.
Laten we deze korte beschrijving beginnen door de OORSPRONG en de fundamentele KENMERKEN van rauwe koffie te specificeren.
Allereerst kunnen we met "groene koffie" zowel de GRONDSTOF als de DRANK die eruit wordt verkregen, bedoelen.
Zoals gemakkelijk kan worden afgeleid door de etymologie van de term te analyseren, onderscheidt rauwe koffie zich van de traditionele zwarte door de AFWEZIGHEID van de typische BRADEN WARMTEBEHANDELING, beter bekend als ROOSTEREN.
De GRONDSTOF in kwestie is het zaad van de ARBOREA TROPICAE plant genaamd koffie. Deze, behorende tot de Rubiaceae-familie, kan worden ingedeeld naar de verschillende plantensoorten.
Het is denkbaar dat Coffea zijn oorsprong heeft in Ethiopië, maar tot op heden heeft het veel CULTIVAR's die in een groot deel van het tropische halfrond worden verspreid.
Van de pakken zijn de bekendste zeker ARABICA, de meest KOSTBARE, en ROBUSTA (of CANEPHORA) die minder aromatisch is, maar die de MEESTE percelen ter wereld bezet die zijn gewijd aan de teelt van koffie.
EERST verschilt de verwerking van groene koffie NIET van die van traditionele zwarte koffie. Laten we het KORT samenvatten:
Wanneer ze volledig rijp zijn, bieden Coffea-planten kleine DRUPA-achtige vruchten, die vaag lijken op kersen. Deze worden verzameld en ontdaan NIET ALLEEN van de schil (EPICARP of PERICARP genoemd), maar ook van de pulp (of MESOCARP) en van de PERGAMINO (meer correct ENDOCARP) die de zaden omhult.
Op dit punt is de rauwe koffie klaar voor marketing, terwijl de traditionele zwarte koffie het brandproces vereist.
Groene koffie is op de markt te vinden in de vorm van HELE ZADEN of in POEDER.
De kleur van de zaden schommelt tussen verschillende tinten groen en geel, terwijl de consistentie KARTILAGINUS is en ze moeilijk met de tanden breken. De traditionele zwarte daarentegen is na het roosteren donkerbruin van kleur, met een harde en zeer kruimelige consistentie.
Het organoleptische verschil tussen de twee soorten koffie is OPMERKELIJK. De groene is ZUUR, licht, bijna geurloos, smaakloos en heeft GEEN enkele hint van GEKOOKT. Hetzelfde geldt voor het stof dat er uit komt.
De rauwe koffiedrank wordt NIET op dezelfde manier verkregen als de traditionele.
Deze laatste ondergaat na het malen een infusie in water bij zeer hoge temperatuur en druk (met het MOKA-systeem, tot 125 ° C voor 1,8 atmosfeer). Integendeel, groene koffie is, na te zijn gemalen of gestampt in een vijzel, bedoeld voor een infusie van MAXIMAAL 80 ° C die enkele minuten duurt. Het is daarom een drank die veel meer weg heeft van een kruidenthee dan van een koffie.
We komen nu bij de VOEDINGSEIGENSCHAPPEN en DIEETFUNCTIES van rauwe koffie.
Dit product heeft de aandacht getrokken van veel voedingsprofessionals en talloze consumenten dankzij twee belangrijke ASPECTEN:
- Aanwezigheid van CAFFEINE LEGATA, zelfs in kleinere hoeveelheden
- Aanwezigheid van antioxidanten
Dit molecuul, een zenuw die behoort tot de groep van METHYLXANTHINS, heeft sympathisch-mimetische effecten op het lichaam. In de praktijk simuleert het de functie van CATECOLAMINS (dwz bepaalde hormonen zoals ADRENALINE) en stimuleert het tegelijkertijd hun afscheiding.
Het is duidelijk dat, zoals bij alle FARMACOLOGISCHE effecten, zelfs die van cafeïne DOSSE-AFHANKELIJK is en varieert naargelang SUBJECTIVITEIT en VERWARMING.
Over het algemeen is het echter mogelijk om te zeggen dat cafeïne in staat is om:
- Hyperactiveer sommige fysiologische mechanismen zoals: verhoogde hartslag, coronaire stroom, sneeuwwerving, spierfibrose, enz.
- Bevorder, min of meer effectief, de BEVRIJDING van vetzuren uit de cellen van het vetweefsel of ADIPOCYTEN.
Op dit punt zullen velen zich afvragen: WAAROM KIEZEN VOOR RAUWE KOFFIE boven TRADITIONELE KOFFIE? Om dit te begrijpen, is het nodig om kort de fundamentele chemische verschillen tussen de twee soorten cafeïne te illustreren.
Die van zwarte koffie is niet alleen KWANTITATIEF groter, maar wordt ook in vrije vorm aangetroffen, namelijk 1,3,7-TRIMETHYLXANTHINE. Integendeel, de cafeïne van de groene is niet alleen minder geconcentreerd, maar ook gekoppeld aan CHLOROGENIC ACID, waardoor een complex molecuul wordt gevormd dat CHLOROGENATE wordt genoemd.
Vanuit een spijsverterings- en metabool oogpunt komt de cafeïne in zwarte koffie ZEER snel in de bloedsomloop, in ongeveer 30 ', en wordt even snel gemetaboliseerd door de lever en uitgescheiden door de nieren in de urine. Sporen ervan kunnen zelfs na lange tijd in omloop worden gevonden, maar over het algemeen NIET langer dan 6 uur.
Van zijn kant wordt die van rauwe koffie, gekoppeld aan chlorogeenzuur, langzaam geabsorbeerd. Dit resulteert in een meer gematigde concentratie in het bloed en een langzamere stofwisseling en uitzetting.
In wetenschappelijke termen zou kunnen worden gezegd dat de cafeïne van CHLOROGENATE een hogere halfwaardetijd heeft dan de GRATIS van zwarte koffie.
In de praktijk zou het nemen van groene koffie het CONSTANTE en MATIGE handhaving van de bloedspiegels van cafeïne moeten bevorderen.
Hoewel dit voor velen van jullie misschien een overbodig detail lijkt, is het dat niet!
Deze eigenaardigheid VERMINDERT drastisch het optreden van bijwerkingen en in het bijzonder de GEVOELIGHEID van MAAGSlijmvlies.
Uit dit alles kan worden afgeleid dat de consumptie van groene koffie MEER GESCHIKT is voor voedingssupplementen die bedoeld zijn om AF te slanken en vooral bij personen die de inname van cafeïne NIET goed TOLEREREN.
Helaas zijn dit nog slechts aannames en vooralsnog zijn er geen wetenschappelijke inzichten die dit kunnen bewijzen.
Wat daarentegen volledig bewezen lijkt, of het andere KENMERK van rauwe koffie, is de aanwezigheid van verschillende antioxidantmoleculen die het de titel PHYTO-COMPLEX geven.
Over het algemeen gesproken van POLYFENOLEN, in het bijzonder van LOERZUUR, FERULZUUR en hetzelfde CHLOROGENZUUR.
Er zijn ook bepaalde mineralen en een paar B-vitamines.
Concluderend, groene koffie is zeker een drank met MINDER bijwerkingen en MEER bruikbare voedingsmoleculen dan de traditionele zwarte, maar vanwege de sterke SUBJECTIEVE component en de AFWEZIGHEID van experimentele gegevens, is het nog niet mogelijk om de ECHTE werkzaamheid ervan vast te stellen. .
