Dit is fundamenteel te wijten aan de uitsluiting van hele voedselgroepen die in het dieet van de mens - een omnivoor dier - functies vervullen die zeer moeilijk te vervangen zijn. Het is zeker geen toeval dat vlees, visproducten en eieren aan de ene kant, en melk en derivaten aan de andere kant worden ze verzameld onder wat wordt gedefinieerd als de I ° en II ° fundamentele groep van voedingsmiddelen.
Hieronder zullen we allereerst proberen de basisprincipes van het veganistische dieet te begrijpen, de algemene informatie over vitamine B12, de risico's die kunnen worden toegeschreven aan een mogelijk tekort en ten slotte hoe het chronische tekort aan deze zeer belangrijke voedingsstof kan worden voorkomen of behandeld.
behorend tot het plantenrijk (Plantae), bacteriën (Bacteriën) en schimmels (Fungi).
Het omvat geen enkel deel van het dierlijke organisme (vlees, slachtafval, enz.), eieren, allerlei soorten afscheidingen en derivaten (melk en zuivelproducten, honing, koninginnengelei, propolis, enz.). sluit ook vogels, vissen, schaaldieren, weekdieren, insecten en spinachtigen uit - laten we niet vergeten dat het in andere delen van de wereld ook gebruikelijk is om deze wezens te consumeren.
Het elimineert ook medicijnen, supplementen en cosmetica die zijn verkregen door dierproeven of die ingrediënten bevatten die niet zijn toegestaan - inclusief hulpstoffen - kleding op basis van zijde en wol, en groenten die zijn geteeld met meststoffen van dierlijke oorsprong (meel, bloed, hoorns en botten rundvlees, vis maaltijd, enz.).
van groep B.De biologische rollen van cobalamine zijn:
- het bevorderen van de overdracht van een H (waterstof) ion tussen twee naburige C (koolstof) atomen en van hetzelfde molecuul;
- reductie van ribonucleotiden tot deoxyribonucleotica;
- overdracht van een methylgroep in hetzelfde molecuul.
In het "zoogdierorganisme vertaalt dit zich in zeer belangrijke functies:
- synthese van methionine uit homocysteïne;
- isomerisatie van methylmalonylCoA in SuccinylCoA.
Uiteindelijk is vitamine B12 bij de mens essentieel voor verschillende stofwisselingsprocessen, met een grote betrokkenheid bij:
- DNA-synthese;
- metabolisme van vetzuren;
- synthese van aminozuren.
Uiteindelijk lijken zenuwweefsels en erytrocyten (rode bloedcellen) een grotere behoefte aan cobalamine te hebben.
Dit is de reden waarom cobalamine wordt beschouwd als een essentiële voedingsstof voor de juiste ontwikkeling van het centrale zenuwstelsel (CZS) van de embryo-foetus en voor het proces van erytropoëse (vorming van de rode celelementen van het bloed).
