De juiste voedingsverhouding tussen calcium (Ca) en fosfor (P) is een fundamentele vereiste voor het in stand houden van een goede voeding en een goede gezondheidstoestand.
Calcium is het meest voorkomende mineraal in het menselijk lichaam en 99% ervan bevindt zich in de botten, terwijl slechts 1% wordt afgebroken in zachte weefsels en intra- en extracellulaire vloeistoffen. 
Fosfor is ook een sterk aanwezig mineraal in skelethydroxyapatiet (85%), terwijl de resterende 15% wordt aangetroffen in zachte weefsels en extracellulaire vloeistoffen Fosfor is een essentieel onderdeel van fosfolipiden (aanwezig in zenuwweefsel) en is betrokken bij een aantal processen zoals energieopslag en -transport (ATP), en intracellulaire overdracht van hormonale boodschappen (AMPc).Het maakt ook deel uit van het genetisch materiaal en fungeert in de vorm van mono- en dibasisch fosfaat als buffer systeem, wat bijdraagt aan de regulering van de zuur-base balans van lichaamsvloeistoffen.
De juiste verhouding tussen calcium (Ca) en fosfor (P) in voeding is een fundamentele vereiste voor:
- de optimalisatie van de synthese van hydroxyapatiet als mineraal substraat voor botverkalking
- monitoring van de activiteit van het autonome zenuwstelsel (ANS)
- monitoring van schildklieractiviteit en bijnieren
Calcium en fosfor concurreren met elkaar bij de absorptie in de darm, daarom kan de absorptie van calcium uit de voeding worden geoptimaliseerd of beperkt door de gelijktijdige inname van fosfor uit de voeding, met uitsluiting van alle externe en subjectieve variabelen die bij dit proces betrokken zijn. Uiteindelijk is de juiste verhouding tussen calcium en fosfor essentieel om de processen van botanabolisme mogelijk te maken; als het echter waar is dat hydroxyapatiet zowel het ene als het andere sporenelement nodig heeft, is het evenzeer waar dat het mineraal met de meeste tekorten ongetwijfeld calcium is (voornamelijk vanwege de schaarste aan voedselbronnen en andere metabolisch invloedrijke pathologieën).
- Rekening houdend met alle variabelen van het geval, heeft wetenschappelijk onderzoek aangetoond dat de juiste verhouding tussen calcium en fosfor in de voeding is: Ca / P = 3: 1 of 2: 1.
Het ANS bestaat uit een reeks endocriene klieren die enerzijds katabole functies (sympathisch systeem) en anderzijds anabole processen (parasympathisch systeem) uitvoeren; in geval van hormonale onbalans of overwicht kunnen bloedveranderingen optreden van calcium en fosfor Een overmaat aan sympathische hormonen bevordert de calciumretentie, parasympathische hormonen daarentegen bevorderen de fosforpool De homeostatische balans van ANS bevordert een circulerende calcium-fosforverhouding van 3:1 of 2:1 (meer precies 2,6:1).
Sommige sporenelementen (natrium, kalium, magnesium, calcium en fosfor) fungeren ook als indicatoren voor de juiste metabolische werking van andere klieren, zoals de schildklier en de bijnieren; een overmatige productie van glucocorticosteroïden en mineralocorticosteroïden bevordert bijvoorbeeld de uitscheiding van calcium (evenals magnesium) door de juiste circulatieverhouding tussen calcium en fosfor te veranderen.Niet alleen dat, het lijkt erop dat functionele hyperthyreoïdie ANTAGONISEERT (zoals bijniersteroïden) de functie van de bijschildklieren bevorderen de retentie van fosfor in vergelijking met die van calcium.
De mechanismen die verband houden met de homeostase van calcium en fosfor zijn zeer complex en gearticuleerd.Wat betreft de voeding, in afwezigheid van pathologieën, garandeert de adequate inname van deze sporenelementen de integriteit van het skelet door het bereiken en behouden van een optimale mineralisatie. Bovendien wijst bloedhomeostase van calcium en fosfor op een goede balans tussen het sympathische en parasympathische systeem, en sluit secretoire veranderingen (primair of secundair) bijnier, schildklier en bijschildklier uit.
Bibliografie:
- Aanbevolen niveaus van inname van voedingsstoffen (LARN) - Italiaanse Vereniging voor Menselijke Voeding (SINU)
- Functionele geneeskunde. Het antwoord voor het derde millennium - M. Pandiani - Nieuwe technieken - pagina's 44-45
