resveratrol
Resveratrol is een stof die door verschillende plantensoorten wordt geproduceerd en die, dankzij zijn sterke antioxiderende eigenschappen, ons lichaam helpt beschermen tegen cardiovasculaire en kankerpathologieën. Het vertelt zelfs over zijn - vermeende - vermogen om de levensduur te verlengen, ondersteund door schuchter wetenschappelijk bewijs dat is aangetoond door enkele voorlopige studies over wormen (C. elegans) en fruitvliegjes (D. melanogaster), en nooit bevestigd op de mens.
Resveratrol in wijn
In het plantenrijk wordt resveratrol, begiftigd met antischimmelfuncties, met name aangetroffen in de schil van druiven en in wijn, in grotere mate in de rode.
De cardioprotectieve effecten van deze drank, typisch voor de mediterrane eetcultuur, houden grotendeels verband met het resveratrolgehalte. Doktoren nodigen u echter uit om niet toe te geven aan nutteloos en gevaarlijk enthousiasme, aangezien de gunstige eigenschappen die aan wijn kunnen worden toegeschreven afhankelijk zijn van verschillende factoren, allereerst de dosis, die matig moet zijn (2-3 glazen per dag bij de mens, iets minder bij Dames).
Naast de kleur hangt het resveratrolgehalte van de wijn ook sterk af van de teelt- en verwerkingstechnieken van de druif.Deze stof, die door de plant wordt geproduceerd voor zijn kostbare antischimmelactiviteiten, komt duidelijk meer voor in druiven die niet met fungiciden zijn behandeld en pesticiden. Bovendien is het resveratrolgehalte van de wijn hoger naarmate deze langer samen met de schillen wordt gefermenteerd.
Dagelijkse dosis wijn gelijk aan 50 mg (*) resveratrol (L)
Andere factoren die het resveratrolgehalte in wijn beïnvloeden:
KLEUR: bij de productie van witte wijn vindt de gisting plaats zonder contact van de most met de schillen (witte gisting). Aangezien resveratrol aanwezig is in de schil van druiven en niet in de pulp, is het logisch om te verwachten dat het gehalte van de stof lager is dan in rode wijnen, die over het algemeen worden geproduceerd met fermentatie op de schil.
GEOGRAFISCHE OORSPRONG: wijnen die op grote hoogte worden geproduceerd, lijken een hoger resveratrolgehalte te hebben (deze stof beschermt de plant tegen UV-stralen). Breedtegraad lijkt de concentratie van de stof niet significant te beïnvloeden.
VINTAGE: klimatologische omstandigheden die een lichte schimmelaantasting bevorderen, verhogen de synthese van resveratrol in de plant (deze stof heeft een schimmelwerende werking).
BEMESTING: de concentratie van resveratrol in druiven neemt toe naarmate de stikstofbemesting afneemt (Bavaresco et al., 2001).
De Franse paradox
Als het om resveratrol gaat, ontkom je niet aan de minste vermelding van de Franse paradox.
Eind jaren 80 onderzochten twee wetenschappers (Renaud en De Lorgeril) de correlatie tussen sterfte door coronaire hartziekten en de inname van dierlijke vetten in de voeding. De bestudeerde populatiemonsters gaven een duidelijk resultaat, nu bij de meesten bekend: de groter was de gemiddelde dagelijkse consumptie van dierlijke vetten en hoe hoger de mortaliteit. Van alle onderzochte landen gaf alleen de Franse steekproef (verzameld tussen de steden Lille, Straatsburg en Toulouse) resultaten die in strijd waren met deze conclusie. Ondanks de hoge consumptie van dierlijke vetten, noteerden de Fransen het laagste sterftecijfer door coronaire hartziekten. Aangezien het feit dat het feit dat de uitzondering de regel bevestigt weinig wetenschappelijk bewijs heeft, probeerden de twee Franse onderzoekers een antwoord te geven op deze paradox. Uit de statistische observatie van de grotere wijnconsumptie in Frankrijk ontstond de hypothese dat deze drank een tegenwicht zou kunnen bieden de effecten van de hoge inname van dierlijke vetten. Aangezien de negatieve effecten van alcohol al op grote schaal zijn gedocumenteerd en dat wijn effectiever is gebleken dan andere alcoholische dranken bij het verminderen van de incidentie van deze ziekten, was de tweede stap de hypothese dat de Franse paradox niet was dat er alcohol was, maar dat er andere stoffen in de wijn en nog niet onderzocht.
De studie van de drank leidde tot de ontdekking van resveratrol (Siemann en Creasy -Cornell University, Ithaca, NY, Usa-1992) en andere gelijkaardige stoffen, zoals piceatannol, pterostilbeen, epsilon-viniferine, piceid (resveratrolglucoside).
Werkt resveratrol?
De biologische activiteiten van resveratrol zijn gevarieerd en goed gedocumenteerd. Allereerst is vanuit klinisch oogpunt de beschermende werking tegen hart- en vaatziekten wetenschappelijk aangetoond. De stof is ook begiftigd met een krachtige antioxiderende activiteit. De antikankermogelijkheden van resveratrol, ondersteund door verschillende onderzoeken, wachten nog steeds op klinische bevestiging.
Hoewel de meeste voordelen die aan deze stof worden toegeschreven wetenschappelijk zijn bevestigd, de hoge doseringen die nodig zijn om deze "beschermende" effecten te verkrijgen, hebben het enthousiasme voor rode wijn ernstig verminderd. Zelfs als er in dit opzicht geen "eenduidige indicatie" is, zouden er zeker schadelijke hoeveelheden wijn nodig zijn (meerdere liters per dag) om de niveaus van inname van resveratrol te bereiken die door de verschillende onderzoeken worden voorgesteld.
Nadat we hebben vastgesteld dat de hoop om de antioxiderende eigenschappen van resveratrol te benutten door de consumptie van wijn geen wetenschappelijke waarde heeft, is het redelijk om te vragen of een matige consumptie van deze drank positieve gevolgen heeft voor de menselijke gezondheid of niet. Hierop is geen eenduidig antwoord te geven omdat er, uitgaande van de veronderstelling dat alcohol een oncogene stof is, enkele (niet alle) onderzoeken de gezondheidsvoordelen van wijn bevestigen.
Aangezien epidemiologisch onderzoek heeft uitgewezen dat alcohol de derde doodsoorzaak is in Italië, zou een dosis die mogelijk nuttig is bij de preventie van hart- en vaatziekten, kunnen leiden tot een hoger risico op het ontwikkelen van andere ernstige ziekten.Bovendien zou een te groot enthousiasme voor wijn en zijn resveratrol zou de verspreiding van alcoholisme kunnen bevorderen.
Om deze reden worden, als het om wijn gaat, redelijke limieten voor de inname met een laag risico vastgesteld, meestal vastgesteld in ongeveer 24-30 g alcohol per dag voor mannen en 12-15 g per dag voor vrouwen, gelijk aan 1-2 glazen alcoholische dranken. wijn (150-300 ml) Ten slotte is het de moeite waard om te onthouden dat wijn, ongeacht het resveratrolgehalte, vooral een culturele en gezellige betekenis heeft. De gevolgen voor de gezondheid, integendeel, wachten, wat mensen ook zeggen, nog steeds op bevestiging.
Doses, gebruikswijzen en bijwerkingen van resveratrolsupplementen
In de vorm van een voedingssupplement is het raadzaam om de resveratrolcapsules bij het ontbijt of liever op een lege maag door te slikken, waarbij gelijktijdige inname met vetrijke maaltijden, die hun biologische beschikbaarheid zouden kunnen halveren, wordt vermeden. van resveratrol (in dit opzicht is er geen "duidelijke en ondubbelzinnige indicatie in de literatuur); als deze antioxidant alleen wordt ingenomen, zou een goed compromis tussen de minimale effectieve doses en die welke nadelige effecten zouden veroorzaken op korte (meestal diarree) en lange termijn (nog aan te tonen) 200/400 mg per dag kunnen zijn. Het geval waarin resveratrol wordt ingebracht in een polyvalent antioxidantmengsel is anders (bijvoorbeeld door het te associëren met andere polyfenolen, vitamine E, vitamine C, liponzuur ...); in dit geval kunnen de innamedoses lager zijn, maar in ieder geval in de redelijke minimumorde van enkele tientallen mg.
Onder de 25 mg per aanbevolen dagelijkse dosis wordt de aanwezigheid van resveratrol in een supplement beschouwd als puur commercieel aantrekkelijk.
