Polyfenolen vormen een heterogene groep natuurlijke stoffen, vooral bekend om hun positieve werking op de menselijke gezondheid (het is niet verrassend dat ze soms vitamine P worden genoemd). In de natuur worden polyfenolen geproduceerd door het secundaire metabolisme van planten, waar ze, in relatie tot de chemische diversiteit die ze kenmerkt, verschillende rollen spelen: verdediging tegen herbivore dieren (ze geven een onaangename smaak) en tegen pathogenen (fytoalexines), mechanische ondersteuning (lignines) en barrière tegen microbiële invasie, aantrekking voor bestuivers en voor de verspreiding van het fruit (anthocyanines), groeiremmers van concurrerende planten.
EENVOUDIGE FENOLEN: fenolzuren, coumarines en benzoëzuren horen erbij. Door hun condensatie kunnen polymeren zoals lignine ontstaan; ze zijn wijd verspreid in voedingsmiddelen en dranken (zoals het cafeïnezuur in koffie).
TANNINS: twee categorieën behoren tot de groep van tannines: gecondenseerde tannines en hydrolyseerbare tannines. De eerstgenoemde worden ook wel proanthocyanidinen genoemd, omdat ze door hydrolyse met sterke zuren anthocyanidinen opleveren. Deze laatste zijn heterogene polymeren die fenolzuren (bijv. Galluszuur) en enkelvoudige suikers bevatten.
FLAVONODEN: flavonoïden vormen de grootste groep natuurlijke fenolen en hebben allemaal 2 fenylbenzopyron of flavonon als referentiestructuur. Door structurele variaties in de ringen kunnen de flavonoïden worden onderverdeeld in verschillende families: flavonolen, flavonen, isoflavonen, anthocyanines en andere.
Dieet, gezondheid en polyfenolen
De inname van polyfenolen in de menselijke voeding varieert enorm in verhouding tot het type, de hoeveelheid en de kwaliteit van de geconsumeerde groenten. In ieder geval is de inname over het algemeen aanzienlijk, in de orde van gram/dag, juist omdat we het over moleculen hebben antioxidanten die het meest vertegenwoordigd zijn in het plantenrijk Polyfenolen zijn vooral in overvloed aanwezig in vers fruit en groenten, maar ook in thee, wijn, cacao en derivaten Aan de andere kant vermindert koken het polyfenolgehalte van voedsel aanzienlijk, dus het is belangrijk om te consumeren vers voedsel of om te vertrouwen op koken (nog beter nog koken met stoom), waarbij hoge temperaturen worden vermeden.
Algemene werkingen van polyfenolen
In de natuur vinden we veel soorten polyfenolen, gekenmerkt door een duidelijke structurele en functionele variabiliteit. In het algemeen kan de activiteit van polyfenolen echter worden samengevat in de volgende punten:
ANTIOXIDANT: beschermt cellen tegen schade veroorzaakt door vrije radicalen, die zich ontwikkelen bij een normaal cellulair metabolisme en als gevolg van stressvolle gebeurtenissen, zoals straling, rook, verontreinigende stoffen, UV-stralen, emotionele en fysieke stress, chemische toevoegingen, virale en bacteriële aanvallen, enz. .
ANTICANCEROGEN: in het algemeen vertonen ze een impact op de beginfase van kankerontwikkeling, beschermen ze cellen tegen directe aanvallen door kankerverwekkende stoffen of veranderen ze hun activeringsmechanisme (in vitro) Dit wetenschappelijke bewijs verklaart het klassieke epidemiologische bewijs dat er een verband bestaat tussen de consumptie van verse groenten en verminderde incidentie van sommige soorten kanker (huid, long, maag, slokdarm, twaalfvingerige darm, pancreas, lever, borst en dikke darm).
ANTIATEROGEEN: er wordt algemeen gerapporteerd dat de oxidatie van lipiden en in het bijzonder van LDL de oorzaak is van de ontwikkeling van arteriosclerose en aanverwante ziekten (beroerte, trombose en hart- en vaatziekten in het algemeen, de belangrijkste doodsoorzaak in westerse landen). Het belangrijkste mechanisme is de vermindering van de stolling van bloedplaatjes en LDL; andere mechanismen zijn de remming van lipoproteïne-oxidatie, de radicalenvanger en de modulatie van het eicosanoïdemetabolisme.
Concrete voorbeelden
QUERCETIN: polyfenol overheersend in uien, maar ook in goede hoeveelheden aanwezig in andere groenten; remt de bloedplaatjesaggregatie in vitro en vermindert de tromboxaansynthese (antitrombotische werking) Mogelijke antitumoractiviteit.
RESVERATROL: belangrijk polyfenol dat aanwezig is in rode wijn, druivenschil en andere groenten, waaronder pinda's; remt LDL-oxidatie en bloedplaatjesaggregatie, beschermt het lichaam tegen hart- en vaatziekten (antitrombotische, ontstekingsremmende, anti-aterogene en vasorelaxerende werking). Mogelijke antitumorale, oestrogeenachtige en antivirale werking.
ISOFLAVONEN: polyfenolen die kenmerkend zijn voor soja en andere groenten, zoals rode klaver. Ze moduleren het metabolisme van oestrogenen in het lichaam en werken, afhankelijk van het geval, als anti-oestrogene stoffen; ze lijken ook sommige vormen van kanker te voorkomen, zoals borst- en prostaatkanker.
CATECHINS: theepolyfenolen met een krachtige antioxiderende werking.
VOEDINGSMIDDELEN BIJZONDER RIJK AAN POLYFENOLEN: thee (met name zwarte en groene), cacao en donkere chocolade, bessen, citrusvruchten, kersen, stuifmeel, koudgeperste olijfolie, knoflook, ui, radicchio, kool, broccoli en tomaat.Het belangrijkste voordeel voor de menselijke gezondheid dat voortvloeit uit de inname van deze voedingsmiddelen lijkt een uitdrukking te zijn van de brede en gevarieerde aanwezigheid van fytonutriënten; dit verklaart ook waarom de beschermende rol van voedingssupplementen die beloven aan dezelfde verwachtingen te voldoen door een of enkele fytochemicaliën in hoge doseringen te verstrekken, controversieel is.
Ten slotte moet worden opgemerkt dat de concentratie van polyfenolen en fytonutriënten in hetzelfde voedsel in het algemeen - vaak in aanzienlijke mate - varieert in relatie tot de teelttechnieken, de mate van rijpheid en de tijd die verstrijkt tussen oogsten en consumeren; het is bijvoorbeeld bekend dat resveratrol door planten wordt geproduceerd als reactie op exogene, in het bijzonder schimmelinfecties en UV-stralen.
Om polyfenolen aan te vullen, vergeet niet om ...
Diversifieer de groenten in het dieet en consumeer elke dag een grote verscheidenheid aan vers voedsel, dus in het seizoen (bewaring vermindert het polyfenolgehalte van het voedsel); voeg aromatische kruiden toe in plaats van zout en peper; geef de voorkeur aan koudgeperste extra vergine olijfolie en rauwe groenten; als dit niet mogelijk is, vermijd dan drastische kookmethodes, geef de voorkeur aan nuchtere methoden zoals koken met stoom; ten slotte, vul je dieet aan met een kleine hoeveelheid gedroogd fruit het is erg handig voor het verhogen van de inname van polyfenolen en essentiële vetzuren.
Selecteer plant Spar Acacia Acerola Zuring Duizendblad Duizendblad Millefoglie Aconito Adatoda Knoflook Agnocasto Agrimonia Alchemilla Alkekengi Aloe Altea Toverhazelaar Ammi of Visnaga Ananas Andrographis Anemoon Pulsatilla Angelica Anijs Steranijs Japanse Steranijs Bitter Sinaasappel Bitter Areca Arpa Harpagophyster Boldo Bernagie Herderstasje Boswellia Bucco Butea superba Cacao Koffie Cajeput Calamus Calamus Goudsbloem Camedrio Kamille Roomse kamille Kamfer Kaneel Ceylon Haarmos Kapucijner Artisjok Kardemom Hartdistel Aziatische distel Carvi Cascara Crandu Cassia Catecu Catha Kool Celandine Cichlide Celand Kaneel Berberisfamilie Amerikaanse chrysant Komijn Kurkuma Damiana Digital Dioscorea Drosera Dulcamara Dunalilella Echinacea Eder a Ephedra Elenio Eleutherococcus Helichrysum Teunisbloem Paardestaart Alfalfa Erica Euphrasia Erisimo Escolzia Eucalyptus Farfara Farfaraccio Calabar bean Fenegriek Venkel Phytolacca Frangola Es Fumaria Japanse Paddenstoelen Galega Ganoderma lucidum Garcinia Cambogia Moerbei Gentiaan B Worroominkgo Ispaghul Hysop Jaborandi Kava kava Konjac Laminaria Kers Laurier Lavendel Citroengras Lespedeza Lavas IJslands Korstmos Citroen Vlas Lippia Zoethout Lobelia Hop Maca Marjolein Maïs Kaasjeskruid Manna Marrubio Marrubio d "water Matè Melaleuca Meliloto Amerikaanse Citroenmelisse Myrtle Myrtle Myrtle Myrnutomatomatoma Brandnetel Papaver Papaya Parietaria Moederkruid Passiflora Spaanse peper Perilla Maagdenpalm Phyllanthus Weegbree Picrorhiza Pilosella Pino Pisci dia Podofillo Polygala Grapefruit Peterselie Psyllium Pueraria mirifica Slagersbezem Pygeum Quassia Eik Rabarber Ratania Rauwolfia-bes Castorboon Rhodiola Rosa canina Rozemarijn Rue Wilg Sarsaparilla Salie Vlierbes Sassafras Sedum Ergot Senna Serenoa Repensus Soja Tarweolie Viooltje Maretak Wijnstok Withania Yohimbe Saffraan Gember Pompoen Selecteer ziekte Juveniele Acne Rosacea Tinnitus Tinnitus Aerofagie Peesaandoeningen Afonia Aphtas Algias Functionele halitose Borstvoeding Allergie Bloedarmoede Angst Angst Arteriosclerose Asthrosis Asthrosis Candiva Nieritis Artritis Artritis Mannen Seks Vrouwivitis Oogziekten en wallen Breekbaar haar Cariës Hoofdpijn Cellulitis Reisziekte Cystitis C limaterio Cholecystopathie Hoog cholesterol Colitis ulcerosa Colonoscopie Kneuzingen Hematoom Herstel Couperose Depressie Dermatitis Luierdermatitis Diabetes Diarree Erectiestoornissen Dyslipidemie Dysmenorroe Dyspepsie Visusstoornissen Aambeien Epistaxis Cardiale erfelijkheid Koorts Hypermyalgie Hypertensie Hypertensie Hypertensie Hypertensie Dunheid Menopauze Meteorisme Mononucleosis Ziekte van Alzheimer Ziekte van Crohn Misselijkheid Braken Obesitas Donkere kringen Onychomycose Osteoporose Droge huid Periartritis Piorea Lage druk Prostatitis Psoriasis Verkoudheid Borstkloven Anale kloven Gastro-neusholte Vermoeidheid Triglyceriden Vermoeidheid Triglyceriden Vermoeidheid Roken Premenstrueel Syndroom Smatitis hoge Zweer Burns Nails Brittle knippert Heat Wratten Duizeligheid Properties kruiden Tanning Mislukte adaptogenic Aphrodisiac bittering pijnstillende verdoving eetlustremmers pijnstillende antacid anti-allergisch anti-astmatische Antibiotic catarre Anticellulitiche anticonvulsieve Antidiaforetiche antidiarrheal edematous anthelminthicum antiemetic Antiemorroidarie antiflogistische Antiidrotiche Antinevrotiche Antioxidanten koortswerende antirheumatic antiscorbutic antiseptische antispasmodic anti-urinezuur Aperitive Aroma Samentrekkend Balsamico Bechiche Capillarotrope Cardiotonisch Carminatief Kathartisch Bijtend Genezing Cholagogues Choleretische Kleurstoffen Decongestiva Deodorants Zuiverende Diaforetische Reinigingsmiddelen Ontsmettingsmiddelen Ontgifters Dorstlessende Diuretica Opwindende Emetica Emmenagogen Verzachtende middelen Hemostatica lanti Hypertensief Hypnotisch Hypoglycemisch Hypotensief Irriterende middelen Laxeermiddelen Kalmerende Verdovende Zenuwen Voedingsstoffen Odontalgisch Pectoraal Purgatief Revulsief Remineraliserend Verfrissend Rubefacient Scialagoghe Sedatief Soporifugas Niezen Maag Stomatiek Narcotisch Vasculaire Tightenitis
