Dit zijn melksoorten waarin de lipidecomponent geheel of gedeeltelijk is verwijderd. Volgens de huidige wetgeving:
- de magere melk mag minder dan 0,3% vet bevatten
- halfvolle melk tussen 1,5 en 1,8% vet
De melk wordt afgeroomd door te centrifugeren bij 6500-7000 rpm.
Magere of halfvolle melk wordt gepasteuriseerd, UHT, geconcentreerd of in poedervorm verkocht.
Uit voedingsoogpunt levert magere melk minder calorieën op en is ook voedingskundig omdat ze de introductie van verzadigde vetten verminderen.
Magere melk wordt ook beschouwd als dieetmelk, bijvoorbeeld geschikt voor mensen met hypercholesterolemieproblemen (aangezien cholesterol op zichzelf een lipide is en daarom grotendeels wordt verwijderd tijdens het afschuimproces).
Melk, zuivelproducten en kazen Asiago Brie Burrata Caciocavallo Rennet Camembert Cheddar Melkcrème Crescenza Emmental Feta Melkvlokken Fontina Kruidenkazen Magere kazen Calciumrijke kazen Gorgonzola Gouda Grana Padano Gruyere Kéfalair Aangepaste melk Kunstmelk Gecondenseerde melk Verstikte melk Geiten Rijstmelk Soepmelk melk Poedermelk en geconcentreerde melk Magere en halfvolle melk Lactosevrije melk Melk Plantaardige melk Zuivelproducten Lerdammer Mascarpone Montasio Buffelmozzarella Mozzarella Slagroom Kookroom Verse room Parmigiano Reggiano Pecorino Philadelphia Primo Sale Provolone Ricotta Robiola Roquefort Scamorza Sottilette Squacquerone Taleggio OVERIGE Tomino Yogurt WERKEN MELK EN DERIVATEN Categorieën Alcoholische levensmiddelen Vlees Granen en bijproducten Zoetstoffen Zoetstoffen Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Vleeswaren S pezie Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, Pizza en Brioche Voorgerechten Tweede gangen Groenten en Salades Zoetwaren en Desserts IJs en sorbets Siropen, likeuren en grappa Basisbereidingen ---- In de keuken met restjes Carnavalrecepten Kerstrecepten Lichte dieetrecepten Vrouwendag, Mama, Papa's Dag Recepten Functionele Recepten Internationale Recepten Paasrecepten Recepten voor Coeliakie Recepten voor Diabetici Recepten voor Feestdagen Recepten voor Valentijnsdag Recepten voor Vegetariërs Eiwitrecepten Regionale Recepten Veganistische Recepten
