Zelfs al is het maar in grote lijnen, weten wat de verteringstijden zijn van de meest voorkomende voedingsmiddelen, helpt atleten om te voorkomen dat ze "belast" worden tijdens trainingen of wedstrijden. Als het voedsel lange tijd in de maag blijft, is er in feite een bloedomleiding naar het spijsverteringsstelsel, met een vermindering van de zuurstof die beschikbaar is voor de spieren onder stress.
Voor niet-sporters kan het consumeren van slecht verteerbaar voedsel in grote hoeveelheden echter onaangename gewaarwordingen in maag en darmen veroorzaken (zwaar gevoel, zuurgraad, krampen, enz.).
Over het algemeen nemen de verteringstijden toe in verhouding tot het vetgehalte van voedsel, terwijl ze afnemen wanneer het voedsel zorgvuldig wordt gekauwd, goed gekookt of een vloeibare consistentie heeft. Van de verschillende kookmethodes zijn de meest veeleisende vanuit het oogpunt van de spijsvertering frituren en grillen (vooral als er verkoolde delen zijn).
Om een "idee te krijgen van het" belang van "voldoende kauwen, moet je er maar aan denken dat fruit- en groentesmoothies veel sneller verteerd worden dan hele grondstoffen. Er zijn natuurlijk uitzonderingen; volle melk kost bijvoorbeeld tijd. van vertering vrij lang ondanks dat het vloeibaar is.
Bovendien mogen voedselcombinaties niet worden onderschat, omdat de verteringstijden langer worden wanneer verschillende voedselcategorieën in dezelfde maaltijd worden geconsumeerd. Wanneer gevast, bijvoorbeeld, verlaat water de maag vrijwel onmiddellijk, terwijl het tijdens de maaltijd daar lang blijft. Als het in grote hoeveelheden wordt gedronken, verdunt het ook de maagsappen overmatig, waardoor de spijsverteringstijden worden verlengd. worden gemaakt voor fruit dat - indien geconsumeerd aan het einde van een maaltijd zoals gewoonlijk - verlengt het verblijf van de bolus in de maag (het is geen toeval dat het wordt aanbevolen als tussendoortje en bij het ontbijt; zie voor meer informatie de principes van het gedissocieerde dieet). De uitzondering die de regel bevestigt, wordt deze keer gegeven door ananas en papaja, rijk aan proteolytische enzymen zoals bromelaïne en papaïne, die de vertering van eiwitten vergemakkelijken.
Tot slot, zoals te verwachten valt, hebben de hoeveelheden ook een grote invloed op de spijsvertering; een chocolade wordt bijvoorbeeld veel sneller verteerd dan een chocoladetaart.
2 of 3 uur; normale maaltijden blijven 3 tot 4 uur in de maag, terwijl bijzonder uitgebreide menu's tot 5 of 6 uur nodig hebben om de dunne darm te bereiken.
Bouillon zonder toevoegingen
Cacao zonder toevoegingen
Koffie zonder toevoegingen
Gekookte melk
Thee zonder toevoegingen
Melk eieren
Lichte wijn
Groente- of fruitsmoothies
Watermeloen / meloen
Fruit
Magere melk
200 gram
200 gram
200 gram
200 gram
100 - 200 g
200 gram
100 gram
200 gram
200 gram
200 - 400 gram
Bier
Cacao met melk
Koffie met melk
Gekookte melk
300 - 500 gram
300 gram
200 gram
300 - 500 gram
Rundvlees
Gedroogde ham
Gekookte duif
Gebraden duif
witbrood
Gekookte rijst
Gekookte wortelen
Gezouten kaviaar
Gekookte kool
Gekookte wortelen
Gekookte spinazie
Komkommers in salade
Radijs
Appels
Jam
Banaan
250 gram
160 gram
230/260 gram
195 gram
150 gram
150 gram
150 gram
12 gram
150 gram
150 gram
150 gram
150 gram
150 gram
150 gram
150 gram
150 gram
Gezouten ansjovis
Geroosterde haas
Gerookte tong
Geroosterde gans
Geroosterde patrijs
Gebraden duif
Erwten
Gebraden
Linzen
Gefrituurd eten
Zuurkool
Vet vlees
Reuzel, boter
200 gram
250 gram
250 gram
250 gram
250 gram
210 gram
200 gram
Nogmaals, als algemene indicatie, bereikt het ingenomen voedsel het laatste kanaal van de dunne darm binnen 6-8 uur; de verwijdering van afvalstoffen en onverteerbare resten begint ongeveer 24 uur na inslikken en kan enkele dagen duren.
De gemiddelde transittijd van onverteerde voedselresten in de menselijke darm is 50 uur bij mannen en 57 uur bij vrouwen, met grote intra- en interindividuele variaties (minimaal ruim onder 20 uur en maxima onder 20 uur) boven 100 uur).
