VOV - DRANK - ALCOHOL EN STERKE DRANK

Algemeenheid

Vov is een sterke alcoholische drank met kippenei als kenmerkend ingrediënt.
De vov is een commerciële versie van de “likeur zabaglione”, een huisgemaakt recept waaraan tonische, stimulerende en herstellende krachten worden toegeschreven.
In de loop der jaren is vov ook synoniem geworden voor het soort drank, zozeer zelfs dat zelfs concurrerende producten vaak met deze naam worden aangeduid.
De belangrijkste kenmerken van vov zijn: intens gele kleur, romige consistentie, alcoholgehalte van 17,8% en een typisch aroma van eigeel.

Voedingskenmerken

In tegenstelling tot de meeste gedistilleerde dranken, zou de vov "geen lege drank" moeten zijn, dat wil zeggen verstoken van voedingscomponenten die nuttig zijn voor het "organisme. Deze" verklaring is te rechtvaardigen door de aard van de ingrediënten die voor de productie ervan worden gebruikt, waaronder de eidooier verschijnt. "ei.
In feite, als het waar is dat ethylalcohol GEEN voedingsstof is en dat sucrose (suiker) GEEN chemisch element vertegenwoordigt dat de menselijke gezondheid bepaalt (integendeel, in het westerse dieet is het vaak een overmaat), is het evengoed waar dat in de dooier d "ei zijn er verschillende moleculen en ionen van enig belang.
De eidooier geeft de vov een bepaald vetgehalte, want in dit ingrediënt zit maar liefst 49,1% vet. Deze omvatten: triglyceriden (voornamelijk samengesteld uit onverzadigde vetzuren, maar met een aanzienlijk percentage verzadigde vetzuren), cholesterol (> 1300 mg / 100 g), fosfatidylcholine (dat lecithine structureert) en in vet oplosbare vitamines (beta-caroteen of pro vit A), calciferol of vit D en tocoferolen of vit E).
Daarnaast is de eidooier ook rijk aan hydrofiele moleculen, waaronder eiwitten (met een hoge biologische waarde) zo'n 15-16g/100g uitmaken Onder andere: minerale zouten (vooral ijzer, fosfor, zink en selenium) en water- oplosbare vitamines (voornamelijk thiamine of B1 en riboflavine of B2, maar niet alleen).
Het is echter noodzakelijk om te specificeren dat de voedingskenmerken van vov alleen indirect kunnen worden geschat, dat wil zeggen door de chemische samenstelling van de ingrediënten te onderzoeken. Aan de andere kant, als voor sommige elementen het resultaat min of meer superponeerbaar is, kan het voor andere radicaal veranderen. Chemische interacties tussen alcohol en sommige moleculen, evenals reacties op hitte (eierpasteurisatie), kunnen de vitaminefractie onomkeerbaar beschadigen.
De gemiddelde portie vov is vanwege de alcoholconcentratie beperkt tot ongeveer 2 eenheden van 40 ml per dag (zie volgend hoofdstuk).

Ethylalcohol, die, zoals we zullen zien, verschillende ongewenste effecten heeft, maar indien met mate ingenomen, houdt dit geen beperkingen in voor alle ziekten van voedingsmetabolisme; het wordt bijvoorbeeld getolereerd zowel in het geval van type 2 diabetes mellitus als bij het geval van hypercholesterolemie.

Dit gezegd hebbende, is het noodzakelijk om te onthouden dat het voedingsprofiel van vov wordt gekenmerkt door de aanwezigheid van sucrose, vetzuren en cholesterol, daarom moet het, ongeacht het alcoholgehalte, in elk geval worden uitgesloten van klinische voeding voor hyperglykemie , hypercholesterolemie, hypertriglyceridemie, overgewicht (negatief beïnvloed door alcohol, sucrose en vetzuren) en metabool syndroom.

Vov, Alcohol en Gezondheid

Vov is een likeur met een alcoholgehalte van 17,8% en deze eigenschap moet de consumptie beperken tot 40-80 en nooit meer dan 120 ml / dag, verdeeld in 1, 2 of 3 alcoholische eenheden van 40 ml. Deze parameter varieert aanzienlijk afhankelijk van leeftijd, geslacht en eventuele bijzondere omstandigheden, maar niet alle onderzoeksinstituten voor gezondheid en voeding hanteren dezelfde innamelimieten. In het algemeen moet voor een gezonde volwassen proefpersoon de gemiddelde dagelijkse dosis vov rond de 2 alcoholische personen liggen. eenheden van 40 ml.
Overmatige inname van vov kan zowel schadelijk zijn voor mensen die aan bepaalde ziekten lijden als voor volkomen gezonde; de risico's zijn dezelfde als die verbonden aan de overmaat aan alcoholische drank, met enkele straffactoren die in het vorige hoofdstuk werden genoemd.
Vooral mensen in groei en mensen in speciale fysiologische omstandigheden (zwangere vrouwen en verpleegsters) moeten zich volledig onthouden van de consumptie van vov.
Het misbruik van vov kan ook het begin of de verergering van verschillende pathologieën die verband houden met de consumptie van ethylalcohol bevorderen; onder deze herinneren we ons: primaire arteriële hypertensie, vette leversteatose van alcoholische oorsprong (mogelijk levercirrose), gastritis (mogelijk maag- en / of darmzweren), gastro-oesofageale reflux (mogelijk Barrett-slokdarm), begunstigt de acute ziekte van crohn en ulceratieve rectale colitis, niervermoeidheid (kan bijdragen aan orgaanfalen) en verschillende soorten kanker, al dan niet gerelateerd aan de reeds genoemde organen (lever, slokdarm, maag, darm, pancreas, enz.).
Vov, zeer geliefd bij "zondagskiërs" (een ingrediënt in de beroemde bombardino), wordt daarentegen niet aanbevolen voor sporters die intensieve activiteit beoefenen. Hoewel getrainde proefpersonen over het algemeen een effectiever en efficiënter lichaam hebben dan zittend, zijn ze veel vatbaarder voor voedingsonevenwichtigheden. Laten we eens kijken waarom.
"Ethylalcohol heeft een vrij hoog diuretisch en zweetdrijvend effect; zoals bekend maken zowel nierfiltratie als zweten gebruik van een systeem van uitzetting van water en toxines waarbij minerale zouten (vooral natrium en kalium) worden getransporteerd. Dit betekent dat, in een toestand die permanent vatbaar is voor uitdroging (typisch voor duursporters), betekent overmatige alcohol een belemmering van het herstel van de hydro-zoutbalans (in plaats daarvan noodzakelijk) Bovendien, aangezien het een psychotroop molecuul is (niet voor niets is het verantwoordelijk voor drugsverslaving), ethylalcohol verstoort de juiste slaapcycli, beperkt de rust en belemmert het herstel.
Bij alle proefpersonen brengt ethylalcohol de opname van voedingsstoffen in gevaar, veroorzaakt het diarree en verandert het het vitaminemetabolisme (vooral vitamine B1).