Salade het is een term waaraan verschillende betekenissen worden toegekend, meestal van gastronomische aard. Waarschijnlijk betekent "salade" in het gewone spraakgebruik: hoofdzakelijk een bijgerecht op basis van rauwe bladgroenten, maar aan salades die als voorgerecht, voorgerecht, hoofdgerecht of enkelvoudig gerecht worden gebruikt geen gebrek.
Het voorrecht van de salade (zoals de Latijnse etymologie van de term suggereert - salade -) moet worden gekruid;
Soorten salade
De salade kan rauwe ingrediënten bevatten, gekookt of beide.
Bij het onderscheid tussen de talloze gerechten wordt het zelfstandig naamwoord "salade" vaak vergezeld van de specifieke discriminant (bestaande uit het "hoofdingrediënt), die de samenstelling van een of meer bereidingen illustreert; enkele voorbeelden zijn:
groene salade, slasalade, andijviesalade, rucola, soncino salade, witlofsalade, koolsalade (alle kool en broccoli), raapsalade, bleekselderijsalade, spruitensalade, radijssalade, artisjoksalade, rauwe rode ui / lente-ui salade, rauw spinaziesalade, paardenbloemsalade, radicchiosalade, gemengde salade, rauwe venkelsalade, wortelsalade, komkommersalade, rauwe tomatensalade, rauwe courgettesalade, rauwe paprikasalade, sinaasappelsalade, grapefruitsalade, appelsalade, perensalade, meloensalade, pasta salade, rijstsalade, gerstsalade, speltsalade, veldsla, aardappelsalade, bonensalade, tuinbonensalade, kikkererwtensalade, linzensalade, erwtensalade, sojasalade, venkelsalade etc.
Het is mogelijk om salades completer en voedzamer te maken door het aantal ingrediënten te verhogen; in dit geval wordt de specifieke discriminant gevolgd door extra ingrediënten, kwantitatief minder overvloedig. Bijvoorbeeld: "groene salade met": olijven, peterselie, avocado, pepers, kip, kalkoen, knakworstjes, kalfsvlees, tonijn, makreel, hardgekookte eieren, mozzarella, parmezaan, kwark, walnoten, pijnboompitten, amandelen, hazelnoten, pistachenoten, sesam, kokosnoot, enz. . L"-salade kan uit alle 7 basisvoedselgroepen bestaan.
NB. Sommige gerechten, zoals "l" zeevruchtensalade "of" l "kipsalade", bevatten voornamelijk ingrediënten van dierlijke oorsprong.
"Beroemde" salades
Op het nationale en internationale grondgebied zijn er veel typische voorbereidingen (zelfs behoorlijk ingewikkeld) die onderdeel zijn geworden van het lokale imago; voor wat Italië betreft, kunnen we vermelden: venkel en sinaasappelsalade (Sicilië), gebakken uiensalade en soncinosalade met eieren (Piemonte en Lombardije), verkwikkende salade (Campanië) enz.
Wat de internationale keuken betreft, zal iedereen wel hebben gehoord van: Russische salade (gemaakt door een Franse kok voor een Russische tsaar), Griekse salade (Griekenland), Caesarsalade (VS), Montecarlo-salade (Montecarlo), Nicoise-salade (Nice), Valenciaans salade (Spanje), Duitse salade (Duitsland) etc.
Caesar Salad a Modo Mio (Zonder Eieren)
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
- Ga naar de videopagina
- Ga naar het gedeelte Videorecepten
- Bekijk de video op youtube
Nutritionele reflecties op salades
Wie weet waarom, in de gewone verbeelding, salades en salades in het algemeen synoniem zijn met een lichte, diëtische, caloriearme en gezonde keuken; waarschijnlijk, verwijzend naar een "groene salade" gekleed met een theelepel olie en citroensap, zou het concept niet zo ver van de realiteit zijn. Echter, als we de hierboven genoemde bereidingen analyseren, lijkt het vrij duidelijk dat de enige echt "lichte" salades zijn die hoofdzakelijk bestaan uit bijgerechten op basis van bladgroenten, of wortels en fruit, die niets te maken hebben met salades gemaakt van granen, peulvruchten, vlees, vis, eieren en kazen een snelle blik op de ingrediënten van de beroemde "zomersalades" is genoeg om te beseffen dat ze waarschijnlijk MEER "CALORIES" brengen dan een heel eenvoudig bord droge pasta met tomaat (zonder te bedenken dat een sneetje brood bij salades niemand wegneemt!)
Voor het geval de aardige lezers nog steeds niet overtuigd zijn, zal ik hieronder enkele voorbeelden vermelden van echt LICHTE salades en salades, met zeer weinig toegevoegde vetten (ongeveer 25-50% van het benodigde) in vergelijking met het klassieke gerecht van droge pasta met tomaat.
Ik denk dat het niet nodig is om nog iets toe te voegen; denk gewoon dat elke salade of een gewone rijstsalade, niet "licht", tot 25-35% calorieën meer levert dan in de bovenstaande voorbeelden (voor een totaal van MINSTENS 540 kcal in het eerste geval en 500 kcal in het tweede geval). Concluderend is het beter om aandacht te besteden aan de samenstelling van salades en salades om te voorkomen dat, in een poging de energie-inname te verminderen, niet het tegenovergestelde effect wordt bereikt.
Andere Voedingsmiddelen - Groenten Knoflook Agretti Asperges Basilicum Bieten Bernagie Broccoli Kappertjes Artisjokken Wortelen Catalonië Spruitjes Bloemkool Kool en savooikool Rode kool Komkommer Witlof Raapstelen Ui Zuurkool Waterkers Edamame Bieslook Cantharellen Meel Cassave Bloemen Pompoen Meel Eetbare bloemen Pompoen Seizoensfruit Versterking Salade Sla Aubergines Groenten Brandnetel Pak-Choi Pastinaak Aardappelen Amerikaanse Aardappel Paprika Pinzimonio Tomaten Prei Peterselie Radicchio Rapen Rode Rapen Radijs Raket Sjalotten Andijvie Selderij Knolselderij Zaden Gekiemde Spinazie Truffel Valianamberi of Aardpeer laxeermiddelen Saffraan Pompoen Courgette Voedingseigenschappen Vlees Granen en bijproducten Zoetstoffen Snoep Slachtafval Fruit Gedroogd fruit Melk en bijproducten Peulvruchten Oliën en vetten Vis en visserijproducten Vleeswaren S pezie Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, Pizza en Brioche Voorgerechten Tweede gangen Groenten en Salades Zoetwaren en Desserts IJs en sorbets Siropen, likeuren en grappa Basisbereidingen ---- In de keuken met restjes Carnavalrecepten Kerstrecepten Lichte dieetrecepten Vrouwendag, Mama, Papa's Dag Recepten Functionele Recepten Internationale Recepten Paasrecepten Recepten voor Coeliakie Recepten voor Diabetici Recepten voor Feestdagen Recepten voor Valentijnsdag Recepten voor Vegetariërs Eiwitrecepten Regionale Recepten Veganistische Recepten
