E478 ESTERS VAN GELAKTILEERDE VETZUREN
De esters van de gelactyleerde vetzuren zijn een combinatie van melkzuur, glycerol, propanodiol en natuurlijke vetten.De vetten zijn vooral van plantaardige oorsprong, maar ook de vetten van dierlijke oorsprong zouden in de bereiding gebruikt kunnen worden.
Deze voedseladditieven worden voornamelijk gebruikt voor hun emulgerende en stabiliserende functies en als regulatoren van de kristallisatie van vetten.
Ze kunnen in verschillende voedingsmiddelen zitten, zoals bakkerijproducten.
Bij gepredisponeerde personen en/of bij bijzonder gevoelige mensen kunnen hoge concentraties propyleenglycol eczeem veroorzaken.
Dit gebeurt over het algemeen niet bij de inname van dit additief via de voeding
ADI dosis: 25 mg per kg lichaamsgewicht.
