Het hoofdingrediënt van het recept van de dag wordt Brassica oleracea! Wat is dat gezicht? Begreep je niet wat ik bedoel? Ik heb het over spruitjes: heerlijke groenten die tot dezelfde categorie behoren als kool, broccoli, kool en savooiekool. Vandaag behandelen we de spruiten voor de feestdagen van Brussel met een superlichte bechamelsaus, die we dan bruinen in de oven.
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 45 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 350 g spruitjes
- 400 ml melk
- 35 g rijstmeel
- q.s. van zout
- q.s. van peper
- 1 geraspte nootmuskaat
- 30 g geraspte Parmezaanse kaas
Benodigde materialen
- Snijplank
- Mes
- Ovenschotel voor het koken van spruitjes
- Ovenschotel voor de bechamel
- Pan in keramiek of pyrex met afmetingen van 20 X 25 cm
- Rasp
- Weegschaal weegt voedsel
- Zweep
Voorbereiding
- Maak eerst de spruitjes zorgvuldig schoon en verwijder eventuele onvolmaakte buitenste bladeren.
- Halveer de spruitjes en dompel ze onder in ruim licht gezouten water. Kook ongeveer tien minuten.
- Maak ondertussen de lichte bechamel: verwarm een deel van de melk (ongeveer 300 ml), breng op smaak met zout, peper en voeg een geraspte nootmuskaat toe. Smelt het rijstmeel met een garde in de resterende koude melk.
- Zodra de melk begint te koken, voeg je ook het opgeloste zetmeel toe en blijf roeren met een zacht vuur tot de bechamel begint in te dikken.
- Giet de spruitjes voorzichtig uit het kookwater en zorg ervoor dat ze niet breken.
- Spreid een paar volle lepels bechamelsaus uit op de bodem van een pan van 20 x 25 cm. Leg vervolgens de gehalveerde spruitjes en dek af met de resterende bechamel. Bestrooi met de geraspte Parmezaanse kaas en bak in de oven op 180°C gedurende 20 minuten of tot ze goudbruin zijn.
Wist je dat
Om de spruitjes nog lekkerder te maken, kun je stukjes ham of spek aan de bechamelsaus toevoegen.- Serveer de warme spruitjes terwijl ze nog stomen.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Een alternatief, lekker en zeer smakelijk bijgerecht, zo lekker dat zelfs kinderen gek worden van geluk! En wat meer is, hier verborgen, vinden we vitamine C, bètacaroteen, vele andere antioxidanten en kalium. Reden te meer om dit recept eens te proberen.Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Spruitjes met lichte bechamel zijn een caloriearm bijgerecht. Ze leveren voornamelijk koolhydraten, gevolgd door eiwitten (van gemiddelde biologische waarde) en tenslotte lipiden, bijna afwezig. De vezels zijn goed aanwezig en het cholesterol is bijna onbeduidend. Ze zijn compatibel met de meeste diëten, inclusief die voor stofwisselingsziekten en overgewicht. De gemiddelde portie spruitjes met lichte bechamel is ongeveer 200g (90kcal).
