Raketpesto

Wist de hitte je lunchideeën?
Geen zorgen: vandaag geef ik je de juiste inspiratie om pasta op smaak te brengen! Ik heb voor jullie een heerlijke en zeer frisse saus op basis van rucola en pijnboompitten, een herinterpretatie van de klassieke Genuese pesto! Laten we eens kijken wat het is!

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 362 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  • 80 g rucola
  • 50 g geraspte Parmezaanse kaas
  • 30 g pijnboompitten
  • 50 g pecorino
  • q.s. van zout
  • 3 eetlepels water
  • 2 eetlepels extra vierge olijfolie

  Benodigde materialen

  • Vijzel en stamper
  • schaal
  • Kookpan
  • Mixer
  • Rasp

  Voorbereiding

  1. Was de raket en droog hem.
  2. Rooster de pijnboompitten om het aroma te versterken.Verhit een pan en voeg de pijnboompitten toe: houd een matig vuur en roer vaak om te voorkomen dat ze verbranden. De pijnboompitten zijn klaar als ze een intens aroma afgeven. Laat afkoelen.
  3. Mix de pecorino kaas en rasp de Parmezaanse kaas.
  4. Giet een deel van de pijnboompitten in een vijzel, voeg een deel van de rucola toe en maal alles fijn met een stamper. Ga zo, beetje bij beetje, door tot alle raketten op zijn.

  Wist je dat
  Het is mogelijk om de vijzel te vervangen door een elektrische blender: in dit geval wordt echter aanbevolen om met tussenpozen te mengen om oververhitting van de delicate actieve ingrediënten in de raket te voorkomen.Om de kostbare actieve ingrediënten te behouden, raden we het gebruik van mortel aan.

  5. Meng nu de rucola- en pijnboompittenpesto met de twee geraspte kazen en het zout. Meng alles met een paar eetlepels olie en water.
  6. Bewaren in de koelkast, afdekken met extra vergine olijfolie en binnen 5 dagen consumeren.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Klaar rucola pesto! Ik wil je nog een suggestie geven: je kunt deze saus ook gebruiken voor de bereiding van heerlijke canapés of, als je wilt, je kunt azijn toevoegen om de hoeveelheid kaas te verminderen en te gebruiken bij vleeswaren of vis!

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  Raketpesto is een alternatieve begeleidingssaus voor Genuese pesto.Het levert een vrij hoge hoeveelheid energie, voornamelijk geleverd door lipiden; eiwitten spelen ook een belangrijke rol, terwijl koolhydraten een tekort hebben.
  De afbraak van vetzuren is positief en het cholesterolgehalte is niet overdreven; de vezels zijn behoorlijk belangrijk.
  Raketpesto is geen geschikt recept voor de voeding van de persoon met overgewicht.
  De gemiddelde portie ligt rond de 30-50g (100-160kcal).