Peer en chocoladetaart zonder boter

Natuurlijk passen peren goed bij de meest uiteenlopende voedingsmiddelen en geven ze voedingsmiddelen altijd een buitengewoon delicate en zoete toon! Denk maar aan de risotto met peren, de combinatie van peren en kaas, peren en gember, peren en chocolade. En aangezien ik voorstander ben van lichtheid, maken we een taart met peer en chocolade helemaal zonder boter!

Video van het recept

Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.

Identiteitskaart van het recept

• 219 KCal Calorieën per portie

• ingrediënten

  • 250 g pure chocolade
  • 1 eetlepel maïsolie
  • 10 g bittere cacao
  • 30 ml rum
  • 1 zakje bakpoeder
  • 70 g frumina
  • 250 g witte bloem type 00
  • 120 g suiker
  • 180 g (3 medium) eieren
  • 800 g peren
  • 1 snufje zout

  Benodigde materialen

  • Kommen in verschillende maten
  • Braadpan
  • Snijplank
  • Mes
  • Scharnierende pan met een diameter van 24 cm
  • Elektrische zwepen
  • Spatel
  • Houten lepel

  Voorbereiding

  1. Was en droog de peren. Schil 3 peren en snijd ze in kleine stukjes, houd er een over voor de laatste versiering.
  2. Giet 50 g suiker in een pan en breng aan de kook. Voeg na enkele minuten de schijfjes peer toe en blus met de rum af terwijl u het vuur levendig houdt.

  Als alternatief voor rum
  het is mogelijk om Muscat-wijn te gebruiken of, voor een alcoholvrije versie, citroensap.

  3. Kook de peren met suiker en rum 3-4 minuten, zet dan het vuur uit en laat afkoelen.
  4. Verwarm de oven voor op 180°C.
  5. Hak intussen de donkere chocolade (80% cacao) grof en doe deze samen met een eetlepel maïsolie in een kom. Smelt de chocolade in de magnetron, af en toe roeren. Of smelt de chocolade in de magnetron in een dubbele boiler.
  6. Laat de gesmolten chocolade afkoelen en voeg dan de resterende suiker toe.
  7. Pel de eieren en verdeel de dooiers van het eiwit.
  8. Giet de eidooiers één voor één bij de gesuikerde chocolade en meng tot een dikke pasta is verkregen. Voeg nu de gekookte peren toe (die ondertussen zijn afgekoeld) en meng alles.
  9. Voeg vervolgens de witte bloem, het tarwezetmeel, het bittere cacaopoeder en de gezeefde gist toe en meng de ingrediënten voorzichtig tot je een dik deeg krijgt.
  10. Schil de peer apart en verkrijg 6 plakjes, die zullen worden gebruikt voor de decoratie van de cake.
  11. Voeg een snufje zout toe aan de eiwitten en verwerk het mengsel met een elektrische mixer tot een stevige en compacte massa is verkregen.
  12. Voeg de eiwitten toe aan de peer- en chocoladeroom, voeg er een paar tegelijk toe en meng langzaam van boven naar beneden om te voorkomen dat ze slap worden.
  13. Als alle ingrediënten zijn gemengd, giet je het mengsel in een scharnierende pan met een diameter van 24 cm, die eerder is bekleed met bakpapier.
  14. Versier de cake met de plakjes peer apart gehouden en bak 40-45 minuten op 180°C.
  15. Haal de cake uit de oven en laat afkoelen in de vorm. Serveer de taart warm of koud.

  Alice's commentaar - PersonalCooker

  Kijk eens wat een resultaat!! En het mooie is dat er geen spoor van de boter is!Zie je, zoals altijd heb ik je laten zien dat het mogelijk is om geweldige desserts te krijgen, zelfs zonder te laden met boter.

  Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

  De Peer en Chocoladetaart Zonder Boter is een vrij energiek dessert.De calorieën komen meestal uit koolhydraten; de afbraak van vetzuren is in het voordeel van verzadigde en cholesterol is relevant. Vezels zijn er in overvloed.
  De Peer en Chocoladecake Zonder Boter is niet geschikt voor het dieet van personen met overgewicht en mensen die lijden aan stofwisselingsziekten (zelfs als het minder verzadigd vet en cholesterol bevat dan de traditionele).
  De gemiddelde portie ligt rond de 40g (80kcal).