Kerstmis komt er eindelijk aan (en je kunt een oogje dichtknijpen voor calorieën!): We zullen een suikerachtig en onweerstaanbaar dessert bereiden dat niemand zal kunnen opgeven! Het ingrediënt dat eruit springt, is typisch voor Kerstmis: nougat, wat handig zal zijn voor het bereiden van een spannende parfait!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 315 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
- 150 g nougat
- 200 g verse room
- 120 g (2 middelgrote) eieren
- 130 g honing
- 70 g pure chocolade
- Schil van onbehandelde sinaasappels
Benodigde materialen
- Broodvorm met afmetingen van 30 x 10 x 10 xm
- Elektrische zwepen
- Braadpan
- schaal
- Perkamentpapier of huishoudfolie
- Voedselthermometer
- Rasp of limini lijn
- Snijplank
- Mes
Voorbereiding
- Hak de nougat met een scherp mes met lange bladen in grove stukken.
- Hak de donkere chocolade fijn of rasp deze met een grote rasp.
- Vang de eieren op in het bakje van een elektrische mixer, begin ze dan te kloppen met een elektrische mixer, breng op smaak met geraspte sinaasappelschil en vanille. Verwarm intussen de honing en breng deze, af en toe roerend, op een temperatuur van 121°C.
- Zodra de juiste temperatuur is bereikt, giet je de honing langzaam in de opgeklopte eieren, blijf ongeveer tien minuten roeren of totdat de massa op kamertemperatuur is.
Wist je dat
In dit recept raden we aan om de honing bij 121 ° C rechtstreeks op de halfgeklopte eieren te gieten: op deze manier is het mogelijk om de eieren te pasteuriseren en de gevaren die gepaard gaan met de consumptie van rauwe eieren te vermijden.
Wie de smaak van honing niet lekker vindt, kan deze vervangen door 100 g suiker waaraan 20 ml (2 eetlepels) water moet worden toegevoegd: ook in dit geval moet de gekookte suiker op 121°C gebracht worden.
Honing heeft - net als suiker - een "belangrijke functie: naast het zoeten van de massa staat het garant voor een" uitstekend resultaat van de semifreddo qua consistentie. Honing en suiker werken in feite als antivries en zorgen er in deze doses voor dat ze een medium-zachte semifreddo behouden wanneer ze worden gesneden. Degenen die dat willen, kunnen nog steeds de hoeveelheid suiker of honing verminderen, maar in dit geval zal de semifreddo harder lijken als hij wordt gesneden.- Klop intussen de slagroom stijf.
- Als de eiermassa koud is, voeg je de gehakte chocolade en nougat toe, voeg dan de room toe en zorg ervoor dat je langzaam en van onder naar boven mengt om te voorkomen dat het mengsel inzakt.
- Bekleed een cakevorm met huishoudfolie of bakpapier, giet het mengsel erin en strijk het glad. Bedek het oppervlak van de crème met een andere film en plaats deze minimaal 3-4 uur in de vriezer.
- Haal de vorm uit de vriezer en verwijder voorzichtig de folie die eromheen zit. Snijd de semifredo in plakjes en serveer.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Het mooie van parfaits is dat ze ruim van tevoren kunnen worden bereid, zodat het dessert altijd klaar staat om geserveerd te worden. In dit geval, als het eenmaal volledig bevroren is, raad ik je aan om het volledig in plakjes te snijden, waarbij je de een van de ander scheidt met een stuk huishoudfolie: door dit te doen, kun je alleen het aantal plakjes nemen dat je nodig hebt, vermijd het ontdooien van de " heel stuk!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Semifreddo al Torroncino is een voedsel dat tot de groep van desserts behoort.
Het heeft een hoge energie-inname, voornamelijk geleverd door koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte door eiwitten.
Koolhydraten zijn voornamelijk eenvoudige, verzadigde vetzuren en peptiden met een hoge biologische waarde.
Vezels zijn schaars en cholesterol is erg hoog.
Semifreddo al Torroncino is een recept dat zich niet leent voor alle diëten, vooral niet voor: overgewicht, hyperglykemie, diabetes mellitus type 2, hypertriglyceridemie en hypercholesterolemie.
Het is een voedingsmiddel dat geschikt is voor het coeliakiedieet, maar niet voor mensen met een lactose-intolerantie.
Het wordt geaccepteerd door de lacto ovo vegetarische filosofie, maar niet door de veganistische.
De gemiddelde portie als tussendoortje is ongeveer 30 g (95 kcal).
