CHEESECAKE MOJITO - ALICE-RECEPTEN

Identiteitskaart van het recept

231 KCal Calorieën per portie

ingrediënten

voor de basis

150 g lange vingers
200 ml melk
50 ml muntsiroop

Voor decoratie

Een paar muntblaadjes
50 g limoen
50 g verse room

Voor de mojto-crème

4 g isinglass
Limoensap en zeste
1 bosje munt
80 g bruine suiker
1 klein glas rum
100 g verse room
150 g smeerkaas
100 g verse ricotta

Benodigde materialen

Scharnierende pan met een diameter van 18 cm
Perkamentpapier of huishoudfolie
Elektrische zwepen
Mixer
Kommen in verschillende maten

Voorbereiding

Bekleed een scharnierende pan met een diameter van 18 cm met vershoudfolie of bakpapier.
Maak de siroop voor de lange vingers door de melk te mengen met de muntsiroop.
Snijd de lange vingers met een mes en probeer stukjes te krijgen die iets groter zijn dan de hoogte van de pan.
Week de lange vingers in de siroop en keer ze snel om in de vloeistof. Leg de lange vingers, gesneden en geweekt, langs de rand van de pan. Week de biscuitsnippers in de siroop en maak de bodem, zorg ervoor dat er geen lege plekken achterblijven.
Maak nu de "mojto"-vulcrème.

Wist je dat
Mojto is een cocktail die wordt gemaakt door verse munt en stukjes limoen in bruine suiker te stampen. Alles wordt vervolgens gemengd met witte rum en bruisend water of seltzer.

Laat de gelatineblaadjes zacht worden in koud water.
Vang de limoenschil, munt en bruine suiker op in een blenderkan. Mix het mengsel tot je een poeder krijgt.
Meng in de kom van een blender de verse ricotta met de smeerkaas, de witte rum, het bruine suikerpoeder met munt en het sap van een limoen. Werk het mengsel tot room.
Zeef de resterende muntsaus om eventuele kruimels van de lange vingers te verwijderen. Verwarm de vloeistof en los het visglas op dat door het weken in water is geperst.

Het alternatief voor isinglass
Voor de vegetarische versie is het aan te raden om het visglas te vervangen door een theelepel agar-agar: in dit geval moet het agarpoeder worden opgelost in een vloeistof die op 80 ° C wordt gebracht en vervolgens worden gecombineerd met de rest van de ingrediënten.
Voor de vegan variant kun je de lange vingers basis vervangen door vegan biscuit, dierlijke melk door plantaardige melk en verse ricotta en besmeren met tofu. Koemelk kan ook worden vervangen door avocadoroom of geklopte kokosboter.

Giet de gelatine opgelost in de ricottaroom. Laat ongeveer tien minuten afkoelen in de koelkast.
Klop intussen de slagroom stijf.
Voeg de slagroom toe aan de "mojto"-room en zorg ervoor dat u van onder naar boven mengt.
Giet de room in het kistje met lange vingers en laat een paar uur in de koelkast staan.
Versier de Mojto cheesecake met slagroom, munt en limoenschijfjes.

Alice's commentaar - PersonalCooker

Wat een geweldig idee om van ons favoriete drankje een toetje te maken! En nu is de keuze aan jou: drink je liever de traditionele mojto of eet je een lekker stukje van dit zoete, delicate en geurige? Raad mijn antwoord

Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

Cheesecake Mojito is een recept dat behoort tot de groep koude desserts.
Het heeft een aanzienlijke energievoorziening, vooral geleverd door lipiden, gevolgd door koolhydraten en tenslotte door eiwitten.
Vetzuren zijn voornamelijk verzadigde, enkelvoudige koolhydraten en peptiden van gemiddelde en hoge biologische waarde.
Cholesterol is hoog en vezels zijn schaars.
Cheesecake Mojito leent zich niet voor het dieet tegen overgewicht en stofwisselingsziekten: hyperglykemie en diabetes mellitus type 2, hypertriglyceridemie en hypercholesterolemie.
Het is niet geschikt voor het voedingsregime van coeliakie en lactose-intolerantie.
Het wordt erkend door de vegetarische filosofie (als het visglas van het plantaardige type is), maar niet door de veganistische.
De gemiddelde portie is 40-50g (ongeveer 90-115kcal).