Bekijk de video
- Bekijk de video op youtube
Om nog maar te zwijgen van het feit dat dezelfde eiwitten enzymen vormen zonder welke we niet zouden kunnen leven. Ze zijn opgebouwd uit subeenheden, genaamd aminozuren (AA). Sommige hiervan zijn essentieel voor de eiwitsynthese en om deze reden worden ze gedefinieerd als proteogeen.
Sommige hiervan kunnen door het organisme worden geproduceerd, terwijl andere noodzakelijkerwijs via de voeding moeten worden opgenomen. De eerste worden niet-essentiële aminozuren genoemd, terwijl de tweede essentiële aminozuren (AAE). Een microcategorie van AA wordt voorwaardelijk of beperkt essentieel genoemd, omdat het deze eigenschap alleen in bepaalde leeftijdsgroepen of in parafysiologische of pathologische aandoeningen bezit.
Om het lichaam eiwitten te laten synthetiseren, moeten alle aminozuren aanwezig zijn; het ontbreken of verminderen van zelfs één is een beperkende factor.
Eiwitten die alle essentiële aminozuren in de juiste hoeveelheden en verhoudingen bevatten (zoals menselijke) zouden een hoge biologische waarde (VB) hebben, terwijl eiwitten die een of meer essentiële aminozuren missen onvolledige (gemiddeld of laag) VB worden genoemd . Het geeft aan hoe effectief ze door ons lichaam worden gebruikt; "wetenschappelijk" zouden we kunnen zeggen dat het VB de verhouding weergeeft tussen vastgehouden stikstof en stikstof die uit ons organisme wordt verdreven voor onderhoud en/of groei.
.
Deze spelen een zeer belangrijke rol als het niet mogelijk is om met voeding alleen de gewenste eiwithoeveelheid te bereiken. Ze kunnen ook een goed, snel en smakelijk alternatief zijn voor de gewone maaltijd (kipfilet, natuurlijke tonijn, eiwit, lichte kwark, enz.).
Ze spelen een fundamentele rol in de post-workout, wanneer getrainde spieren dringend voedingsstoffen nodig hebben voor de wederopbouw. Veel fabrikanten beweren dat de eiwitten in supplementen gemakkelijker worden gemetaboliseerd dan die uit voedsel. Er is geen studie die deze stelling bevestigt, het enige verschil tussen voedings- en eiwiteiwitten is alleen de opnametijd die in het voordeel is van het supplement.
