Wat is het gedissocieerde dieet?
Het gedissocieerde dieet, voor het eerst beschreven in het boek Voedselallergie, gepubliceerd in 1931 door Dr. William Howard Hay, is een dieet dat wijdverbreid is in het internationale voedingslandschap.
Met name het klassieke gedissocieerde dieet en zijn varianten zijn gebaseerd op zeer strikte regels, die de associatie van bepaalde voedingsmiddelen binnen dezelfde maaltijd of zelfs op dezelfde dag verbieden.
Dit concept is overgenomen en herzien door andere auteurs, wat heeft geleid tot een lange lijst van diëten die, althans gedeeltelijk, gebaseerd zijn op de theorie van "goede en slechte voedselcombinaties".
Regels om te volgen
Juist vanwege deze heterogeniteit zullen we proberen om, in volgorde van belangrijkheid, de 10 belangrijkste regels te classificeren waarop gedissocieerde diëten zijn gebaseerd.
Voedingsmiddelen correct associëren betekent:
- Eet in dezelfde maaltijd slechts één geconcentreerd voedsel of meerdere "compatibele" voedingsmiddelen (die over het algemeen tot dezelfde categorie behoren)
- Combineer voedingsmiddelen die rijk zijn aan eiwitten niet met andere voedingsmiddelen op basis van koolhydraten in dezelfde maaltijd, vooral als ze rijk zijn aan suiker.
- Vermijd het combineren van eiwitbronnen van verschillende aard (bijvoorbeeld vlees en vis of peulvruchten en zuivelproducten)
- Eet complexe koolhydraten en suikers in aparte maaltijden
- Om af te zien van de klassieke gewoonte om de maaltijd af te sluiten met fruit en/of dessert; beter om deze voedingsmiddelen alleen en op verschillende tijdstippen van de dag te consumeren
- Het evenwicht van het lichaam wordt verstoord door de moderne levensstijl, die de ophoping van gifstoffen bevordert tot het punt dat de functionaliteit van het hele organisme in gevaar komt.Om te beschermen tegen de gevaren van deze gevaarlijke toestand, is het noodzakelijk om de consumptie van fruit, groenten, smoothies en bouillons planten die, samen met calorische matiging en correcte voedingsassociaties, de ontgifting van het organisme bevorderen
- Als het gedissocieerde dieet enerzijds de inname van plantaardig voedsel aanmoedigt, waarschuwt het anderzijds tegen de gevaren van een dieet dat te rijk is aan dierlijke producten (cardiovasculaire en stofwisselingsziekten en sommige vormen van kanker)
- De consumptie van koolhydraten moet tijdens de vroege stadia van de dag maximaal zijn en geleidelijk afnemen naarmate het avondeten nadert.
- De meest overvloedige maaltijd moet worden genomen van 13 tot 16 uur 's middags, waarbij altijd moet worden gelet op de associatie van koolhydraten en eiwitten
- Het avondeten moet rijk zijn aan eiwitrijk voedsel en koolhydraten moeten bijna volledig worden uitgesloten, met uitzondering van de complexe die in groenten of in bescheiden hoeveelheden volle granen zitten.
De eerste zeven punten vormen de ruggengraat van de gedissocieerde diëten die meer aandacht hebben voor het gezondheidsaspect en vooral gericht zijn op de preventie van gastro-intestinale problemen die verband houden met slechte eetgewoonten (aerofagie, winderigheid, vermoeidheid, verlies van postprandiale concentratie, enz.).
Regels 8, 9 en 10 komen vaker voor in diëten die bedoeld zijn voor atleten en mensen die hun fysieke efficiëntie willen verbeteren (zie chronodiet en glycogeen supercompensatie).
Fysiologische basis
De regels van het gedissocieerde dieet zijn niet aan het toeval overgelaten, maar gebaseerd op een min of meer solide wetenschappelijke basis.
Het hele spijsverteringsproces wordt in feite gemedieerd door een reeks chemische, mechanische en enzymatische reacties, die op elkaar inwerken.
Laten we eens kijken naar enkele belangrijke punten:
- terwijl enkelvoudige koolhydraten zeer snel worden verteerd en opgenomen, vereisen zetmeelrijke voedingsmiddelen, na gedeeltelijk te zijn verteerd door speekselamylase (ptyaline), een meer arbeidsintensief proces dat in de dunne darm wordt voltooid. Snoepjes en suikerhoudend fruit moeten daarom alleen en tussen de maaltijden door worden geconsumeerd, met uitzondering van appels en ananas.
- Terwijl op maagniveau de vertering van eiwitten profiteert van een bijzonder zure omgeving, remmen dezelfde omstandigheden de activiteit van ptyaline. Vetten maken, dankzij hun vertragende effect op de afscheiding van zoutzuur in de maag, de eiwitvertering moeilijker, maar begunstigen dat van zetmeel, dat profiteert van een omgeving die bijna neutraal is.
- Groen licht dus voor het samengaan van vetten en zetmeelrijke voedingsmiddelen, rood licht voor de associatie van eiwitten met voedingsmiddelen die rijk zijn aan koolhydraten.Sommige voorstanders van het gedissocieerde dieet laten je toe om eiwitrijke voedingsmiddelen die rijk zijn aan vet te combineren met kleine hoeveelheden zetmeel, terwijl het altijd goed gezien de associatie van eiwitten en groenten die, dankzij hun bijdrage in zouten, de enzymatische werking bevorderen en de rottingsprocessen tegengaan.
- Punten 8, 9 en 10 zijn daarentegen gebaseerd op de studie van circadiane ritmen en op de invloed van verschillende hormonen op de stofwisseling van het lichaam (zie voor meer informatie: Dr. Todisco's chronodieta).
Werkt het gedissocieerde dieet?
Op dit punt is het terecht de vraag te stellen of de in deze laatste paragraaf uiteengezette biochemische en fysiologische regels voldoende zijn om het succes en de wetenschappelijke aard van het gedissocieerde dieet te bepalen.
In principe is het antwoord negatief, aangezien een gezond organisme perfect in staat is om de meest uiteenlopende associaties van voedingsstoffen te verdragen, kent u de uitdrukking: "die persoon zou zelfs stenen verteren"?!.
Deze simpele observatie staat ons echter niet toe om het gedissocieerde dieet te demoniseren of om degenen die ons steunen te bespotten. Sommige aspecten van dit voedingsmodel verdienen inderdaad de nodige aandacht.
Complimenten zijn bijvoorbeeld het advies om de hoeveelheid plantaardig voedsel in de voeding te verhogen, de calorie-inname te verdelen over minimaal drie hoofdmaaltijden en niet te overdrijven met vetten en kruiden.
Het is moeilijker om het eens te worden over de rol van correcte voedingsassociaties die, hoewel belangrijk en in sommige gevallen fundamenteel voor het oplossen van de meest voorkomende spijsverteringsproblemen, het risico lopen smaak, verbeeldingskracht en evenwicht onnodig af te trekken van iemands dieet.
Velen van ons weten uit persoonlijke ervaring dat ze de associatie van bepaalde voedingsmiddelen niet tolereren, maar dit geeft ons niet het recht om te denken dat deze regel voor iedereen geldt.
Als we stilstaan bij de chemische analyse van de voedingsmiddelen in kwestie, zullen we waarschijnlijk ontdekken dat het niet zozeer de specifieke mix van macronutriënten is die ons stoort, maar het voedsel zelf. In sommige gevallen is het voldoende om de oorsprong van de ingrediënten of de kookmethoden om het probleem te omzeilen.
Met andere woorden, we geven soms verkeerde voedingsassociaties de schuld, terwijl het probleem in werkelijkheid een ander probleem is (voedselintoleranties, overmatige stress, slecht kauwen, slecht koken, voedingsgewoonten en verkeerde levensstijl, enz.).
Het gedissocieerde dieet is geen wondermiddel, maar een voedingsmodel met positieve en negatieve aspecten, die met een kritische geest gekend en aangepakt moeten worden. Degenen die het met het zwaard verdedigen, hebben ongelijk, maar ook degenen die het betwisten, hebben ongelijk zonder rekening te houden met enkele van de elementen die, ondanks de kritiek, perfect in overeenstemming zijn met de nieuwste gezondheidsgerelateerde aanwinsten.
Gedissocieerd dieet - Video
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
- Ga naar de videopagina
- Ga naar Wellnessbestemming
- Bekijk de video op youtube
