Bekijk de video
- Bekijk de video op youtube
Wat te eten als je coeliakie hebt?
In de voeding voor coeliakie zijn de voedingsmiddelen die behoren tot de verschillende productklassen onderverdeeld in 3 lijsten:
- VERGUNNINGEN (glutenvrij)
- OP RISICO
- VERBODEN OF VERBODEN (met gluten)
Onder de "at risk"-voedingsmiddelen zijn er enkele producten die glutenvrij kunnen zijn, dus geschikt voor coeliakiepatiënten, maar die ook een "onbekende botanische oorsprong kunnen hebben of" het risico lopen op besmetting in de verschillende productiestadia ". doel, het HANDBOEK GLUTENVRIJ HANDBOEK VOOR HANDELSPRODUCTEN opgesteld door de Italiaanse Vereniging voor Coeliakie De voedingsproducten die worden gegarandeerd door glutenvrije fabrikanten worden in dit handboek aangegeven.
Granen en meel
Toegestane voedingsmiddelen
- Rijst, rijstcrème Vroege kinderjaren
- * maïs (maïs), maïskorrels (maïs), zelfgemaakte popcorn
- * crème van maïs en tapioca; crème van rijst, maïs en tapioca uit de vroege kinderjaren
- boekweit
- maniok
- * mijl
- * sesam
- soja
- brood, soepstengels, focaccia, pizza's bereid met toegestane ingrediënten
- pasta, gevulde pasta, gnocchi bereid met toegestane ingrediënten
* volledig glutenvrije dieetproducten (zonder tarwezetmeel)
Voedsel in gevaar
- * zetmeel, natief zetmeel, gemodificeerd zetmeel, gepregelatineerd zetmeel, gedextrineerd zetmeel
- * mout, maltodextrine, moutextract, maltose; dextrose
- * rijstmeel, rijstzetmeel, rijstgriesmeel, rijstroom
- * maïsmeel, voorgekookt en instant polentameel, kant-en-klaar polenta, maizena (maïszetmeel)
- * johannesbroodmeel
- * Kastanjemeel
- * kikkererwtenmeel
- * kokosnoot meel
- * boekweitmeel
- * amandelmeel
- * Gierstmeel
- * Sesammeel
- * sojameel
- * aardappelzetmeel
- * tapioca
- * peulen van: mais, aardappelen
- * plantaardige vezels, voedingsvezels
- * cornflakes, rijst, soja, tapioca zonder toegevoegde mout
- * rijstwafels
- * verpakte popcorn
- kant-en-klare risotto's (in zakjes, diepvries, gearomatiseerd)
Twijfelachtig voedsel, niet aanbevolen?
- quinoa
- amarant
- teff (tefgras)
Verboden voedingsmiddelen
- tarwe (tarwe), rogge, haver, gerst, spelt, spelt, kamut, triticale, sorghum
- gluten (gliadine en prolamine) van: tarwe (tarwe), rogge, haver, gerst, spelt, kamutspelt, triticale, sorghum
- meel, zetmeel, gries, room en vlokken van: tarwe, rogge, haver, gerst, spelt, spelt, kamut, triticale, sorghum, KOKOH
- meergranen crème
- pasta, gevulde pasta, aardappelgnocchi, gnocchi op Romeinse wijze;
- pizzoccheri
- brood, toast, paneermeel; roggebrood, haverbrood, granenbrood, sojabrood, maïs, ijzer; ongezuurd brood
- volkoren brood, wraps; taralli; croutons, pretzels
- focaccia, pizza, panzerotti, soepstengels, crackers, beschuit, cracotte, pannenkoeken
- tarwekiemen
- muesli, pap
- couscous, tabouleh, bulgur (boulgour burghul), seitan, frik, gebroken graan, greunkern, gries
- tarwe spier
- * zemelen van verboden granen; plantaardige vezels en voedingsvezels van verboden granen
- mout, moutextract, maltodextrine van verboden granen
- vlokken van: maïs, rijst, soja, tapioca met toevoeging van "VERBODEN GRANEN" mout
- * polenta taragna (als boekweitmeel wordt gemengd met tarwebloem)
- * deeltjes (gastheren)
- * alle voedingsmiddelen bereid met de bovengenoemde meelsoorten
- bloem, brood, beschuit en dieettoast met sporen van gluten (met tarwezetmeel)
Snoepgoed
Toegestane voedingsmiddelen
- koekjes, zoetigheden, cakes bereid met toegestane bloem en ingrediënten
- koekjes, zoetigheden, cakes, snacks, wafels, dieetsnacks volledig glutenvrij (zonder tarwezetmeel)
- * honing, suiker (wit gegranuleerd, riet, volkoren)
- * zoethoutwortel, puur zoethout
Voedsel in gevaar
- * chocoladedranken
- * sojapuddingen en desserts
- * cacao
- snoepjes, zoethoutsnoepjes, lolly's, gesuikerde amandelen, gelei en gekonfijt fruit
- kauwgom
- chocolade, chocolaatjes, chocoladepralines, cacaomassa
- * crèmes, puddingen, desserts, mousses, panna cotta
- spreidt zich uit
- * verpakte of ijsroomijs, sorbets, ijslolly's en granita's; halffabrikaten voor ijssalons
- * fruitgelei, gelei voor snoep
- * jam en marmelade, kastanjecrèmes
- * kastanjebruine glaces
- Marsepein
- * melasse, ahornsiroop
- pralines, gesuikerde amandelen, hagelslag om taarten te versieren
- * bereid voor warme chocolademelk en cappuccino
- * nougat, crunchy, amandel (stokjes met gedroogd fruit)
- * vanilline
- * poedersuiker, vanille glazuur, in granen
Verboden voedingsmiddelen
- * koekjes, desserts, cakes, gebakjes, snacks, snacks, wafels
- Mueslirepen
- * kegel en wafels voor ijs
- dieetkoekjes en zoetigheden met sporen van gluten (met tarwezetmeel)
Zuivel product
Toegestane voedingsmiddelen
- verse, houdbare melk
- verse en oude kazen
- * volle en magere natuurlijke yoghurt
- * verse room
Voedsel in gevaar
- * fruit en gearomatiseerde yoghurt
- * soja yoghurt
- * yoghurtroom
- gearomatiseerde melk
- gecondenseerde melk
- melk met vezels
- kazen: gesmolten, smeerbaar, kazen, gesneden, light, fruitkazen, kazen met een bloemige korst (zoals Brie, Golden Chamois)
- sojakazen (Tofu)
- houdbare room (koken, kloppen, sprayen)
- plantaardige room vervangende room
Verboden voedingsmiddelen
- "VERBODEN GRANEN" moutmelk en granen
- "VERBODEN GRANEN" moutyoghurt en granen
- blauwe kazen (zoals: gorgonzola, roquefort, Danish Blue)
Vlees, Vis, Eieren
Toegestane voedingsmiddelen
- alle soorten vlees, gevogelte, vis, schaaldieren, weekdieren
- rauwe ham
- ei
Voedsel in gevaar
- rauwe, gekookte, verse en gekruide vleeswaren en worsten: gekookte ham, coppa, pancetta, speck, bresaola, pancetta, mortadella (of bologna), knakworsten, salami,
- cotechino, zampone, worst
- kant en klaar gebraad
- vlees in blik
- verpakte vleessaus
- ingeblikte pens
- surimi
Verboden voedingsmiddelen
- gepaneerd vlees en vis (bijv. Milanese kotelet) of met bloem bestoven (bijv. schnitzels) of met sauzen die zijn ingedikt met verboden meel.
- verse en/of diepgevroren vlees- en visburgers met toevoeging van bloem en/of paneermeel
- vers en/of bevroren vlees en vis met toevoeging van bloem en/of pagrattato
Groenten en peulvruchten
Toegestane voedingsmiddelen
- elke kwaliteit groenten
- alle soorten peulvruchten en gedroogd: johannesbrood, kikkererwten, cicerchia, bonen, tuinbonen, okrabonen, linzen, lupines, erwten, soja
- * verse en gedroogde champignons
- * olijven
Voedsel in gevaar
- sommige soorten diepvriesgroenten (bijv. voorgebakken aardappelen; aardappelpuree; gemengde bijgerechten)
- chips (snacks)
- bereidingen voor soepen, puree, minestrone- en peulvruchtensoepen
- (klaar voor gebruik ingevroren om gevriesdroogd te koken)
- instant aardappelpuree
Verboden voedingsmiddelen
- gepaneerde en bebloemde groenten met verboden ingrediënten
- bereidingen voor soepen, puree, minestrone- en peulvruchtensoepen met spelt, gerst en andere verboden granen (gebruiksklaar ingevroren om gevriesdroogd te koken)
Fruit
Toegestane voedingsmiddelen
- vers fruit
- gedroogd fruit (bijv. amandelen, walnoten, hazelnoten, paranoten, pijnboompitten, cashewnoten, pistachenoten), kastanjes en pinda's
- geroosterd gedroogd fruit zonder plantaardige olie
Voedsel in gevaar
- gekonfijt fruit
- fruit op siroop
- geroosterde noten met plantaardige olie
Verboden voedingsmiddelen
- bebloemd gedroogd fruit
Vetten en kruiden
Toegestane voedingsmiddelen
- boter, reuzel, reuzel
- olie van: extra vergine olijf, olijf, pinda, zonnebloem, mais, palm, rijst, saffloerzaad, sojabonen, druivenpitten
Voedsel in gevaar
- * lichte boter (licht)
- * pindakaas (pindakaas)
- margarine, lichte margarine, margarine voor gebak
- * diverse zaadolie
- plantaardige olie
- plantaardig vet
- MISO VAN RIJST
- TAMARI
- TEMPH
- specerijen met een ongedefinieerde samenstelling
Verboden voedingsmiddelen
- Tarwekiemolie
- GERST MISO
- SHOYU
Drankjes
Toegestane voedingsmiddelen
- koolzuurhoudende dranken
- kamille, thee, cafeïnevrije thee, kruidenthee: in filterzakjes
- koffiebonen en gemalen, cafeïnevrije koffiebonen en gemalen
- witte, rode, roséwijn; Heilige wijn
- mousserende wijn, champagne
- distillaten: cognac (of grappa van wijn en marc),
- Armagnac, Calvados, Sognac (of Brandy), Port, Rum, Slivovitz, Tequila, Vermout
- normaal of ei marsala
Voedsel in gevaar
- non-alcoholische thee- en koffiedranken
- lichte koolzuurhoudende dranken
- rijstdranken
- soja drank
- sportdranken
- oploskoffie
- amandelmelk
- kant-en-klare mixen voor milkshakes
- oplosbare preparaten voor thee, kamille, kruidenthee
- siropen
- vruchtensappen en nectars
- bitters en likeuren (op basis van alcohol + andere ingrediënten) niet opgenomen in de lijst met vergunningen
Verboden voedingsmiddelen
- dranken met mout, gerst, haver, tarwe, rogge
- mout sojadranken VERBODEN GRANEN
- granen sojadranken
- bier, whisky, wodka
- gerste koffie
- koffiesurrogaten met gerst, rogge, haver, tarwe;
- geroosterde graanmixen
- YANNOH
Bouillons, soepen, soepen
Toegestane voedingsmiddelen
- groente- en vleesbouillon
- soepen, puree en soepen bereid met toegestane voedselingrediënten
Voedsel in gevaar
- noten, vleesextracten, groenteextracten, bouillonpreparaten
- bereidingen voor soepen, puree, minestrone- en peulvruchtensoepen (klaar voor gebruik ingevroren om gevriesdroogd te koken)
Verboden voedingsmiddelen
- bereidingen voor soepen, puree, minestrone- en peulvruchtensoepen met spelt, gerst en andere verboden granen (gebruiksklaar ingevroren om gevriesdroogd te koken)
Diverse kruiden en aroma's
Toegestane voedingsmiddelen
- wijnazijn
- * mayonaise en bechamel bereid met toegestane ingrediënten
- producten in wijnazijn, in olie van: olijf, extra vierge, olijf, pinda, mais, soja, zonnebloem, druivenpit
- * zout, peper, aromatische kruiden en specerijen
- zaden: komijn, zonnebloem, vlas, papaver, sesam, pompoen
- * sauzen, pesto, sauzen bereid met de toegestane ingrediënten
Voedsel in gevaar
- fruit- en graanazijn
- verdikkingsmiddelen, geleermiddelen, lossingsmiddelen
- aroma's
- isinglass, gelatineblaadjes (voor zoet en hartig), gelatine (voor zoet en hartig)
- zoetstoffen
- gist extract
- soja lecithine
- natuurlijke en chemische gist
- mayonaise, sauzen, sojasaus
- mosterd-
- mengsels van aroma's voor gebraad en gerechten
- * Koninginnegelei
- * ansjovispasta
- paté
- plantaardige eiwitten, eiwithydrolysaten
- * fruit of granen ingemaakte producten
- producten in verschillende zaadolie
- GLUCOSE SIROOP
- kant-en-klare sauzen en pesto op de markt
- * saffraan
Verboden voedingsmiddelen
- bechamel
- Koji