Wat is poedersuiker?
Poedersuiker is een zoetstof op basis van koolhydraten, vaak gebruikt in zoetwaren als alternatief voor de gewone korrelsuiker (of kristalsuiker); dit alles dankzij de grotere decoratieve esthetische waarde en de kenmerken van subtiliteit en ongrijpbaarheid.
Hoe doe je het thuis?
De poedersuiker kan ook thuis worden geproduceerd uitgaande van de kristalsuiker. Met behulp van een blender, een mixer, een blender of (nog beter) een cutter, bent u in staat om de sucrosekorrels te verpulveren tot de gewenste consistentie is bereikt.
Hoewel het een vrij eenvoudige methode is, herinneren we je eraan om goed op te letten dat je de suiker niet verontreinigt met water of andere vloeistoffen en, als het voor garnering wordt gebruikt, 2-3% maïzena toe te voegen. Eventueel kan de poedersuiker verrijkt worden met andere poedervormige smaakstoffen zoals vanilline.
Voedingskenmerken
De nutritionele samenstelling van poedersuiker is in wezen in het voordeel van koolhydraten, terwijl er geen grote hoeveelheden eiwitten of lipiden zijn. Hoewel kristalsuiker ALLEEN enkelvoudige koolhydraten bevat, zijn er binnen een bepaalde professionele poedersuiker (voor laboratoria, banketbakkerijen en voedingsindustrieën) kleine hoeveelheden zetmeel (maïzena) en lipiden.Dit andere mengsel (vergeleken met poeder van enkelvoudige sucrose) heeft een zeer specifieke functie; het vormt de hydrofobe suiker, dat is degene die - terwijl hij in contact komt met vocht - een lagere oplossingscapaciteit heeft. Vanwege deze eigenschappen is hydrofobe suiker bijzonder geschikt voor decoraties, omdat het zijn witheid meer behoudt dan traditionele poedersuiker. De laatste krijgt, indien bevochtigd, een doorschijnend uiterlijk en een plakkerige consistentie.
Naast toppings kan poedersuiker worden gebruikt voor de productie van glazuur, crèmes, slagroom, basisdeeg, koekjes, enz.
Zie voorbeelden van recepten met poedersuiker
Zoals verwacht bevat poedersuiker voornamelijk koolhydraten en is de bijdrage van vitamines en minerale zouten niet relevant; het zou daarom totaal zinloos zijn om de voedingswaarden in een tabel samen te vatten.
Waar het om gaat zijn: het gehalte aan koolhydraten (99,6%, waarvan 97,9% enkelvoudig) en de totale energie-inname (389 kcal/100g). Poedersuiker is daarom een ongeschikt product voor de voeding tegen overgewicht en vooral tegen het dieet tegen hyperglykemie en type 2 diabetes mellitus.
Andere Voedingsmiddelen - Zoetstoffen Acesulfaam K Aspartaam Suikerbiet Suikerriet Natriumcyclamaat Dextrose Zoetstoffen Erythritol Fructose Maltose Mannitol Melasse Sacharine Sacharose Ahornsiroop Agavesiroop Fructosestroop Glucosestroop Suikersorbitol Artikelen Stevia Sucralitolsuiker Zoetstoffen Categorieën Zoete Granen Alcoholische derivaten Melk en Peulvruchten Oliën en Vetten Vis en visserijproducten Salami Kruiden Groenten Gezondheidsrecepten Voorgerechten Brood, Pizza en Brioche Voorgerechten Nagerechten Groenten en Salades Zoetigheden en Desserts IJs en sorbets Siropen, likeuren en grappa's Basisbereidingen ---- In de Keuken met restjes Carnavalsrecepten Kerstrecepten Lichte dieetrecepten tici Recepten voor de feestdagen Recepten voor Valentijnsdag Vegetarische recepten Eiwitrecepten Regionale recepten Veganistische recepten
