Wat zijn scampi
Langoustines zijn schaaldieren tienpotigen van de familie Nephropidae, behorend tot het geslacht Nephrops; het Latijnse zelfstandig naamwoord van de soort is norvegicus, daarom komt de binominale naam van de garnalen overeen met Nephrops norvegicus.
De garnalen zijn roze of oranje op de rug en wit op de buik, terwijl de eieren (zoals de ogen) volledig zwart lijken. Het lichaam van de scampi is verdeeld in: een hoofdgedeelte, dat de hersenen bevat en waaraan de poten en klauwen ventraal zijn bevestigd, en een abdominaal gedeelte, lang en gesegmenteerd, dat eindigt met de waaiervormige staart. De klauwen van de scampi zijn, in tegenstelling tot die van de kreeft, smal, langwerpig en oppervlakkig gekarteld; in verhouding zijn de klauwen van de scampi veel langer dan die van de andere Nephropidae.
De garnalen worden gemakkelijk 18-20cm (met een maximum van 25cm) lang, maar worden (helaas!) ook in kleinere maten (≤10cm) gevangen en op de markt gebracht. Langoustines leven van 5 tot 10 jaar en zelden tot 15; hun voortplantingscyclus kan jaarlijks of tweejaarlijks zijn, afhankelijk van de temperatuur van het water, wat, als het te warm of te koud is, de incubatie van de eieren kan verlengen, waardoor de vrouwtjes niet kunnen deelnemen aan de volgende voortplantingscyclus. Langoustines veranderen hun schild twee keer per jaar als ze jong zijn en slechts één keer als ze volwassen zijn.
De visserij op langoustines vormt een fundamentele Europese hulpbron en ondersteunt, samen met enkele andere visserijproducten, de commerciële viseconomie van het oude continent; uiteindelijk vertegenwoordigen langoustines de belangrijkste soorten schaaldieren in Europa.
