Stelling
De volgende indicaties zijn UITSLUITEND voor informatieve doeleinden en zijn niet bedoeld ter vervanging van de mening van professionals zoals een arts, voedingsdeskundige of diëtist, wiens tussenkomst noodzakelijk is voor het voorschrijven en samenstellen van GEPERSONALISEERDE voedingstherapieën.
Eiwitrijk dieet
Het eiwitrijk dieet is een dieet gebaseerd op de buitengewone toename van eiwitten ten koste van de koolhydraatfractie en, in mindere mate, van vetten.
De term "eiwitrijk" is generiek, aangezien - gelet op wat wordt vermeld door de LARN (Recommended Nutrient Intake Levels for the Italian populatie - SINU) - voor de volwassen persoon eiwitcoëfficiënten hoger zijn dan 0,75-0,8 g / kg gewicht ze zijn al EXCESSIEF en VOLDOENDE om een HYPERPROTEISCH dieet te definiëren; feit blijft dat het om verschillende redenen (zoals intensieve sport of chronische malabsorptie) mogelijk is om de eiwitcoëfficiënt in de voeding te verhogen tot het dubbele van de basisaanbevelingen (maar niet meer!) zonder het risico van de uitscheiding van calcium via de urine overschrijden, als het eerste nadeel van gewone eiwitrijke diëten (Committee for Nutrition and Health of the Nutrition Board of the NRC USA - NRC, 1989). Aan de andere kant kunnen eiwitniveaus van 98 g / dag (> het Italiaanse gemiddelde) al worden gecorreleerd met een toename van calciumuitscheiding via de urine (Saba et al., 1990).
Om eerlijk te zijn, is het zeer zeldzaam dat een dieet (hoewel gekalibreerd) eiwitwaarden van 0,75 g / kg gebruikt, omdat, omdat ze bijna "alomtegenwoordige" macronutriënten in voedingsmiddelen zijn, hun bijdrage ook voortkomt uit de som van lage en middelgrote biologische peptiden (peulvruchten, granen, groenten, paddenstoelen en fruit). Naar mijn mening is een coëfficiënt van 1,2 g / kg FYSIOLOGISCH gewicht (altijd gecorrigeerd op basis van "spieromvang) een goed compromis tussen "aanbevelingen" en "uitvoerbaarheid van het dieet".
Logischerwijs zou de term eiwitrijk "moeten" worden geassocieerd met een dieet dat meer dan 1,5 g / kg fysiologisch gewicht levert dat wenselijk is voor volwassenen, inclusief het risico op uitscheiding van bloed en botcalcium via de urine.We herinneren ons ook dat eiwitrijke diëten:
- Ze verhogen de processen van deaminering en levertransaminatie
- Ze verhogen de processen van de ureumcyclus
- Ze verhogen de nierfiltratieprocessen
daarom zijn ze mogelijk verantwoordelijk voor langdurige hepato-renale overbelasting; niettemin, aangezien dit een decompensatie is die moeilijk te vinden is bij jonge volwassenen, wordt dit aspect vaak onderschat en beschouwd als een vorm van "voedingsdelirium" behorend tot de oude voedingsschool.
NB: Nogmaals voor ethische correctheid, herinneren we u eraan dat naast eiwitrijke, zelfs excessieve diëten caloriearm en onevenwichtig, intensief en langdurig sporten NIET voldoende ondersteund met voeding En vasten ze hebben dezelfde effecten als het hyperproteïnedieet vanwege de hyperactivering van neoglucogenese, waardoor skeletspierweefsel aanzienlijk wordt uitgeput.
Het eiwitrijk dieet is ook een potentieel zuur dieet, dat de verlaging van de pH van het bloed bevordert en de tussenkomst van organische buffersystemen vereist. Daarom zou een nuttige voedingsvoorzorgsmaatregel zijn om goede doses magnesium en andere alkaliserende minerale zouten te verzekeren.
Behalve de schatting van het peptideaandeel, zijn er geen andere essentiële overwegingen met betrekking tot de samenstelling van het eiwitrijke dieet; we herinneren ons alleen dat het zowel kan worden gebruikt voor gewichtsverlies als, in combinatie met de toename van koolhydraten en vetten, voor de toename van lichaamsmassa.
NB. Het eiwitrijke dieet, hoewel laag in koolhydraten, moet als potentieel ketogeen worden beschouwd; deze eigenschap verergert de neiging tot metabole acidose verder en bevordert bovendien uitdroging van het lichaam met verlies van talrijke elektrolyten.
Handige supplementen bij een eiwitrijk dieet
Het eiwitrijke dieet vereist, indien goed beheerd, geen voedingssupplement; in gevallen waarin de organisatie van maaltijden echter bijzonder problematisch is, kan het volgende nuttig zijn:
- Eiwitsupplementen: eiwitpoeder (whey, caseïne, soja, ei), gainer en eiwitrepen; met deze producten wordt het behalen van het dagelijkse eiwitquotum vergemakkelijkt met het voordeel van houdbaarheid en draagbaarheid.
- Supplementen van vertakte of essentiële aminozuren: als ze goed gecontextualiseerd zijn, kunnen ze het bereiken van de plastic behoefte bij lagere doses bevorderen, waardoor overbelasting van de lever en de nieren wordt beperkt. De vertakte hebben een goede anti-katabole functie, vooral in combinatie met maltodextrine die vóór, tijdens en onmiddellijk na de training moet worden ingenomen.
- Zuiverende kruidenthee voor de lever, zolang ze niet overmatig drainerend zijn: sommige kruidentheeën kunnen de zuivering van lijdende levercellen bevorderen; een klassiek voorbeeld is de kruidenthee op basis van: komijn, kurkuma, mariadistel, paardenbloem en munt. Het zou daarom raadzaam zijn om dergelijke producten te associëren met eiwitrijke diëten, om ervoor te zorgen dat dit in het geval van ketose de uitdroging niet bevordert en de verstoring van de elektrolytenbalans verergert.
Voorbeeld
- Bejaarde zittende heer, licht overgewicht, die een gedeeltelijke darmresectie heeft ondergaan en duidelijke symptomen van ondervoeding heeft, hoogstwaarschijnlijk toe te schrijven aan postoperatieve malabsorptie.
* We hebben er om 2 redenen voor gekozen om GEEN caloriearm toe te dienen ondanks overgewicht:
- De aanwezigheid van ondervoeding, die eerst gecompenseerd moet worden
- De noodzaak voor ouderen om een bescheiden vetlaag te behouden, omdat het conservatief is ten aanzien van verwondingen van traumatische aard.
AANDACHT! Op grond van het voorgaande over de effecten van het eiwitrijke dieet op de uitscheiding van calcium via de urine, is het noodzakelijk om te specificeren dat in dit specifieke voorbeeld de eiwitfractie (zelfs als deze > 98 g / dag is) de beperkingen moet compenseren van intestinale absorptie en zou daarom niet buitensporig zijn; gezien de leeftijd van de proefpersoon en de relatieve neiging om botmassa te verliezen, is het echter raadzaam om het betreffende dieet UITSLUITEND voort te zetten totdat de voedingstoestand is hersteld en op een later tijdstip tijd het onderhoudsdieet (gekenmerkt door een eiwitinname van niet meer dan 1,5 g / kg) aanvullen met essentiële aminozuren in doses van minder dan of gelijk aan 1 g per 10 kg wenselijk fysiologisch gewicht.
Voorbeeld van een eiwitrijk dieet - dag 1
Voorbeeld van een eiwitrijk dieet - dag 2
Voorbeeld van een eiwitrijk dieet - dag 3
Voorbeeld van een eiwitrijk dieet - dag 4
Voorbeeld van een eiwitrijk dieet - dag 5
Voorbeeld van een eiwitrijk dieet - dag 6
Voorbeeld van een eiwitrijk dieet - dag 7