Algemeenheid
Kokoswater is het sap dat wordt aangetroffen in de inwendige holte (endosperm) van gezonde, onbeschadigde groene kokosnoten.
Kokosnoten bereiken hun maximale watergehalte (tot één liter) rond de 7 maanden.
Kokospalmen gedijen goed in tropische omgevingen en kuststroken.
Een kokospalm kan elk seizoen enkele honderden noten produceren. Uiteraard vertonen de smaak van de pulp en het water dat ze bevatten aanzienlijke variaties naargelang de cultivar, het zoutgehalte van de grond, de afstand tot de kust, het klimaat, enz.
Voedingswaarden (per 100 g eetbare portie)
Kokoswater is een van de meest verfrissende dranken die de natuur kent (en dus niet door de mens geproduceerd).
Het wordt veel geconsumeerd in de hele tropische gordel, dankzij de dorstlessende eigenschappen die eraan worden gegeven door het hoge kaliumgehalte.
Hints van chemische samenstelling
100ml kokoswater levert 15-20kcal/100g en het droge residu bereikt amper 10% van de ADH (gemiddelde waarde).
Met name - ondanks wat wordt verklaard door de bedrijven die kokoswater in een pot op de markt brengen - is de bijdrage van mineralen (natrium, kalium, magnesium, calcium) en vitamines (groep B en C), in een portie van 100 ml, niet bijzonder significant.
Kokoswater is helder en zoet, steriel en samengesteld uit een aantal chemicaliën, zoals: suikers, vitamines, mineralen, elektrolyten, enzymen, aminozuren, cytokinen en fytohormonen, allemaal aanwezig in vrij lage concentraties.
Lees voor meer informatie over de voedingskenmerken van kokoswater het artikel: Kokoswater en voeding.
Vergeleken met groene, rijk aan vloeistof, bevatten volwassen kokosnoten veel minder water en een dikker endosperm; de laatste is het eetbare deel van de vrucht, rijk aan lipiden.
Hypothetische gezondheidsvoordelen
Kokoswater is een zeer verfrissende en dorstlessende drank.
De vloeistof bevat eenvoudige suikers en mineralen, nuttig om te compenseren voor een "mogelijke toestand van uitdroging van het menselijk lichaam.
Laten we nu de verschillende gezondheidseigenschappen (hypothetisch of openlijk) van kokoswater in meer detail analyseren; laten we ons in het bijzonder concentreren op het rehydratatievermogen ervan.
- In veel tropische regio's wordt kokoswater toegediend aan patiënten met dysenterie als vervanging voor rehydratatieoplossingen.In feite is de osmolariteit van kokoswater slechts iets hoger dan die aanbevolen door de "WHO Recommended ORS" voor orale rehydratatietherapie (Oral Rehydration Therapy ); deze eigenschap wordt (waarschijnlijk) verleend door de niet overmatige aanwezigheid van verschillende biologische bestanddelen, zoals: aminozuren, enzymen, mineralen en vetzuren. In tegenstelling tot WHO-ORS heeft kokoswater een bescheiden gehalte aan natrium en chloriden, maar is rijker aan suikers en aminozuren.
- Kokoswater bevat een goede hoeveelheid kalium, ongeveer 250 mg / 100 ml (vergeleken met 105 mg / ml natrium).Dit mineraal, dat een van de elektrolyten is die het meest in de ontlasting wordt verspreid in geval van dysenterie - maar ook in zweet bij intensieve sport of thermoregulatie - het kan worden aangevuld door regelmatig (maar niet uitsluitend) kokoswater te nemen in plaats van gewoon water.In die zin kan zelfs de bescheiden concentratie van andere mineralen (calcium, ijzer, mangaan, magnesium, zink) en bepaalde B-vitamines (riboflavine , niacine, thiamine, pyridoxine en folaat), dragen ertoe bij dat kokoswater een hypothetisch nuttig product wordt voor rehydratatie en reconstitutie van zwakke personen.
- "Vers kokoswater (geen water uit blik) bevat ook een kleine hoeveelheid vitamine C (ascorbinezuur), dat is ongeveer 2,4 mg / 100 ml (4% van de ADH). Zoals bekend is vitamine C een in water oplosbare antioxidant , die echter in grotere hoeveelheden in veel andere voedingsmiddelen te vinden zijn.
- Sommigen beweren dat cytokines (kinetine, trans-zeatine, enz.), die aanwezig zijn in kokoswater, een anti-aging, anti-carcinogeen en anti-trombotisch effect kunnen hebben. van kokoswater is niet op grote schaal aangetoond.
- Kokoswater is samengesteld uit vele bioactieve en natuurlijke enzymen, zoals zure fosfatase, catalase, dehydrogenase, diastase, peroxidase, RNA-polymerase enz. Deze kunnen een waardevol hulpmiddel zijn bij de spijsvertering.
Medicinale toepassingen
Kokoswater werd, zij het zelden, gebruikt als een vloeistof die bedoeld was voor intraveneuze rehydratatie wanneer medische hydrozoutmengsels niet beschikbaar waren.
De samenstelling van kokoswater lijkt vaag op die van menselijk bloedplasma.Tijdens de Tweede Wereldoorlog, toen de medische voorraden uiterst beperkt waren, werden veel gewonden van Japanse en Engelse afkomst geïnjecteerd met kokoswater; het aantal overlevenden is onbekend.
Het is duidelijk dat deze rehydratatietechniek alleen werd gebruikt voor noodsituaties op korte termijn, op afgelegen locaties waar plasma bijna nooit beschikbaar is.
Hoewel het vandaag de dag, vanuit medisch oogpunt, absoluut niet raadzaam is om zoutoplossingen te vervangen door kokoswater, was het tijdens het regime van de Rode Khmer in Cambodja (1975-1979) een gangbare praktijk. Aan de andere kant noemt het Documentatiecentrum van Cambodja toestemming voor verpleegkundigen die zijn opgeleid in het toedienen van groene kokoswater een misdaad tegen de "menselijkheid".
In de volksgeneeskunde werd kokoswater gebruikt als een behandeling voor diarree.
Is teveel kokoswater slecht?
Sommige anekdotische bronnen beschrijven het "archaïsche gebruik van kokoswater voor de senicide van ouderen in India, een procedure die bekend staat als" thalaikoothal ". Deze gewoonte voorzag in het toedienen van een buitensporige hoeveelheid kokoswater aan de slachtoffers die, na de stijging van de koorts, ter dood kwamen.
De oorzaken van deze reactie zijn niet goed vastgesteld. Een redelijk betrouwbare hypothese is die van een teveel aan kalium in het bloed (hyperkaliëmie), die acuut nierfalen veroorzaakt, hartritmestoornissen, bewustzijnsverlies en uiteindelijk de dood veroorzaakt, vergelijkbaar omdat de nieren over het algemeen in staat zijn hoge concentraties kalium uit te filteren. Voor reeds aangetaste nieren is het echter mogelijk dat de reactie anders is.
Het enige bekende geval van hyperkaliëmie en bewustzijnsverlies dat optrad na de consumptie van enkele liters kokoswater, benadrukte de associatie van dit laatste voedsel met een sportvoedingssupplement.
Kokoswater is een drank die algemeen als "veilig" wordt erkend. Bij normale porties (250-350 ml) zijn er geen bijwerkingen van welke aard dan ook bekend, daarom is er geen negatieve melding. Steriel zijn (indien geëxtraheerd uit een noten-gezonde kokosnoot), is ook als veilig beschouwd tijdens zwangerschap, borstvoeding, voor kinderen (na het spenen) en in pathologische omstandigheden met medische toestemming.
