Met deze lage temperaturen is een goede warme bouillon (laten we eerlijk zijn) altijd erg blij om te drinken! Ik ben dol op soepen: ik zou ze elke dag eten! Maar om de bouillon te maken hebben we vlees nodig, dat kan rundvlees, kapoen, kip of iets anders zijn! Met al die bouillon lopen we het risico dat het vlees vooruit gaat. Maar maak je geen zorgen: vandaag gaan we samen zien hoe je uitstekende gehaktballen maakt met overgebleven gekookt vlees!
Video van het recept
Problemen met het afspelen van de video? Laad de video opnieuw van youtube.
Identiteitskaart van het recept
- 208 KCal Calorieën per portie
-
ingrediënten
Voor 10-12 gehaktballen
- Ongeveer 100 g stracchino
- 1 snufje zout
- 1 takje peterselie
- 1 snufje peper
- 200-250 g gekookte aardappelen of aardappelpuree
- Ongeveer 50 g paneermeel
- 1 geraspte nootmuskaat
- 300 g gekookte kip en rundvlees
Voor het koken
- 1 takje rozemarijn
- 2 eetlepels extra vierge olijfolie
Benodigde materialen
- Mixer
- Grote kom
- Aardappelstamper
- Latex handschoenen (optioneel)
- Gebaksbord
- Pan met deksel
Voorbereiding
Houd er rekening mee dat
Om dit recept te bereiden, hebben we wat overgebleven gekookt vlees gebruikt: de hier voorgestelde gehaktballen zijn daarom een hulpmiddel om de vleesresten van de vorige dag opnieuw te gebruiken.
In ieder geval is het mogelijk om elk type vlees te gebruiken (bijvoorbeeld overgebleven gebraden vlees, rundvlees, kapoen, kip, enz.).- Meng het gekookte vlees samen met een takje peterselie.
- Giet het mengsel in een kom en breng op smaak met geraspte Parmezaanse kaas, zout, peper en nootmuskaat.
- Voeg de aardappelpuree (of eenvoudige aardappelpuree) toe tot de gewenste consistentie is verkregen. Als het deeg te zacht is, is het raadzaam om wat paneermeel toe te voegen.
Wist je dat
De voorgestelde doses zijn bij benadering omdat ze afhankelijk zijn van het gekozen type vlees. Om de juiste consistentie van het deeg voor gehaktballen te krijgen, is het mogelijk om paneermeel of aardappelpuree toe te voegen: zo verkrijgt u respectievelijk een steviger of zachter deeg.- Zodra de gewenste consistentie is bereikt, ga je verder met het maken van de gehaktballen. Snijd de stracchinokaas in blokjes. Modelleer met je handen een lepel gepureerd vlees en leg een blokje stracchino of een andere kaassoort (bijv. mozzarella) in het midden van de gehaktbal.
- Werk de gehaktbal met je handen tot een compacte en stevige bal, sluit het deeg goed af om te voorkomen dat de kaas eruit komt.Rol de gehaktbal door het paneermeel.
- Ga zo door tot al het deeg op is.
- Verhit een scheutje extra vergine olijfolie in een pan en breng op smaak met een takje rozemarijn. Bak de gehaktballetjes op hoog vuur bruin, draai ze voorzichtig om met een spatel om te voorkomen dat ze breken. Zodra de oppervlakkige gouden korst is gevormd, dek je de pan af met het deksel en kook je op matig vuur gedurende ongeveer tien minuten.
- Serveer de dampende gehaktballen.
Alice's commentaar - PersonalCooker
Ik ben zeer tevreden over mijn gehaktballen: een goede manier om restjes gekookt vlees terug te winnen! Als je ze nog lichter wilt maken, kun je ze in de oven bruinen door er een scheutje olie aan toe te voegen.Geniet van je maaltijd!Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept
Gehaktballen Zonder Eieren zijn gerechten op basis van vlees, aardappelen en kaas. Ze hebben een gemiddelde energiewaarde, hoger dan die van mager vlees maar lager dan die van een tweede vette schotel. Calorieën komen voornamelijk uit vetten, maar eiwitten en complexe koolhydraten spelen nog steeds een essentiële rol. Lipiden zijn voornamelijk onverzadigd, cholesterol is aanwezig maar niet overmatig, terwijl vezels schaars zijn. Gehaktballen zonder eieren kunnen in elk dieet worden gecontextualiseerd, maar in het caloriearme dieet moeten de porties gematigd zijn. De gemiddelde portie gehaktballen ligt rond de 150-200g (310-415kcal).
.jpg)
.jpg)
