GESTOOMDE CHINESE VEGETARISCHE RAVIOLI

Identiteitskaart van het recept

161 KCal Calorieën per portie

ingrediënten

Voor pasta

125 g witte bloem type 00
125 g rijstmeel
1 snufje zout
10 ml maïsolie
120 ml water

Voor de dressing

1 kleine kom (ongeveer 50 ml) sojasaus

Voor de vulling

1 klein glas sojasaus
20 ml maïsolie
1 theelepel bieslook
1 geraspte gember
100 g Chinese kool of savooiekool
100 g champignon- of chiodini- of pioppini-champignons
100 g wortelen

Benodigde materialen

schaal
Deegroller
Stoommand
Pastasnijder met een diameter van 9 cm
Vorm om de ravioli te sluiten (optioneel)
Kookpan
Deksel
Tafellepel
Rasp

Voorbereiding

Besteed u eerst aan de voorbereiding van de vulling. Maak de champignons schoon en snijd ze in kleine stukjes. Was de Chinese koolbladeren en snijd ze in reepjes. Schil de wortelen en snijd ze met een rasp in juliennereepjes. Verzamel de groenten in een pan, voeg twee eetlepels zaadolie en een klein glaasje sojasaus toe. Smaak met geraspte gember: blijf koken met een matig vuur. Kook 6-7 minuten of tot de groenten tot in de perfectie gaar zijn. Breng op smaak met bieslook.
Laat de vulling afkoelen.

Enkele alternatieven
De vulling kan worden bereid met andere groenten, zoals: taugé, kool, pompoen, bosui, aardappelen, etc.
We bieden de vegan versie aan, maar de vulling kan naar eigen smaak ook verrijkt worden met vlees of schaaldieren.

Maak ondertussen de pasta met rijstmeel. Meng in een kom het witte meel met het rijstmeel. Voeg een snufje zout toe en meng met een eetlepel zaadolie en 120 ml warm water: werk het deeg met je handen tot een werkbare consistentie. Het deeg moet zacht, niet plakkerig maar niet te droog zijn.
Wikkel het deeg in vershoudfolie en laat het een half uur rusten.
Rol het deeg na de nodige tijd uit op een met bloem bestoven bladerdeegplank met rijstzetmeel. Maak cirkels met een deegsnijder van 9 cm diameter: de stekken kunnen opnieuw worden gekneed en andere schijven worden verkregen. Verdeel een theelepel vulling in het midden van elke schijf, sluit in een halve maan en knijp de randen samen. Borstel indien nodig de randen met een beetje water: het water werkt als een lijm.

Het briljante idee
Wie geen vaardigheid heeft in het sealen van ravioli kan de speciale mallen gebruiken om de ravioli te sluiten.
Je kunt de dumplings ook in een bundel sluiten.

Maak de bamboemand klaar om te stomen. Giet een half glas water in een grote pan. Leg wat Chinese koolbladeren op de planken van de mand. Leg de ravioli op de Chinese koolbladeren. Sluit de bamboemand en plaats deze in de pan, zodat het onderliggende water, dat verdampt, de ravioli kan koken.
Stoom de ravioli 20 minuten.
Haal de ravioli uit het mandje, leg ze op een bord en serveer met een schaaltje sojasaus: de ravioli moet voor consumptie in de saus gedompeld worden.

Alice's commentaar - PersonalCooker

Ik stelde de groentevariant voor, maar als je wilt kun je de vulling veranderen: in het Oosten worden ze vaak bereid met zowel varkens- als garnalenvulling! Daarnaast suggereren sommige recepten een andere bereiding: de ravioli worden niet gestoomd maar op een bord bruin gebakken. Wat wordt jouw favoriete versie?

Voedingswaarden en Gezondheid Reageer op het recept

Die van de Chinees Vegetarische Gestoomde Ravioli is een niet al te energiek recept, dat bij de voorgerechten hoort.
Calorieën komen voornamelijk uit koolhydraten, gevolgd door lipiden en tenslotte eiwitten.
Koolhydraten zijn vaak complex, meervoudig onverzadigde vetzuren en peptiden hebben een gemiddelde biologische waarde.
Cholesterol is afwezig en vezels zijn er in overvloed.
Gestoomde Chinese Vegetarische Ravioli zijn voedingsmiddelen die geschikt zijn voor de meeste diëten, inclusief die voor overgewicht en stofwisselingsziekten.
Ze bevatten gluten en zijn niet geschikt voor de voeding tegen coeliakie.
Ze zijn lactosevrij en hebben geen contra-indicaties voor gerelateerde intoleranties.
Ze zijn toegestaan door de vegetarische en veganistische voedingsregimes.
De gemiddelde portie is ongeveer 200 g (320 kcal).