Van alle stoffen die tot de categorie van cyanogene glycosiden behoren, is amygdaline ongetwijfeld de meest voorkomende en representatieve.Net als de andere leden van deze groep heeft het het vermogen om waterstofcyanide te vormen wanneer het wordt onderworpen aan enzymatische hydrolyse. ondergaat de werking van B-glycosidasen, waarbij twee glucosemoleculen vrijkomen, een molecuul benzaldehyde en een molecuul waterstofcyanide.De enzymen die bij deze reactie betrokken zijn, worden niet rechtstreeks door het menselijk organisme geproduceerd, maar door de darmflora en daardoor mogelijk aanwezig in het ingenomen geneesmiddel.
Vanwege het vermogen om waterstofcyanide af te geven, is amygdaline verantwoordelijk voor de toxiciteit van de bladeren en zaden van veel planten die tot de Rosaceae-familie behoren.
Zoals blijkt uit de tabel, zit amygdaline vooral in bittere amandelen, maar ook in de zaden van perziken, appels, pruimen en kersen. Een bittere amandel bevat ongeveer één milligram waterstofcyanide. Voor een kind is de eenvoudige inname van tien bittere amandelen kan daarom fataal zijn, terwijl het voor een volwassene 50-60 duurt.
Voedselbronnen van cyanogene glycosiden en hoeveelheid geproduceerd waterstofcyanide
Amygdaline en tumoren
Op het gebied van oncologie vertegenwoordigt amygdaline een van de vele "hoaxes" begaan ten nadele van de consument. De ontdekking van de vermeende antikanker eigenschappen van dit cyanogene glycoside wordt toegeschreven aan de Amerikaanse arts Ernest T. Krebs, maar het is te danken aan de " studies" van zijn zoon Ernest T. Krebs Junior, biochemicus, dat amygdaline de krantenkoppen over de hele wereld heeft gehaald, zozeer zelfs dat de opening in het buitenland van echte klinieken gewijd aan antikankertherapie met amygdaline gerechtvaardigd is.
In de vorm van laetrile (een molecuul dat erg lijkt op het origineel), was de stof het onderwerp van marketingcampagnes en studies die weinig wetenschappelijk bevatten: kleine casestudies, generieke resultaten, publicatie in derderangs tijdschriften, belangenconflicten enzovoort. op. .Om de vermeende empirische werkzaamheid met wetenschappelijk bewijs te rechtvaardigen, werden verschillende hypothesen naar voren gebracht; ontkende het vermogen om selectief blauwzuur af te geven op het niveau van kankercellen (rijk, volgens Krebs, aan B-glycosidase en arm aan de enzymen die nodig zijn om het te ontgiften), werd amygdaline zelfs omgedoopt tot vitamine B17, aangezien tropische populaties die significante hoeveelheden van deze stof via de voeding leken minder te lijden aan sommige vormen van kanker.Het is alleen jammer dat de grote Amerikaanse gezondheidsautoriteiten, samen met prestigieuze oncologische instellingen, de wetenschappelijke methode toepassen op de studie van de kankerbestrijdende eigenschappen van amygdaline , hebben herhaaldelijk de afwezigheid van kankerbestrijdende eigenschappen bij proefdieren en mensen benadrukt, evenals het gevaar van blauwzuurintoxicatie bij langdurig gebruik of in hoge doses.
